Idées de repas sans gluten ni lactose pour une semaine de novembre

Voilà notre semaine de novembre bien remplie, et j’espère que ces idées de repas sans gluten ni lactose vous aideront à traverser le mois le plus gris de l’année avec le sourire. J’ai longtemps eu du mal avec novembre : il fait nuit à 17 h, le jardin s’endort, et on a vite fait de tourner en rond entre la soupe de potiron et… la soupe de potiron. Puis j’ai appris à le voir autrement, comme le mois des Saint-Jacques, des gigots qui confisent tout l’après-midi et des goûters qu’on prend enfin le temps de préparer, avec une tasse fumante entre les mains.

Justement, parlons de ce nouveau rendez-vous du goûter. Quand on mange sans gluten, c’est souvent le moment le plus piégeux de la journée : à la sortie de l’école comme au bureau, tout le monde sort un paquet de biscuits, et on se retrouve avec une pomme dans la main en regardant les autres. Moi, je prépare une fournée de biscuits au sarrasin ou de sablés aux noisettes le dimanche, je les range dans une boîte en fer, et la question est réglée pour la semaine. Les bonbons pomme-cannelle font le même effet, avec en prime la fierté de les avoir faits soi-même (les enfants adorent démouler).

Mon conseil de saison ne change pas : anticipez un peu, et tout le reste suit. Après des années à préparer des repas sans gluten pour ma famille, je sais qu’une double dose de velouté de cresson et une casserole de riz cuite le dimanche valent plus que n’importe quelle application de planification. Le gigot de 7 heures est d’ailleurs le plat le plus paresseux de toute cette semaine, puisqu’il cuit pendant que vous lisez, jardinez ou faites une sieste bien méritée.

Adaptez sans complexe selon votre marché. Pas de Saint-Jacques à un prix raisonnable ? Un dos de cabillaud fera parfaitement l’affaire avec les poireaux au curry. Le cresson est introuvable dans votre coin ? Remplacez-le par des épinards, le velouté sera un peu plus doux mais tout aussi réconfortant. Et si vos enfants boudent les choux de Bruxelles (ce qui arrive dans les meilleures familles), les pruneaux et le miel de thym ont convaincu plus d’un réfractaire chez moi.

Pour celles et ceux qui découvrent le « sans », gardez en tête que les produits de base de ce menu, farines, flocons de sarrasin, boissons végétales, se rangent dans un placard et servent des mois. Préparer des repas sans gluten devient ensuite une affaire de petites habitudes plus que de grandes recettes. Racontez-moi en commentaire quel goûter a eu le plus de succès chez vous, ça m’aide énormément pour la suite. On se retrouve le 1er décembre avec un menu qui sentira déjà un peu Noël… j’ai hâte !