Je prépare très souvent ce plat à la maison pour régaler ma famille lors des repas du soir ou du brunch dominical. Si vous cherchez une alternative originale au pain, cette gaufre salée croustillante et légère va rapidement devenir votre préparation favorite. Le sarrasin est une pseudo-céréale naturellement sans gluten qui apporte une belle note de noisette en bouche. Sur le blog, je décline déjà cette graine sous toutes ses formes, comme dans mon granola au sarrasin, mon pudding de sarrasin germé ou encore mon porridge de sarrasin. Mais aujourd’hui, nous passons au registre salé ! Cette recette gaufre au sarrasin se réalise en quelques gestes simples dans un gaufrier bien chaud. J’associe les grains moulus à de l’huile d’olive douce pour obtenir une texture idéale à la fois dorée et moelleuse. La combinaison avec du lait végétal garantit une légèreté incroyable. Servez chaque gaufre sarrasin salée avec des tranches d’avocat, des œufs pochés ou du saumon fumé pour composer une assiette équilibrée. En plus d’être délicieuse, cette préparation est riche en fibres et en minéraux. Laissez-vous tenter par cette fameuse gaufre au sarrasin faite maison !
Recette de gaufre au sarrasin salée
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette végétarienne
Plat principal
Pour 8 gaufres
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 180 g de grains de sarrasin bruts (ou 200 g de farine de sarrasin)
- 2 cuillères à café de poudre à lever sans gluten
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel marin
- 350 ml de lait d’amande à température ambiante
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 œuf bio battu
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive douce
- Si vous utilisez des grains de sarrasin bruts, mixez-les dans un blender à haute vitesse jusqu’à obtenir une farine fine.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine de sarrasin, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel marin.
- Dans un récipient séparé, fouettez le lait d’amande, le vinaigre de cidre, l’œuf battu et l’huile d’olive douce.
- Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte fluide.
- Préchauffez votre gaufrier et huilez légèrement les plaques. Versez une louche de pâte puis laissez cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées.
Le conseil de Karen
Vous pouvez préparer une grande quantité de gaufres et les congeler une fois refroidies. Il vous suffira de les passer quelques minutes au grille-pain pour retrouver tout leur croustillant.
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 1 gaufre salée
Par portion (1 gaufre d’environ 75 g)
| Énergie | ~165 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~20 g |
| Dont sucres | ~0,8 g |
| Protéines | ~5 g |
| Lipides | ~7,5 g |
| Fibres | ~3 g |
| Sodium | ~0,25 g |
Astuces et variantes pour la recette de gaufres salées
Mes idées pour sublimer vos gaufres maison
- Version rapide : si vous n’avez pas de sarrasin en grain, utilisez directement de la farine de sarrasin du commerce pour gagner du temps.
- Parfum d’herbes : ajoutez une cuillère à café d’herbes de Provence, d’aneth ciselé ou de ciboulette fraîche dans la pâte avant cuisson.
- Garniture scandinave : recouvrez votre gaufre tiède de fromage frais, de lamelles de concombre, de saumon fumé et d’un trait de jus de citron.
- Gourmandise végétarienne : dressez une gaufre avec de l’avocat écrasé, un œuf poché et quelques graines de tournesol torréfiées.
Questions fréquentes – gaufre au sarrasin
Peut-on congeler les gaufres au sarrasin salées ?
Oui, elles se congelent très facilement. Laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les emballer. Passez-les au grille-pain quelques minutes pour les réchauffer.
Comment obtenir une gaufre au sarrasin bien croustillante ?
Le vinaigre de cidre active la levure et allège la pâte. Assurez-vous aussi que votre gaufrier est bien chaud avant de verser l’appareil. Huilez légèrement les plaques avec de l’huile d’olive.
Par quoi remplacer l’œuf pour une version sans œuf ?
Un œuf de lin convient parfaitement dans cette préparation. Mélangez une cuillère de graines de lin moulues avec de l’eau tiède. Laissez gonfler quelques minutes avant d’incorporer.
La farine de sarrasin contient-elle du gluten ?
Le sarrasin est totalement exempt de gluten. C’est une graine nutritive facile à digérer pour toute la famille. Elle apporte des minéraux essentiels à l’organisme.
J’espère que cette recette salée vous plaira autant qu’à mes proches. Préparer ses repas maison permet de contrôler tous les ingrédients et de se faire plaisir sans compromis sur la santé. Vous pouvez servir ces merveilles lors d’un brunch dominical, d’un déjeuner rapide ou d’un dîner léger accompagné d’une belle salade verte. Le sarrasin offre de multiples déclinaisons gourmandes au fil de la semaine. Si vous aimez varier vos assiettes salées sans gluten, découvrez aussi mes recettes de blinis au sarrasin pour vos tartinades, ainsi que la véritable galette de sarrasin garnie d’œufs et de légumes. Ces alternatives saines apportent de la diversité à vos menus. En personnalisant vos garnitures salées selon vos envies du moment, vous renouvellerez vos repas sans lassitude. Déguster une gaufre au sarrasin à la fois croustillante et moelleuse reste l’un de mes petits plaisirs culinaires préférés. N’hésitez pas à partager vos garnitures préférées dans l’espace commentaires ci-dessous !
