Cette poêlée de noix de Saint-Jacques aux poireaux et curry est l’alliance parfaite entre la finesse de la mer et la douceur des légumes d’hiver. Une recette légère, sans gluten et sans lactose, qui se prépare en un tour de main pour un dîner improvisé ou une réception raffinée.
Recette de poêlée de saint Jacques aux poireaux saveur curry sans gluten ni lactose
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
Poêlée de saint Jacques aux poireaux saveur curry sans gluten ni lactose
Pour 2 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 200 g de petites noix de Saint-Jacques (sans corail de préférence)
- 2 beaux poireaux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curry en poudre (doux ou fort selon les goûts)
- Sel fin et poivre du moulin
- Préparation des légumes : Lavez soigneusement les poireaux pour retirer tout le sable. Coupez-les en fines rondelles (en utilisant le blanc et le vert tendre).
- Fondue de poireaux : Dans une sauteuse, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Versez les poireaux, salez légèrement, couvrez et laissez fondre à feu doux pendant 8 à 10 minutes. Si besoin, ajoutez un petit filet d’eau pour qu’ils n’attachent pas. Réservez-les au chaud.
- Saisissage des Saint-Jacques : Dans la même poêle, montez le feu et ajoutez la deuxième cuillère d’huile d’olive. Une fois la poêle bien chaude, déposez les noix de Saint-Jacques. Faites-les dorer 1 à 2 minutes par face (selon leur taille) pour qu’elles restent nacrées à cœur.
- Finition : Réintégrez les poireaux dans la poêle, saupoudrez le curry, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Mélangez délicatement pendant 30 secondes pour lier les saveurs et servez aussitôt.
Le matériel pour cette recette
Comparatif
Quelle poêle en inox 18/10 choisir ?
Passez à l'inox 18/10 pour une cuisine saine et sans toxiques. Modèles testés, critères de choix et conseils pour réussir toutes vos cuissons.
89,00 €
Prix généralement constaté
Le prix affiché représente le prix public couramment observé au moment de l'édition de cette information produit. Prix actualisé le 11/08/2026.
Poêle sans revêtement anti-adhésif : pour des cuissons saines et sans substances nocives. Cuisson sans accroc : Grâce aux bons gestes, notre poêle en inox ne colle pas. Inox 3 plis 18/10 : Toute la su…
-10 % avec le code CUISINESAINE
“Mon coup de cœur 100 % sain au quotidien ! Triply épais, durable et garanti à vie.” Karen
Lien affilié — nous pouvons percevoir une commission, sans surcoût pour vous.
Le conseil de Karen
Pour une version encore plus festive, vous pouvez déglacer la poêle avec un filet de lait de coco en fin de cuisson. C’est une recette facile et rapide qui peut tout à fait être préparée pour des invités.
Découvrez aussi :
Tableau nutritionnel des noix de Saint-Jacques aux poireaux et curry
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de noix de Saint-Jacques aux poireaux (cuites)
Par 100 g
| Énergie | ~125 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~4,2 g |
| Dont sucres | ~1,6 g |
| Protéines | ~12,5 g |
| Lipides | ~6,5 g |
| Fibres | ~1,3 g |
| Sodium | ~0,18 g |
Astuces et variantes pour les Saint-Jacques aux poireaux
Mes conseils pour des Saint-Jacques nacrées et des poireaux fondants
- Saint-Jacques bien sèches : épongez-les soigneusement avec du papier absorbant avant cuisson. L’humidité empêche une belle coloration.
- Poêle très chaude : pour saisir les noix, la poêle doit être bien chaude. Une cuisson trop douce les rendrait caoutchouteuses.
- Cuisson express : 1 à 2 minutes par face suffisent. Elles doivent rester légèrement translucides au centre.
- Curry dosé : ajoutez-le en fin de cuisson pour préserver son parfum sans amertume. Ajustez selon qu’il soit doux ou fort.
- Poireaux fondants : une cuisson douce et couverte est idéale. S’ils rendent trop d’eau, laissez évaporer 1 minute à découvert.
- Variante crémeuse : ajoutez 2 c. à s. de crème de coco ou de soja en toute fin pour une sauce légère.
- Parfum en plus : un trait de jus de citron ou quelques zestes réveillent parfaitement le plat.
- Accompagnement : servez avec du riz basmati, du quinoa ou une purée de panais pour une assiette équilibrée.
Un plat qui fait toujours de l’effet et qui a plein d’excellentes saveurs!