Un mariage classique et indémodable entre la douceur du poireau, l’onctuosité du chèvre frais et le caractère fumé du bacon. Ces petites cassolettes sans gluten sont parfaites pour une entrée réconfortante ou un dîner léger accompagné d’une salade verte.
Recette de cassolettes aux poireaux, chèvre frais et bacon
- Recette sans gluten
Cassolettes aux poireaux, chèvre frais et bacon
Entrée ou Plat léger
Pour 4 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 2 beaux poireaux (blancs et vert tendre)
- 3 œufs bio
- 20 à 25 cl de crème de soja (selon la taille des ramequins)
- 8 à 10 tranches de bacon (selon leur épaisseur)
- 200 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin et une pincée de noix de muscade
- La fondue de poireaux : Lavez soigneusement les poireaux pour retirer tout le sable et coupez-les en fines rondelles. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez les poireaux et faites-les fondre doucement à couvert pendant environ 12 à 15 minutes. Ils doivent être bien tendres.
- Le bacon : Pendant ce temps, coupez le bacon en fines lanières. Petite astuce : vous pouvez les faire dorer 2 minutes à la poêle à sec pour qu’elles libèrent leur arôme avant de les mélanger.
- Préparation des ramequins : Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Une fois les poireaux cuits, mélangez-les aux morceaux de bacon et répartissez le tout dans 4 ramequins préalablement huilés.
- L’appareil au chèvre : Dans le bol d’un mixeur, déposez le fromage de chèvre frais, les œufs et la crème de soja. Ajoutez le poivre et la noix de muscade. Salez très légèrement (le bacon et le fromage apportent déjà du sel). Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Cuisson : Versez la préparation sur les poireaux dans les ramequins. Enfournez pour 15 à 20 minutes au four. Le dessus doit être pris et légèrement doré.
Le matériel pour cette recette
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Le conseil de Karen
Cette entrée hivernale est très douce et se marie parfaitement avec une petite mâche ou une roquette pour apporter une touche de croquant.
D’autres idées avec des poireaux :
Mon risotto aux poireaux et thym frais
Tableau nutritionnel des cassolettes poireaux-bacon au chèvre
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de cassolette poireaux-bacon au chèvre (cuite)
Par 100 g
| Énergie | ~210 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~4,8 g |
| Dont sucres | ~2,2 g |
| Protéines | ~13,5 g |
| Lipides | ~15,5 g |
| Fibres | ~1,6 g |
| Sodium | ~0,55 g |
Astuces et variantes pour les cassolettes poireaux-bacon au chèvre
Mes conseils pour des cassolettes crémeuses, bien parfumées et jamais aqueuses
- Poireaux sans eau : après la fondue, laissez-les évaporer 2 minutes à découvert pour chasser l’humidité. C’est la clé pour une cassolette bien prise.
- Fondue ultra douce : feu bas + couvercle, et remuez de temps en temps. Si ça accroche, ajoutez 1 c. à s. d’eau (pas plus).
- Bacon plus aromatique : la mini-poêlée à sec (2 min) avant mélange donne un goût fumé plus net et évite qu’il “bouille” dans les poireaux.
- Appareil bien lisse : mixez chèvre + crème d’abord, puis ajoutez les œufs. Vous obtenez une texture plus homogène, sans petits morceaux.
- Sel minimal : entre bacon + chèvre, salez très peu. Ajustez plutôt au poivre et à la muscade.
- Cuisson juste : sortez-les quand le centre est pris mais encore souple. Trop cuire = texture plus sèche.
- Variante sans bacon : remplacez par saumon fumé (ajouté hors feu dans les poireaux tiédis) ou par champignons poêlés pour une version végétarienne.
- Variante fromage : essayez avec feta (plus salée, donc attention au sel) ou brebis frais pour une note plus douce.
ca a l’aire delicieux!
cela a l’air fameux
Huuuumm sans nul doute très bon !
Une belle association, que j’aime beaucoup. bises
magnifiques gratins bien gratinés comme je les aime!!! j’adore les poireaux en gratin, jamais essayé avec du chèvre, je vais y penser…
Bonjour et merçi de ton com sur mon site, j’espère que tu reviendras. Jolis tes petits ramequins, j’en ai fais aussi ce midi, mais avec de la semoule fine dedans.
c$$c et à bientôt
chaudronnette
bis
Tiens, j’ai aussi fait des petits ramequins de poireaux récemment, mais avec de la ricotta. Avec un chèvre un peu piquant, ce doit être délicieux !
Des associations comme celle là nous en faisons souvent à la maison, ça me donne faim.
j’aime beaucoup l’ajout de crème de soja dans tes petits ramequins de poireaux.
y a des jours où je regrette de ne pas apprécier le fromage de chèvre à sa juste valeur.
c’est tres très bon ces petites choses..
ce fromage fait merveille partout où il passe!
Génial !!!
Moi qui recherche des recettes originales avec du poireau, celle là est parfaite!!!
Tes petits ramequins sont bien succulents !
Bisous et bonne soirée, Doria
Wouaou! ça me plait drôlement des petits ramequins!
ça a l’air tout simplement bon !
on croirait des p’tis soufflés,
en tout cas, ca a l’air delicieux !
Ouh la la ces petits ramequins ont tout pour me plaire ! j’ai bien envie de les faire avant les fêtes .
** Bises
Miam!!!