Idées de repas sans gluten ni lactose pour une semaine d’octobre

Et voilà, notre semaine d’octobre est dans la boîte ! J’espère que ces idées de repas sans gluten ni lactose vous réconcilieront avec les soirées qui raccourcissent. Entre nous, octobre a longtemps été le mois que je redoutais en cuisine : fini les tomates qui font tout le travail toutes seules, place aux légumes qui demandent qu’on s’occupe d’eux. Et puis j’ai compris que c’était justement ça, le charme de l’automne : un potiron rôti, une soupe à l’oignon qui embaume la maison, un quasi de veau aux champignons qui mijote… Ce sont des plats qui prennent leur temps, et qui nous obligent gentiment à prendre le nôtre.

Mon conseil de saison, vous le connaissez maintenant : anticipez ! Après toutes ces années à composer des repas sans gluten pour ma famille, je peux vous l’affirmer : la soupe à l’oignon en double dose et la grande compote du dimanche sont les deux meilleures assurances anti-panique de la semaine. Ajoutez-y le gâteau aux noix qui patiente sous sa cloche et les financiers qui se congèlent à merveille, et vous voilà parés pour affronter n’importe quel mardi soir pluvieux avec le sourire.

Comme toujours, adaptez selon votre marché. Pas de topinambours chez votre primeur ? Le risotto sera tout aussi délicieux avec du céleri-rave. Les maquereaux vous boudent ? Des sardines feront parfaitement l’affaire. Et si vous mettez la main sur des cèpes ou des girolles au détour d’une balade en forêt, glissez-les sans hésiter dans le quasi de veau : c’est le genre d’improvisation que l’automne adore. Cuisiner de saison, c’est un dialogue avec ce qui pousse, pas un contrat figé.

Petit clin d’œil aux lunchbox de la rentrée qui continue : les empanadas se glissent parfaitement dans une boîte pour le bureau ou l’école, tout comme une part de quiche saumon épinard ou quelques financiers pour le goûter. Pensez-y en doublant les quantités le samedi, vos lundis midi vous diront merci.

Enfin, un petit mot pour les nouveaux venus dans le « sans » : ne vous laissez pas impressionner par la liste de courses. Beaucoup de ces basiques (farines, tamari, laits végétaux) sont des placards qui se constituent une fois et servent des mois. Préparer des repas sans gluten devient ensuite d’une simplicité déconcertante, promis. D’ici là, piochez, testez, racontez-moi vos réussites (et vos ratés, j’adore ça) en commentaire. On se retrouve début novembre pour un menu encore plus cocooning : les courges seront reines et les plats mijotés reprendront du service. Régalez-vous bien !