Une version revisitée et plus légère du traditionnel céleri rémoulade. Ici, l’onctuosité de l’avocat et le croquant des noix s’allient à la fraîcheur des graines germées pour une entrée saine, riche en bons acides gras et prête en quelques minutes.
Recette de Salade de céleri rave à l’avocat et noix
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette végétarienne
Salade de céleri rave à l’avocat et noix sans gluten ni lactose
Pour 4 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson : 0 min
Ingrédients
- 1/2 céleri-rave (environ 400g)
- 1 avocat bien mûr
- 1/2 citron (pour le jus)
- 1 poignée de cerneaux de noix
- 1 petite poignée de graines germées de brocolis (ou de luzerne/alfalfa)
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise (maison de préférence)
- 2 cuillères à soupe de crème de soja (ou crème d’avoine)
- Sel et poivre du moulin
- Préparation du céleri : Épluchez le céleri-rave. Râpez-le finement et arrosez-le immédiatement avec la moitié du jus de citron pour qu’il reste bien blanc.
- L’avocat : Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et la peau. Coupez la chair en dés et arrosez-les également du reste de jus de citron.
- La sauce : Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise et la crème de soja. Salez et poivrez selon votre goût.
- Le mélange : Dans un saladier, réunissez le céleri râpé, les dés d’avocat et les noix (concassées grossièrement). Versez la sauce et mélangez délicatement pour ne pas écraser l’avocat.
- Dressage : Répartissez la préparation dans 4 coupelles. Garnissez généreusement de graines germées de brocolis juste avant de servir pour préserver leur croquant.
Le conseil de Karen
Cette recette est une excellente base pour une cuisine « crue » pleine de vitalité. Pour une version encore plus légère, vous pouvez remplacer la mayonnaise par un yaourt de soja et une cuillère à café de moutarde fine. Les graines germées apportent un vrai boost nutritionnel, ne les oubliez pas !
Tableau nutritionnel de la salade de céleri-rave à l’avocat et aux noix
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de salade
Par 100 g
| Énergie | ~185 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~7,8 g |
| Dont sucres | ~2,1 g |
| Protéines | ~3,1 g |
| Lipides | ~15,6 g |
| Fibres | ~4,5 g |
| Sodium | ~0,22 g |
Astuces et variantes pour une salade de céleri-rave parfaite
Mes idées pour une salade crue nourrissante, fraîche et digeste
- Céleri bien blanc : citronnez-le immédiatement après le râpage pour éviter l’oxydation et garder sa belle couleur.
- Râpe fine : elle adoucit le goût du céleri cru et améliore la texture en bouche.
- Avocat mûr juste à point : trop ferme il manque de fondant, trop mûr il s’écrase au mélange.
- Noix concassées : gardez de gros éclats pour le croquant et les oméga-3.
- Sauce plus légère : remplacez la moitié de la mayonnaise par du yaourt végétal nature.
- Version 100 % végétale crue : utilisez une mayonnaise crue (à base de noix de cajou ou de tournesol).
- Twist aromatique : ajoutez une pointe de moutarde douce ou quelques herbes fraîches (ciboulette, persil).
- Moment idéal : parfaite en entrée hivernale ou en plat léger avec une tranche de pain sans gluten.
Je suis un fan absolu du céleri rave en salade. mummmmm
Et moi, fan absolue des avocats/mayonnaise. Gam !
Je craque!! Elle a l’air trop appétissante cette salade!
ça me donne bien envie, c’est frais et printanier presque !!
j’ai fait, céleri plus avocat = top ! et original, et doux.
merci.
Peut-on remplacer par la crème de soja par de la crème de riz ou une autre du genre? L’ennui, c’est qu’il y a des crèmes de riz sous forme de farine très fine et d’autre sous formes de pâte un peu liquide.
Vous avez un conseil concernant ce sujet?