Avis aux gourmands ! Voici une pizza spécialement conçue pour les amateurs de fromage. Le défi ? Une pâte à pizza sans gluten qui se tient vraiment, grâce à l’astuce du psyllium. Finie la pâte qui s’effrite, place à une base croustillante et généreuse.
Recette de pizza 3 fromages sans gluten
- Recette sans gluten
- Recette végétarienne
Pizza 3 fromages sans gluten
Plat principal
Pour 2 personnes
Temps de préparation :
Temps de repos : 45 min
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 140 g de farine de riz fine
- 60 g de fécule de pomme de terre (ou tapioca)
- 20 g de farine de maïs (pour le doré)
- 1 CS de psyllium blond en poudre (le secret de l’élasticité)
- 180 ml d’eau tiède
- 1 sachet de levure boulangère sans gluten
- 2 CS d’huile d’olive
- 1 cc de sel et une pincée de sucre
- 1 petite boîte de concentré de tomate (mélangé à 2 CS d’eau et des herbes de Provence)
- 100 g de mozzarella (bien égouttée)
- 100 g de tomme de chèvre
- 1 crottin de Chavignol
- Activation de la levure : Dans un petit bol, mélangez l’eau tiède (pas bouillante !), la levure et la pincée de sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que cela mousse.
- La pâte : Dans votre robot, mélangez les farines, la fécule, le psyllium et le sel. Versez le mélange eau/levure et l’huile d’olive. Pétrissez pendant 5 minutes. La pâte sera plus collante qu’une pâte classique, c’est normal.
- Le repos : Formez une boule, couvrez d’un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes. Elle ne va pas doubler de volume comme une pâte au blé, mais elle va s’assouplir.
- Le façonnage : Préchauffez votre four à 220°C (chaleur statique si possible). Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson légèrement huilée. Pour plus de facilité, huilez vos mains et aplatissez-la du centre vers les bords.
- La garniture : Mélangez le concentré de tomate avec un peu d’eau pour le rendre tartinable. Étalez-le sur la base. Répartissez la mozzarella, la tomme de chèvre râpée et le Chavignol coupé en tranches.
- Cuisson : Enfournez pour 15 à 20 minutes dans le bas du four pour que la pâte saisisse bien. Le fromage doit être bouillonnant et les bords bien dorés.
Le matériel pour cette recette
Quel est le meilleur osmoseur d'eau ?
Le conseil de Karen
Dédicace à mes amis geeks ! Pour cette version sans gluten, le psyllium change tout : il retient l’humidité et donne du lien à la farine de riz. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser un œuf entier dans la pâte, le résultat sera un peu plus « cake » mais bien meilleur que sans rien du tout. Régalez-vous bien avec cette bombe de fromage !
Tableau nutritionnel de la pizza 3 fromages sans gluten
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de pizza sans gluten aux 3 fromages
Par 100 g
| Énergie | ~245 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~24,5 g |
| Dont sucres | ~2,1 g |
| Protéines | ~9,6 g |
| Lipides | ~12,8 g |
| Fibres | ~3,4 g |
| Sodium | ~0,62 g |
Astuces et variantes pour la pizza sans gluten
Mes conseils pour une pizza sans gluten moelleuse, croustillante et bien fondante
- Psyllium indispensable : il apporte élasticité et tenue à la pâte. Sans lui, la pizza serait friable.
- Hydratation clé : la pâte sans gluten doit être plus humide qu’une pâte classique. Ne rajoutez pas de farine.
- Temps de repos : laissez la pâte reposer 20 à 30 minutes avant façonnage pour une meilleure texture.
- Fromages bien égouttés : surtout la mozzarella, pour éviter une pizza détrempée.
- Cuisson optimale : enfournez à four très chaud (230–250 °C) pour un fond croustillant.
- Variante fromages : remplacez le chèvre par du comté, de la scamorza ou un bleu doux.
- Version plus légère : diminuez la quantité de fromages et ajoutez quelques légumes grillés.
Vouiiiiii ! Une pizza sans lait !!!
Mais j’avoue que celle-là déjà…. Slurp !
À taaable ! 🙂
Et bientôt : une pizza sans pâte ! HxC !
Ha ce qu’il ne faut pas faire pour faire plaisirs aux geeks. Sont ils tous fous de fromage ? Parce que le mien, aussi.
bizzz
Oui complètement, l’idée que je puisse faire de la pizza sans formage les horrifiaient !! 😀
Me disait bien qu’il y avait un truc pas très diététiquement correct là dedans 😛
Tu m’étonnes!!! La pizza 3 formages, même sans gluten ça reste de la pizza bourrée de gras ;). La prochaine recette de pizza sera plus light, plus de légumes et sans fromage !
J’adore les pizzas alors là je vais essayer j’en ai l’eau à la bouche
Merci beaucoup pour cette recette de pâte à pizza! Cependant je vais tenter une garniture plus légère; plutôt accès légumes de printemps avec un peu de tommes de chèvre…
Oui les légumes c’est plus de saison 😉 C’est surtout pour la recette de pâte là 🙂
Je profite de ce message pour vous remercier de toutes ces recettes puisque je ne commente pas souvent. Les miens sont aussi fans de pizza mais nous avons un four au feu de bois. Est-ce envisageable de la faire cuire de cette façon ou faut-il impérativement un moule pour la tenue de la pâte ?
@Carole : ouaou un moule feu fois c’est génial ! Je pense qu’il y a aucun problème pour la cuire au feu de bois, par contre je ne connais pas le temps qu’il faudra pour la cuisson 🙂
ohhhhhhhhhhh merci, la pizza étant une des choses qui me manquaient le plus…..
Je tente dès ce soir..merci..merci…
Belle journée
Milie Coquille
Je suis intolérante au maïs, quelle autre farine puis-je mettre ? Merci
@christelle : farine de quinoa 🙂
Excellente !! je l’ai faite avec de la mozzarella de bufflonne, du chèvre et du roquefort et j’ai été folle de joie de remanger enfin une pizza sans en payer le prix digestif ! Perso en guise de levure je mets de la gomme de guar et c’est parfait.
Bonjour Karen,
Peut-on remplacer la farine de Riz par des flocons d’avoine sans gluten réduits au préalable en farine?
Ou faire un mix des 2 plus Tapioca?
Il y a aussi la farine de Pois chiches ou Lupin?
Merci beaucoup
Oui tout à fait possible 🙂
bonsoir ;
j’ai beaucoup apprécié cette recette sans gluten pâte très simple ; j’ai choisi champignon gruyère ;
merci
merci 🙂