Le riz au lait vegan, c’est mon dessert réconfort des fins de journée : simple, doux, crémeux, et surtout sans lait de vache. Dans cette version, je mélange moitié lait d’amande et moitié lait de coco pour obtenir une texture onctueuse. Je vous accompagne pas à pas pour réussir un riz au lait vegan qui reste fondant après refroidissement, sans sensation farineuse ni excès de sucre.
Je choisis un riz rond riche en amidon : il libère doucement son liant pendant une cuisson lente, ce qui donne ce caractère soyeux que l’on aime tant. J’ajoute la vanille et je sucre au sirop d’érable pour un goût chaleureux. Mon astuce : laisser infuser la vanille dans le mélange végétal avant d’y verser le riz. Vous verrez, en respectant une très faible ébullition (idéalement pas d’ébullition du tout) et en remuant régulièrement, la texture devient naturellement crémeuse, sans épaississant et sans carraghénanes qu’on peut trouver dans les riz au lait industriel.
Si vous explorez les desserts végétaux à la maison, je vous conseille aussi mon yaourt au lait d’amande et cajou. Et pour comparer les textures de cuisson, jetez un œil à mon riz au lait de soja sans lactose sucré au miel : vous verrez comment le choix du lait végétal influence le résultat. Dans la recette qui suit, je vous ma recette pour réussir un riz au lait vegan crémeux, parfumé, facile à refaire.
J’aime servir ce riz au lait vegan dans de petits bols, parfois avec quelques lamelles d’amande torréfiées, parfois nature pour laisser la vanille s’exprimer. Vous pouvez l’apprécier tiède, ou bien froid pour une texture plus ferme. Prêt à cuisiner ? Suivez-moi.
Recette de riz au lait vegan sans lactose
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette vegan
Recette de riz au lait vegan sans lactose
Dessert
Pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 120 g de riz rond (type arborio ou riz à dessert)
- 600 ml de lait d’amande
- 400 ml de lait de coco
- 200 ml de crème de coco
- 60 à 80 g de sirop d’érable
- 1 gousse de vanille (ou 2 c. à café d’extrait de vanille)
- 1 pincée de sel fin
- Rincez le riz rapidement sous l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon. Égouttez-le soigneusement.
- Dans une grande casserole, versez le lait d’amande et le lait de coco. Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée ainsi que la pincée de sel. Portez doucement à frémissement.
- Versez le riz dans le lait chaud, baissez le feu au minimum et laissez cuire environ 35 à 40 minutes en remuant régulièrement pour éviter que le riz n’accroche. Le mélange doit épaissir lentement sans bouillir.
- Lorsque le riz est tendre et que le lait a réduit, ajoutez le sirop d’érable et poursuivez la cuisson encore 5 à 10 minutes à feu très doux.
- En fin de cuisson, incorporez la crème de coco. Mélangez bien pour obtenir une texture onctueuse et homogène.
- Retirez la gousse de vanille, versez le riz au lait vegan sans lactose dans des ramequins ou un grand plat et laissez tiédir avant de réfrigérer au moins 2 heures.
- Servez tiède ou froid selon vos préférences. Le résultat doit être crémeux, doux et délicatement parfumé à la vanille.
Le matériel pour cette recette
Quelle machine à lait végétal choisir ?
Le prix affiché représente le prix public couramment observé au moment de l'édition de cette information produit. Prix actualisé le 11/08/2026.
Lien affilié — nous pouvons percevoir une commission, sans surcoût pour vous.
Le conseil de Karen
Ce riz au lait vegan se marie à merveille avec quelques fruits frais ou un filet de sirop d’érable supplémentaire.
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de riz au lait vegan sans lactose
Par 100 g
| Énergie | ~145 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~24 g |
| Dont sucres | ~11 g |
| Protéines | ~3 g |
| Lipides | ~4 g |
| Fibres | ~0,5 g |
| Sodium | ~0,02 g |
Astuces et variantes pour la recette de riz au lait vegan sans lactose
Mes idées pour sublimer votre riz au lait vegan
- Version encore plus douce : ajoutez une cuillère à soupe de purée d’amande blanche en fin de cuisson. Elle renforce la texture crémeuse et le goût du riz au lait sans lait.
- Parfum exotique : remplacez la vanille par une gousse de cardamome ouverte ou un bâton de cannelle pour un riz au lait de coco sans lait aux accents orientaux.
- Sans sucre ajouté : réduisez le sirop d’érable et incorporez quelques morceaux de dattes hachées ou de banane écrasée pendant la cuisson.
- Froid ou tiède : pour un dessert d’été, servez-le frais avec des fruits rouges ; pour l’hiver, tiédissez-le légèrement avant dégustation pour exalter les arômes de coco et de vanille.
- Alternative au riz : essayez la même préparation avec du millet ou du quinoa pour un dessert différent, dans l’esprit du quinoa au lait d’amande.
Questions fréquentes – riz au lait vegan sans lactose
Est-il possible de cuisiner avec du lait sans lactose ?
Oui, bien sûr. Le lait sans lactose ou les boissons végétales (amande, coco, soja…) conviennent très bien à la plupart des préparations. Elles apportent un moelleux naturel sans altérer les textures ni le goût des desserts.
Peut-on manger du riz au lait si on est intolérant au lactose ?
Oui, si vous préparez un riz au lait vegan avec des laits végétaux comme l’amande ou la coco. Ces alternatives ne contiennent pas de lactose et donnent un dessert aussi onctueux qu’un riz au lait traditionnel.
Est-il bon de consommer du lait sans lactose ?
Oui, le lait sans lactose reste une bonne source de calcium et de protéines. Pour les personnes intolérantes, il permet de profiter du goût du lait sans inconfort digestif. Dans un riz sucré sans lait, les laits végétaux offrent une alternative encore plus légère.
Est-ce que le riz au lait est bon pour les intestins ?
Le riz est naturellement doux pour le système digestif. Dans un riz au lait vegan, l’absence de lactose rend le dessert encore plus digeste. Les fibres légères du riz et la richesse du lait de coco participent à un bon confort intestinal.
Comment conserver un riz au lait vegan ?
Conservez-le dans des bocaux hermétiques au réfrigérateur jusqu’à quatre jours. Il se raffermit légèrement avec le temps, vous pouvez ajouter un peu de lait végétal avant de le déguster.
Préparer un riz au lait vegan à la maison, c’est retrouver la douceur du dessert d’enfance sans le lait de vache. Ce mélange moitié lait d’amande et moitié lait de coco offre un bon équilibre. Le sirop d’érable apporte une note caramélisée subtile. J’aime déguster ce riz au lait tiède après un repas léger, mais il est tout aussi délicieux bien frais.
Pour varier les plaisirs, essayez aussi le quinoa au lait d’amande ou le riz au lait d’amande à la vanille. Ces desserts végétaux sont parfaits pour ceux qui recherchent des recettes sans gluten ni lactose, riches en goût et simples à préparer. Chaque version apporte une texture différente : le quinoa plus granuleux, le riz plus moelleux. Tous ont ce point commun d’être digestes.
Le riz au lait vegan est une belle façon d’adopter une cuisine végétale, sans renoncer au plaisir. En utilisant des laits végétaux maison ou achetés, vous contrôlez la composition. Le résultat est sain, gourmand et adapté à toute la famille. Ce riz au lait sans lait deviendra vite un classique chez vous : simple, parfumé et rassurant.
