Alors que le froid s’installe doucement, je poursuis ma série de recettes « cocooning ». Rien de tel qu’un thé fumant et une petite douceur sucrée pour se réconforter à l’heure du goûter.
J’avais déjà partagé une recette de riz au lait sans lactose, mais cette nouvelle version est, selon moi, bien plus gourmande et savoureuse grâce à l’ajout de la purée d’amande. Vous pouvez d’ailleurs la servir sans crainte à des amateurs de produits laitiers : ils n’y verront que du feu ! C’est le test que j’ai réalisé à la maison, et personne n’a soupçonné qu’il s’agissait de lait de soja.
Le secret d’un riz au lait végétal ultra-crémeux
C’est une recette d’une grande simplicité, idéale à préparer avec les enfants le mercredi après-midi. Ce qui fait le succès de ce dessert, c’est ce parfum de vanille associé à l’onctuosité du riz rond, un goût unique qui nous replonge immédiatement en enfance. Pour moi, le riz au lait reste ma « madeleine de Proust » incontestée, un vrai voyage dans mes souvenirs les plus doux.
Recette de riz au lait sans lactose
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
Recette de riz au lait sans lactose
Dessert
Pour 6 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson : 45 min
Ingrédients
- 1 litre de lait de soja vanille
- 2 CS de miel liquide (ou sirop d’agave)
- 1 grosse CS de purée d’amande blanche
- 140 g de riz rond (spécial dessert)
- 1 pincée de sel fin
- Versez le lait de soja vanille dans une casserole à fond épais avec la pincée de sel. Portez doucement à ébullition.
- Pendant ce temps, délayez la purée d’amande dans un petit bol avec quelques cuillères de lait prélevées dans la casserole pour éviter les grumeaux, puis reversez le tout dans la casserole.
- Dès que le lait frémit, versez le riz rond en pluie. Baissez immédiatement le feu pour maintenir un frémissement très doux.
- Laissez cuire environ 40 à 45 minutes sans couvrir. Mélangez très régulièrement, surtout vers la fin, pour éviter que le riz n’attache au fond.
- À mi-cuisson (après environ 20 minutes), ajoutez le miel et mélangez bien.
- Le riz est prêt quand les grains sont bien tendres et que le lait a pris une consistance nappante et crémeuse. Attention : n’attendez pas que tout le lait soit absorbé, le riz va continuer de « boire » en refroidissant.
- Versez dans des petits ramequins ou un grand saladier. Laissez refroidir à température ambiante avant de placer au frais.
Le matériel pour cette recette
Avant de choisir, jetez un œil à mon comparatif indépendant : il fait le tri pour vous.
Riz : mon guide d'achat
Le conseil de Karen
Pour un riz au lait encore plus gourmand, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées grillées sur le dessus au moment de servir. Si vous trouvez que le mélange épaissit trop après un passage au réfrigérateur, n’hésitez pas à rajouter un petit filet de lait d’amande froid avant de déguster !
Valeurs nutritionnelles du riz au lait végétal au soja vanille
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 1 ramequin
Par portion
| Énergie | ~235 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~36 g |
| Dont sucres | ~14 g |
| Protéines | ~7 g |
| Lipides | ~6 g |
| Fibres | ~1,5 g |
| Sodium | ~0,09 g |
Astuces et variantes pour le riz au lait végétal
Mes conseils pour une texture crémeuse et un goût équilibré
- Feu très doux : une cuisson lente évite que le lait de soja n’attache et donne une texture plus onctueuse.
- Crémeux renforcé : la purée d’amande apporte du liant et du moelleux. Vous pouvez en ajouter une demi-cuillère supplémentaire pour un résultat encore plus doux.
- Sucrage ajustable : goûtez en fin de cuisson et ajustez le miel ou le sirop d’agave selon vos préférences.
- Parfum naturel : ajoutez une gousse de vanille fendue en début de cuisson pour renforcer l’arôme, même avec un lait déjà vanillé.
- Version sans soja : remplacez le lait de soja par du lait d’amande ou de riz, en conservant la purée d’amande pour le crémeux.
- Service : servez avec un coulis de fruits, quelques amandes effilées ou une pincée de cannelle.
belle alternative avec le lait de soja, miamm j’adore le riz au lait !!
belle journée
manue :))
moi je le fais avec du lait d’avoine ou d’amande…mais tres bonne idée de rajouter une cuillère de lait d’amande! je vais tester!
Je confirme le lait de soja se sent pas !
Bizzzz
Je procède de la même façon, et cette recette est à tomber, j’adore !!
Je vais tenter cette recette , différente de celle que je fais d’habitude
Par contre, crème de’amandes, ça se présente sous quelle forme ? j’irai au magasin bio cette semaine
Merci pour cette recette
@Mamy Brigitte : purée d’amande, ça se trouve au rayon des pâtes à tartiner, il y a purée de noisettes, noix de cajou, amande… Il s’agit d’amande broyée à le meule tout simplement, choisissez la purée d’amande blanche.
En Petite brique comme de la crème Normal et on en trouve dans n importe supermarché j en achète moi même chez Carrefour market
j’ai fait du riz au lait de riz. C’est pas mal et en plus comme il n’y a pas de lactose, ça ne prend pas au fond de la casserole
Recette à tester!
Miam ! Une bien gourmande version de riz au lait !
mmhm pas bête de remplacer le lait par du lait de soja vanillé ! Ca doit être très bon ! A tester 😉
Moi aussi, j’adore le riz au lait… 😉
56oceane
J’ai tout ce qu’il faut pour faire cette recette, mon mari n’aime pas trop la riz au lait mais cette version devrait lui plaire
Merci pour cette recette simple et efficace;
Je testerais sans doute avec su sirop d’agave pour limiter la sécrétion d’insuline.
à bientôt
trop bon, j’adore ça change et c’est super facile!!!!!!!
cela donne envie, je sens que ce week-end…
voilà je rattrape mes commentaires en retard (promis j’ai vraiment une excuse valable pour lire et pas écrire à chaque fois)
Ce que je me demande .. est-ce que ces recettes sont aussi bonnes que les « classiques » ? Je viens d’acheter du lait de soja à la vanille, alors j’essaierai de tester. En tout cas je suis ravie de te lire, tes articles sont très interressants.
aaahhhh urgent j suis en recette et j ‘m’apercois que j’ai pu de purée d’amande est que la purée de cacahuète peut le faire ou la purée d sesame ? (j’ai que ça !! )
@cedriclatouffe : plutôt cacahouète, ça devrait marcher 🙂
merci ^^
Peut on y mettre du riz complet et si oui dans les même proportion ? merci.
j’aime de vous lire, interressant.
Je suis heureuse de constater que il y a de bonnes recettes car je viens d apprendre , après beaucoup d examens médicaux, que j étais intolérante au lait de vache et au gluten. Inutile de dire que j étais démoralisée. .donc je suis dans les recherches malgré la liste que m à donne mon spécialiste, et merci pour ces recettes.