J’adore préparer une soupe thaï quand j’ai envie d’un plat parfumé et vraiment réconfortant. Ici, je la fais au curry vert thaï et au poulet, avec une base de lait de coco (sans lactose) et des ingrédients simples, faciles à trouver. Le résultat : un petit parfum “street food” qui change tout.
Pour garder la recette sans gluten, je fais attention aux sauces (certaines contiennent du blé) et je choisis un bouillon et une pâte de curry vert bien adaptés. Cette soupe thaï se décline aussi très bien : avec des champignons, des légumes croquants, ou un peu de riz jasmin à côté si vous voulez un plat encore plus complet. Si vous aimez les soupes, je vous laisse mes idées dans mes recettes de soupes, et vous trouverez aussi d’autres inspirations dans mes recettes avec du poulet.
Recette de la soupe thaï au curry vert et poulet
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
Soupe thaï au curry vert et poulet sans gluten ni lactose
Soupe
Pour 4 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 400 g de blanc de poulet
- 1 c. à s. de pâte de curry vert thaï sans gluten
- 400 ml de lait de coco
- 600 ml de bouillon de volaille sans gluten
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à c. de gingembre frais râpé
- 1 tige de citronnelle écrasée
- 1 poivron rouge
- 150 g de champignons de Paris ou shiitakés
- 1 c. à s. de sauce tamari sans gluten
- Le jus d’un demi-citron vert
- Huile neutre
- Coriandre fraîche (optionnel)
- Émincez l’oignon, l’ail et le poulet en fines lamelles. Coupez le poivron en lanières et les champignons en tranches.
- Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d’huile. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre, puis laissez cuire doucement jusqu’à ce que l’ensemble devienne translucide.
- Incorporez la pâte de curry vert thaï et mélangez bien pendant une minute pour libérer les arômes.
- Ajoutez le poulet, mélangez pour bien l’enrober, puis versez le lait de coco et le bouillon. Ajoutez la citronnelle et portez à frémissement.
- Laissez cuire 15 minutes à feu doux, puis ajoutez le poivron, les champignons et la sauce tamari. Poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Retirez la citronnelle, ajoutez le jus de citron vert, rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud, avec un peu de coriandre si vous aimez.
Le matériel pour cette recette
Le prix affiché représente le prix public couramment observé au moment de l'édition de cette information produit. Prix actualisé le 11/08/2026.
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Le conseil de Karen
Pour une soupe thaï encore plus parfumée, préparez-la à l’avance et réchauffez-la doucement. Les saveurs du curry vert et du lait de coco se développent avec le temps et le résultat est encore meilleur le lendemain.
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 ml de soupe thaï au curry vert et poulet
Par 100 ml
| Énergie | ~78 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~2,6 g |
| Dont sucres | ~1,3 g |
| Protéines | ~5,1 g |
| Lipides | ~5,6 g |
| Fibres | ~0,6 g |
| Sodium | ~0,23 g |
Astuces et variantes pour la recette soupe thaï au curry vert et poulet
Mes idées pour sublimer votre soupe thaï et l’adapter à vos envies
- Épices à votre mesure : commencez avec une demi-cuillère de pâte de curry vert, puis ajustez en fin de cuisson. Si le feu monte trop, ajoutez un peu de lait de coco et un trait de jus de citron vert.
- Légumes plus “croquants” : ajoutez des haricots verts coupés fin, des pois gourmands ou des lamelles de carotte. Mettez-les en toute fin pour garder une belle texture.
- Version plus complète : servez la soupe thaï avec du riz jasmin, des nouilles de riz ou du quinoa. Vérifiez simplement que les nouilles sont bien sans gluten.
- Option herbes et topping : coriandre, basilic thaï si vous en trouvez, oignon nouveau et quelques noix de cajou concassées. Cela donne du relief et un côté “bol repas”.
- Alternative au poulet : remplacez par des crevettes (cuisson très courte) ou du tofu ferme. La base au curry vert fonctionne très bien et la soupe thaï reste gourmande.
Questions fréquentes – soupe thaï au curry vert et poulet
Comment utiliser le curry vert thaï ?
Je l’ajoute toujours après avoir fait revenir l’oignon, l’ail et le gingembre. Je le “chauffe” une minute dans l’huile pour libérer les arômes, puis je verse le lait de coco et le bouillon. Pour cette soupe thaï, commencez petit, goûtez, puis ajustez en fin de cuisson.
Quelle est la différence entre le curry et le curry vert ?
Le mot “curry” peut désigner un mélange d’épices ou une pâte, selon les cuisines. Le curry vert thaï est une pâte à base de piments verts et d’herbes (souvent citronnelle, galanga, feuilles de citron kaffir). Le goût est plus végétal et plus vif qu’un curry en poudre.
Est-ce que le curry vert est bon pour la santé ?
Il apporte des herbes et des épices intéressantes, mais tout dépend surtout de la quantité et de la composition de la pâte choisie. Pour une version plus équilibrée, je conseille de miser sur une bonne portion de légumes, un bouillon de qualité et de rester raisonnable sur le sel (tamari, bouillon).
À quel point la soupe au curry vert est-elle épicée ?
Ça varie beaucoup selon les marques et la quantité utilisée. En général, c’est plus relevé qu’un curry doux. Si vous voulez une soupe thaï plus douce, baissez la pâte de curry vert, augmentez légèrement le lait de coco, et ajoutez du citron vert en fin de cuisson.
Comment vérifier que la recette reste sans gluten ?
Je vérifie surtout la pâte de curry, le bouillon et la sauce. Choisissez une sauce tamari (et non une sauce soja classique) et un bouillon certifié sans gluten. Avec ça, votre soupe thaï reste conforme.
Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, et c’est même très bon après repos. Réchauffez à feu doux, sans faire bouillir fort, surtout si vous ajoutez des légumes croquants. Ajoutez le citron vert juste avant de servir pour garder le pep’s.
Si vous aimez les bols bien chauds et parfumés, cette soupe thaï va vite devenir une valeur sûre à la maison. Le duo curry vert et lait de coco donne une base onctueuse, et le poulet apporte de la tenue sans compliquer la préparation. Pour moi, c’est aussi une bonne façon d’intégrer plus de légumes : un reste de poivron, quelques champignons, une poignée de pois gourmands… tout fonctionne, tant que vous les ajoutez au bon moment.
Côté ingrédients, gardez en tête trois points simples : choisissez une pâte de curry vert qui vous plaît, vérifiez les étiquettes pour rester sans gluten, et dosez la sauce tamari pour garder un bel équilibre. Et si vous avez envie d’explorer d’autres idées du même esprit, je vous recommande de parcourir mes recettes de soupes pour varier les bouillons, les légumes et les assaisonnements. Vous pouvez aussi piocher dans mes recettes avec du poulet si vous aimez ces plats simples qui se réchauffent bien et se déclinent facilement. Bref, servez votre bol, ajoutez un filet de citron vert, et profitez : une bonne soupe thaï, ça met tout de suite l’ambiance à table.
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