Idées de repas sans gluten ni lactose pour une semaine de septembre

Et voilà, notre semaine de septembre est bouclée ! J’espère que ces idées de repas sans gluten ni lactose vous donneront autant d’appétit qu’à moi en les composant. Septembre est vraiment mon mois chouchou au marché : c’est le seul moment de l’année où l’on peut poser dans le même panier une barquette de figues, une grappe de raisin, trois aubergines et les premières pommes. Un pied dans l’été, un pied dans l’automne, et zéro raison de s’ennuyer en cuisine.

Si je devais vous glisser un seul conseil de rentrée, ce serait celui-ci : anticipez. Après toutes ces années à composer des repas sans gluten pour ma famille, j’ai compris que la différence entre une semaine sereine et une semaine « pâtes-de-riz-tous-les-soirs » tient à une heure de batch cooking le dimanche. Une grande soupe de tomates, un caviar d’aubergine, une compote maison et un bocal de prunes au sirop : avec ces quatre bases, vous avez déjà la moitié de vos dîners d’avance. Le reste, ce n’est que de l’assemblage, et franchement, assembler, même un lundi soir de rentrée, on en est tous capables.

N’hésitez pas non plus à adapter selon votre marché. Les pêches tirent leur révérence ? Remplacez-les par des poires pochées. Le pâtisson vous fait de l’œil mais votre primeur n’en a pas ? Une courgette ronde fera parfaitement l’affaire dans le flan. Cuisiner de saison, c’est aussi accepter que la nature ait son mot à dire, et c’est très bien ainsi : elle a souvent meilleur goût que nous. C’est d’ailleurs tout l’intérêt de ce rendez-vous mensuel : vous donner une structure rassurante tout en vous laissant la liberté de jouer avec ce que votre marché vous offre. Le menu n’est pas une partition à suivre à la note près, c’est une chanson que vous pouvez fredonner à votre façon.

Petit clin d’œil aux parents en pleine rentrée scolaire : plusieurs recettes de ce menu se glissent très bien dans une lunchbox. Les galettes de maïs, la tortilla ou le taboulé de quinoa se dégustent froids sans rien perdre de leur charme, de quoi éviter le sandwich triste de la cantine.

Enfin, un mot pour celles et ceux qui débutent dans le « sans » : ne visez pas la perfection, visez le plaisir. Un dessert raté finit toujours par trouver preneur (mon expérience personnelle le confirme, hélas pour ma balance), et chaque essai vous rapproche de vos propres réflexes. Préparer des repas sans gluten deviendra vite une seconde nature, promis. D’ici là, piochez dans ce menu comme dans une boîte à idées, partagez-moi vos réussites en commentaire, et surtout, régalez-vous. On se retrouve début octobre pour un nouveau menu aux couleurs de l’automne : les courges arrivent, et j’ai déjà des idées plein la tête !