Classique et de saison, une salade de haricots verts, enfin verts ou jaunes comme vous voulez :). Si vous avez la chance d’avoir un jardin et d’en faire pousser, je vous conseille de confectionner les conserves de haricots verts pour l’hiver prochain. Vous serez ravis de déguster ses douceurs de l’été.
J’ai profite pour créer une nouvelle rubrique « recettes paléo » qui vient enrichir les différentes catégories déjà existantes.
J’envisage de faire des articles autour de la « vie saine », un peu plus souvent que ce que je fais d’habitude. Les choses à faire, en plus de son alimentation pour être en pleine santé. Est ce que vous ce type de billets pourraient vous intéresser ? Vous pouvez me répondre dans les commentaires. Merci 🙂
Recette de salade de haricots verts aux œufs durs
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette paléo
Salade de haricots verts aux œufs durs
Pour 2 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 200 g de haricots verts
- Une dizaine de pétales de tomates séchées
- 2 œufs
- 5 cornichons
- 1 échalote
- Sel et poivre
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 3 c. à soupe d’huile de cameline
- Lavez les haricots verts, équeutez-les et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Laissez-les refroidir.
- Faites cuire les œufs 10 minutes dans l’eau bouillante pour obtenir des œufs durs.
- Pendant ce temps, coupez les pétales de tomates séchées en morceaux. Coupez les cornichons en rondelles. Épluchez l’échalote et détaillez-la en fines lamelles.
- Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le sel, le poivre, le vinaigre et l’huile de cameline.
- Dans un saladier, mélangez les haricots verts, la sauce, les tomates, les cornichons et l’échalote.
- Écalez les œufs (retirez la coquille), coupez-les en deux ou en quartiers et disposez-les par-dessus la salade avant de servir.
Le conseil de Karen
Voir aussi :
Bocaux de poires au sirop
Conserve de courgette
Conserve de tomates confites
Bocaux de pêches au sirop de framboises
Conserve de haricots verts
Sauce tomate aux herbes
Tableau nutritionnel de la salade de haricots verts, œufs, tomates séchées & cornichons
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de salade (avec vinaigrette)
Par 100 g
| Énergie | ~128 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~4,6 g |
| Dont sucres | ~2,4 g |
| Protéines | ~5,4 g |
| Lipides | ~9,6 g |
| Fibres | ~2,6 g |
| Sodium | ~0,35 g |
Astuces et variantes pour la salade de haricots verts
Mes idées pour une salade croquante, acidulée et ultra parfumée
- Haricots verts al dente : stoppez la cuisson vapeur quand ils sont encore bien verts et légèrement fermes. Passez-les 30 secondes sous l’eau froide pour fixer la couleur.
- Tomates séchées : si elles sont très salées ou conservées dans l’huile, rincez-les rapidement et épongez-les, puis coupez-les finement pour qu’elles se répartissent mieux.
- Échalote plus douce : faites-la tremper 5 minutes dans un peu de vinaigre de cidre (ou d’eau froide) pour adoucir son piquant.
- Huile de cameline : elle est fragile : ajoutez-la à froid uniquement et conservez-la à l’abri de la chaleur et de la lumière.
- Plus gourmand : ajoutez une poignée de pommes de terre vapeur en dés ou quelques lentilles pour un plat complet.
- Option croquant : parsemez de graines de tournesol, de noix ou d’amandes juste avant de servir.
- Herbes fraîches : aneth, persil ou ciboulette relèvent très bien le duo cornichons–vinaigre.
