Recette bocaux : pratiques, sûres et gourmandes
Courgettes marinées à l’huile : recette et conservation
↓ Aller directement à la recette Il arrive souvent, en pleine saison, d'avoir des courgettes à ne plus savoir qu'en faire. Puis vers la fin de l'été, on manque d'inspiration devant « encore » des courgettes. Et paradoxalement, dès que l'automne s'installe, elles nous...
Tomates confites à l’huile d’olive maison : recette facile
Après mon coulis de tomate, j'avais bien envie de me préparer quelques bocaux de tomates confites. Je les adore pour relever un plat, ajouter un peu de peps à un sandwich, à une soupe ou à une sauce pour pâtes. J'apprécie leur goût de tomate concentré, et j'en...
Coulis de tomates à la vapeur, prêt à congeler
À la fin de l'été, on se retrouve souvent avec plus de tomates que de salades à préparer. D'autant qu'avec les premières pluies, certaines éclatent sur le pied et ne tiendront pas trois jours. La vapeur est la façon la plus rapide de les transformer : pas d'épluchage,...
Recette bocaux : pêches au sirop de framboises
Dans mon jardin les pêches donnent à plein régime. Il est temps de les transformer en petites douceurs à déguster cet hiver ! J'adore faire des bocaux, autant de petites pépites à déguster quand il fait froid pour nous rappeler l'été et nous faire patienter avant le...
Gelée de mûres maison en bocaux – Recette facile sans pectine
Mmmm les mûres, encore des petits fruits que j'ai la chance de voir pousser dans mon jardin. L'année dernière elles avaient trop souffert de la sécheresse, mais cette année elles donnent à plein régime ! Comme je suis une fan de confiture, non pas vraiment de...
Conserves de petits pois : la méthode sûre
↓ Aller directement à la recette Une chose est sûre : ce n'est pas cette année que je vais me lancer dans une nouvelle sauce tomate aux herbes en bocaux. La pluie a eu raison de tous mes pieds, le mildiou s'est répandu partout. Une saison triste pour les tomates, mais...
Recette bocaux : gelée de pommes
Ma petite mouna m’a demandée la recette de la gelée de pommes pour une de ses copines, alors après la confiture de pomme, la gelée de pommes. Une version très classique en mode recette de grand-mère. J’avoue que je préfère nettement la texture des gelées à celle des...
Recette bocaux : confiture de pommes au cidre
Des pommes, des poires et des scoubidoubi-ou ah ! Bon quand on a un pommier il faut bien s’occuper de la récolte et transformer tout ça pour en profiter un peu cet hiver. J’ai choisis de garder les meilleures pommes pour la corbeille de fruits. Et les autres, un peu...
Gelée de lilas
Le lilas j’adore, je traine dans le jardin en ce moment pour profiter de cette odeur magique. Il faut dire qu’il y en a 4 dans mon jardin, alors je profite un maximum :). Du coup je me suis dit que je « capturerai » bien cette flagrance pour plus tard. Quand j’aurai...
Gelée de pissenlit ou miel de pissenlit ou cramaillotte
Le printemps est là, et les pissenlits s'invitent en pagaille dans le jardin. Il faut dire que mon gazon ressemble plus à une prairie qu’à un gazon anglais ! Mais quand on veut préserver la biodiversité, on s’en fiche un peu d’avoir des pissenlits, des violettes, des...
Bocaux de haricot vert (ou conserve de haricot vert) la méthode sûre
↓ Aller directement à la recette Quand on récolte des haricots verts, on en a toujours trop d'un coup, et le congélateur est plein en deux fournées. Les bocaux de haricots verts sont la solution évidente, celle que faisaient nos grands-mères et que je pratique depuis...
Confiture de rhubarbe légère à l’agar-agar
↓ Aller directement à la recette Au printemps, la rhubarbe du jardin pousse plus vite qu'on ne la cueille, et elle finit chez moi en compote, en crumble et en confiture de rhubarbe. C'est la version que je préfère au petit-déjeuner, à une condition : ne pas noyer son...
Recette bocaux : cerises au sirop au thé
La saga des cerises n’est pas encore finie ! Quand on a presque 50kg à faire on étudie toutes les solutions pour ne rien gâcher ! J’aime opter pour des solutions pratiques de stockage pour pouvoir profiter des bocaux de cerises tout l’hiver :). Les cerises au sirop...
Confiture de cerises au coquelicot
Et hop nouvelle création autour de la cerise (vous pouvez revoir le sorbet à la cerise, la crème renversée à la cerise et les cerises déshydratées), maintenant attaquons nous à la confiture de cerises. Elles donneront un petit goût d’été quand l’hiver sera de retour !...
Ail confit à l’huile d’olive : recette et conservation
↓ Aller directement à la recette Confit lentement dans l'huile d'olive avec quelques herbes bien choisies, l'ail se métamorphose en un condiment d'une douceur et d'une complexité aromatique incomparables. Oublié le piquant parfois agressif de l'ail cru : la cuisson à...
Recette bocaux : confiture kiwi / chocolat blanc
↓ Aller directement à la recette Cette confiture de kiwi au chocolat blanc surprend toujours à la première cuillère : l'acidité du fruit arrive d'abord, puis le chocolat blanc l'arrondit sans l'éteindre. Je la prépare en plein hiver, quand les kiwis français sont sur...
Confiture poire chocolat noir
↓ Aller directement à la recette À la Chandeleur, j'aime poser sur la table autre chose que le traditionnel pot de pâte à tartiner. Cette confiture poire chocolat est née de cette envie, en plein hiver, quand les poires de garde sont encore bonnes et que le panier de...
Marmelade d’agrumes de Noël à la cannelle et à l’agar-agar
Cette confiture d'agrumes (ou marmelade légère) marie la puissance du pamplemousse à la douceur de l'orange. L'ajout de cannelle lui donne une saveur festive, parfaite pour les matins d'hiver. Grâce à l'agar-agar, on réduit le temps de cuisson et la quantité de sucre...
Comment faire du ketchup de betterave ?
Le ketchup à base de tomates tout le monde connait, mais j'ai envie de vous étonner avec ce ketchup de betterave. La betterave ce prête bien à ce mélange, c'est étonnant et en plus ça plait aussi bien aux petits qu'aux grands. L'essayer c'est l'adopter ! Recette de...
Confiture de tomates vertes à l’orange
↓ Aller directement à la recette Fin septembre, il reste toujours sur les pieds une poignée de tomates qui ne rougiront plus : le soleil décline, les nuits fraîchissent et le plant a fini sa saison. Plutôt que de les laisser au compost, je les transforme en confiture...
Recette bio : crème de coing
Je ne sais pas si vous connaissez la crème de citron ou lemond curd, mais c'est simplement divin ! L'idée m'est venu de faire une crème de coing de la même manière et je dois dire que le résultat en vaut le détour ! Vous pourrez l'utiliser pour faire une base de tarte...