A la fin de l’été on se retrouve souvent avec plus de tomates que besoin pour les bonnes salades. D’autant plus qu’avec les pluies annonçant l’automne parfois les tomates éclatent un peu. Alors autant les conserver pour l’hiver. Vous pouvez vous préparer une bonne sauce tomate maison mais aussi faire un coulis rapide pour l’ajouter à vos préparations plus tard.
Recette de coulis de tomate rapide et facile
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson :
Ingrédients
- Tomates
- Pour mon coulis de tomate express rien de plus simple. Lavez les tomates, déposez-les dans la cuve d’un cuit vapeur.
- Faites les cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
- Ensuite passez le tout au tamis et hop rien de plus simple vous avez un coulis vite fait bien fait !
- Vous pouvez faire prendre votre coulis dans un bac à glaçon pour utiliser des portion très facilement. Vous pouvez aussi faire des portions pour grande dans des sacs congélation.
- Autre solution vous pouvez le conserver dans des bocaux stérilisés. A vous de voir ce qui est le plus simple pour vous !
Le matériel pour cette recette
Quel blender sain choisir pour préserver vos nutriments ?
Le conseil de Karen
Valeurs nutritionnelles pour un coulis de tomate maison
Par portion (200 g de coulis)
| Énergie | 36 kcal |
|---|---|
| Protéines | 2 g |
| Glucides | 7 g |
| Dont sucres | 5 g |
| Lipides | 0,4 g |
| Fibres | 2 g |
| Sodium | 5 mg |
Valeurs calculées pour un coulis 100 % tomate, sans sel ni huile ajoutés. Les légumes étant naturellement variables, de légères différences sont possibles.
Astuces et variantes pour réussir votre coulis de tomate
Coulis express, propre, sans ébullition
- Choisir les bonnes tomates : optez pour des tomates bien mûres : roma, olivettes, cœur de bœuf, cornue des Andes. Elles sont charnues et donnent un coulis moins aqueux.
- Cuisson vapeur = goût pur : la vapeur garde la douceur de la tomate et évite l’acidité d’une cuisson agressive.
- Tamis fin ou passoire : le tamis enlève peaux + graines et donne un coulis ultra lisse. Pour un coulis rustique, passez simplement au blender.
- Évaporation pour épaissir : si le coulis est trop liquide, faites-le réduire 10 à 15 minutes à feu doux.
- Portionnage malin : congelez dans des bacs à glaçons ou des moules à muffins silicone pour des doses individuelles parfaites.
- Version parfumée : ajoutez basilic, thym, ail, oignon ou origan directement après le tamisage, puis mixez.
- Version longue conservation : mettez le coulis encore chaud dans des bocaux et stérilisez 45 minutes.
- Astuces anti-acidité : une pincée de bicarbonate (vraiment minime !) ou une demi-carotte cuite dans le coulis réduit l’acidité naturelle.
Questions fréquentes — Coulis de tomate maison
Quel type de tomate utiliser pour un bon coulis ?
L’idéal : tomates Roma, olivettes, San Marzano ou cornue des Andes. Elles sont charnues, peu aqueuses et donnent un coulis épais et parfumé.
Mon coulis est trop liquide, que faire ?
Laissez réduire 10 à 15 minutes à feu doux pour évaporer l’excès d’eau. Vous pouvez aussi ajouter 1 cuillère de concentré de tomate pour renforcer la texture.
Peut-on congeler le coulis de tomate ?
Oui, parfaitement ! Congelez-le en glaçons ou en portions dans des sacs de congélation. Il se garde 6 mois sans problème.
Comment réduire l’acidité du coulis ?
Ajoutez une toute petite pincée de bicarbonate, ou mixez une demi-carotte cuite dans le coulis. Vous pouvez aussi utiliser des tomates bien mûres : elles sont naturellement plus douces.
Combien de temps se conserve un coulis maison ?
3 à 4 jours au réfrigérateur dans un bocal fermé. Pour une longue durée, stérilisez les bocaux 45 minutes : ils se conserveront 1 an.
Peut-on faire du coulis sans enlever la peau ?
Oui, si vous mixez le tout au blender. Le résultat sera plus fibreux mais très savoureux et riche en nutriments.
Effectivement, difficile de faire plus simple 🙂 !
Merci, je m’en vais préparer ce coulis maison.
super simple, bonne sauce basique…
manue :))
Ici, c’est version express aussi mais un peu différente de la tienne : je lave mes tomates et les passe au blender, avec peau et graines. Puis je fais réduire jusqu’à obtenir la consistance souhaitée ! Et je conserve dans des bocaux type La Parfait que je stérilise 30 minutes à 100°C.
Je teste ton coulis pour utiliser les dernières tomates rapidement…