Recette bocaux : pratiques, sûres et gourmandes
Conserve de mirabelles au naturel, sans sucre ajouté
La saison des mirabelles est courte, trois semaines à peine en août, et pour en profiter toute l'année rien ne vaut les conserves maison. Cette recette de conserve de mirabelles au naturel sans sucre ajouté permet de savourer ce petit fruit doré en gardant son goût...
Bocaux de prunes au sirop maison
La fin de l’été rime avec prunes juteuses, et quoi de mieux que de prolonger ce plaisir en préparant des prunes au sirop maison ? Cette recette traditionnelle vous permet de conserver les reine-claude ou autres variétés dans des bocaux stérilisés, pour les savourer...
Recette de confiture de cassis façon grand-mère
Retrouvez tout le charme des traditions avec cette confiture de cassis façon grand-mère. Préparée simplement avec des baies fraîches, un peu d'eau et du sucre, elle révèle une saveur puissante et acidulée typique du cassis, parfaite à tartiner sur du pain sans gluten...
Sirop de cassis maison à froid
Le sirop de cassis maison se prépare par extraction à froid : les fruits sont congelés puis pressés, et le sucre n'entre qu'après filtration du jus. Cette méthode évite l'écueil qui fait échouer la plupart des recettes de sirop de cassis. Le cassis ne se traite pas...
Conserves de mirabelles au sirop maison – Recette facile pour bocaux longue durée
Les mirabelles sont bien mûres et délicieusement sucrées : c’est le moment de les mettre en bocaux pour l’hiver. Je choisis des fruits lisses, ni fendus ni piqués par les oiseaux — ceux qui sont abîmés partent en confiture, où leur aspect n’a aucune importance....
Recette de gelée de groseilles à l’ancienne
Cette gelée de groseilles à l’ancienne est un grand classique des confitures maison. Réalisée avec un filtrage au torchon pour une texture limpide, elle permet de conserver la pureté du fruit tout en bénéficiant d’une bonne tenue grâce à la pectine naturellement...
Gelée de groseilles peu sucrée à l’agar-agar
Les groseilles rouges traînent souvent au fond des jardins, et pour cause : elles sont si acides qu'on les noie sous le sucre pour les rendre mangeables. Une gelée traditionnelle en contient 60 à 65 %, et l'on goûte alors du sucre parfumé plutôt que du fruit. Ma gelée...
Confiture de fraise avec peu de sucre (agar-agar, stérilisée)
Une confiture de fraise avec peu de sucre, c'est 375 g de sucre par kilo de fruits au lieu des 700 à 800 g habituels, soit moitié moins. Le goût de fraise ressort beaucoup plus, mais la méthode change. Réduire le sucre d'une confiture n'est pas une simple soustraction...
Recette confiture de fraises maison façon grand-mère
La confiture de fraises façon grand-mère fait partie des incontournables de la cuisine maison. Dès le printemps, lorsque les étals se remplissent de fraises bien rouges et parfumées, c’est le moment idéal pour préparer ses propres pots à savourer toute l’année. Trois...
Recette de confiture de cerises allégée en sucre
Réduire le sucre d’une confiture, c’est laisser le fruit occuper toute la place. La confiture de cerises façon grand-mère tourne autour d’un kilo de sucre par kilo de fruits ; celle-ci en contient 400 g, et la différence en bouche est spectaculaire : on retrouve...
Recette de confiture de cerises de grand-mère faite maison
La confiture de cerises est de celles qu’on croit simples et qui ratent souvent. Le goût, lui, est presque toujours au rendez-vous : douce, parfumée, légèrement acidulée, elle capture l’arôme des cerises mûries au soleil mieux qu’aucune autre préparation. C’est la...
Comment déshydrater des cerises ? – Cerises déshydratées
Mais comment faire quand vous passez une journée à cueillir des cerises et que vous repartez chez vous avec au bas mot 50kg de belles cerises bio ? Déjà vous en faites profiter vos amis, vos voisins, vous en congelez une partie pour les futures clafoutis de cet hiver....
Salade en bocal ou salad jar
Video: Salade en bocal ou salad jar Réalisation de salades en bocal ou salad jar Aujourd’hui une recette de saison et très à propos pour les départs en vacances… J'ai nommé : la salade en bocal ! Ouiiiii ! Parce que les sandwichs affreux des airs d’autoroute il n’y a...
Comment faire du gingembre lactofermenté ?
J’aime bien le gingembre, j’en utilise de temps en temps dans mes recettes ou pour donner un coup de boost à mon immunité pendant la période hivernale. On peut l’utiliser frais bien sûr, séché aussi, en jus parfois, mais je ne l’avais jamais encore trouvé sous une...
Cerises au sirop en bocaux : recette et stérilisation
Quand le cerisier du jardin donne tout en même temps, il faut s'organiser vite : une cerise cueillie ne tient que quelques jours au réfrigérateur. Une partie de la récolte part en confiture de cerises de grand-mère, une autre au déshydrateur pour des cerises...
Comment faire des bocaux de compote de pomme ? Le pas à pas
Cet article contient des liens partenaires. Si vous passez commande via ces liens, je perçois une commission sans surcoût pour vous. Cela n’influence pas mes recommandations : je ne cite que du matériel que j’utilise réellement. Quand les pommiers ont été généreux, la...
Comment faire une gelée de pomme zéro déchet à base d’épluchures ?
Vous aviez déjà vu ça, faire de la gelée de pomme avec les épluchures ? Je vous avais conseillé de conserver les épluchures et trognons sains de vos pommes sur la recette pas à pas de compote de pomme. J’ai épluché 20 kg de pommes cette année, heureusement que j’avais...
Comment faire des conserves de betteraves ou des bocaux de betteraves ?
Après les bocaux de carottes, voici la betterave. Le jardin a été généreux malgré le peu de soin que nous avons pu lui donner : des rondes, des petites, des grosses, et quelques crapaudines en forme de radis. Les plus grosses partent en dés pour les salades, les plus...
Comment faire des conserves de carottes ou bocaux de carottes ?
Avoir des carottes prêtes à l'emploi toute l'année change la vie en cuisine. Malgré le peu de temps accordé à notre planche cette saison, la récolte a été là, avec de tout : des grosses, des petites, des biscornues. Reste la question de la méthode, et elle n'est pas...
Comment réussir vos bocaux et conserves ?
Dès que les premières chaleurs s'installent, c'est le grand retour de la saison des bocaux et des conserves. L'été est aussi la meilleure période pour cultiver son potager : les tomates gorgées de soleil, franchement incomparables avec celles du commerce, les...
Pâte à tartiner maison au chocolat sans gluten ni lactose
Vidéo de la pâte à tartiner maison au chocolat sans gluten ni lactose Peut-être à Noël êtes-vous adeptes des cadeaux gourmands ? Une pâte à tartiner maison, saine et gourmande ça vaut le coup de l’ajouter dans son panier de cadeaux ? Entre les sablés sapin de Noël et...