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Je trouve cela très pratique d’avoir des bocaux de carottes au naturel, en plus il n’y a rien de sorcier à réaliser ses conserves de carottes. Malgré le peu de temps que nous avions à accorder à notre culture de carottes, nous avions de quoi faire. Cependant nous avions de tout : des grosses, des petites, des biscornues… Voilà comment j’ai procédé dans notre cas.

J’ai tout d’abord laissé tremper les carottes 1 heure dans une bassine d’eau, pour retirer le plus gros de la terre. J’ai retiré les fanes et je les ai mises au compost. J’ai frotté les carottes avec les mains une première fois pour nettoyer une première fois. J’ai ensuite vidé cette eau boueuse dans le potager.

Etape 1 - laver, brosser et trier les carottes

Etape 1 – laver, brosser et trier les carottes

Ensuite, j’ai pris la brosse à légumes pour bien nettoyer. Je ne comptais pas éplucher les plus grosses carottes donc je les ai bien brossées. Ensuite j’ai trié les carottes, j’ai gardé les plus petites et les plus tordues pour les passer à l’extracteur de jus. Les plus grosses je les ai conservées pour en faire des rondelles. Les belles petites pour faire des bocaux de petites carottes entières.

Etape 2 - couper les carottes et les mettre dans les bocaux

Etape 2 – couper les carottes et les mettre dans les bocaux

J’ai passé les plus grosses carottes dans un robot pour gagner du temps sur la découpe et avoir des rondelles homogènes. Ce n’est pas ce qui donne le rendu le plus beau, mais quand on s’occupe de plusieurs kilos de carottes l’esthétique devient secondaire.

Ensuite j’ai gratté les plus petites carottes à l’aide d’un couteau. Voilà pour la partie préparation.

Etape 3 - stériliser les bocaux de carottes

Etape 3 – stériliser les bocaux de carottes

Je ne donne pas de nombre de bocaux dans la recette, vous adapterez à vos besoins et vos quantités. Utilisez des bocaux à la taille de vos besoins. Dans mon cas j’ai surtout réalisé des bocaux de 1 litre et de 1,5 litres.

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Recette de bocaux ou conserves de carottes au naturel

  • Recette sans gluten
  • Recette sans lactose
  • Recette bio
Recette de conserves de carottes en rondelles au naturel

Recette de conserves de carottes en rondelles au naturel

Recette de conserves de carottes entières au naturel

Recette de conserves de carottes entières au naturel

Accompagnement

Temps de préparation :
Temps de stérilisation :

Ingrédients

  • Carottes
  • Sel
  • Eau
  1. Stérilisez vos bocaux et les joints à l’eau bouillante et faites-les sécher à l’air libre.
  2. Lavez et brossez vos carottes. Coupez en rondelles les plus grosses, les plus petites peuvent rester entières. En revanche ne les mélangez pas dans les bocaux, faites des bocaux de mini carottes et des bocaux de carottes en rondelles.
  3. Faites blanchir les rondelles de carottes 5 minutes dans l’eau bouillante, et 10 minutes pour les carottes entières. Égouttez-les.
  4. Disposez les carottes dans les bocaux, n’allez pas jusqu’en haut, laissez bien 3 cm de libre.
  5. Ensuite faire chauffer de l’eau additionnée de sel. Faites la quantité nécessaire pour vos bocaux et comptez 20 g de sel pour 1 litre d’eau. Quand l’eau est à ébullition versez sur les carottes et allez jusqu’à la marque max de votre bocal, environ 2 cm du haut du bocal.
  6. Fermez les bocaux et stérilisez dans un stérilisateur pendant 90 minutes.
  7. Laissez refroidir dans le stérilisateur, puis sortez vos bocaux de carottes. Essuyez-les et conservez-les à l’abris de la chaleur et de la lumière.

Le conseil de Karen

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Karen du blog Cuisine Saine

Auteur culinaire spécialisée dans l'alimentation santé et les recettes sans gluten, sans lactose, sans caséine, sans oeuf ou encore sans sucre. J'ai 8 livres à mon actif. Passionnée par le lien entre l'alimentation et la santé, j'ai crée le blog Cuisine Saine en 2008 pour aider les intolérants à manger gourmand malgré les interdits.

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