Recettes d’hiver sans gluten
Voici ma sélection d’hiver de recettes sans gluten : réconfortantes sans être lourdes, riches en saveurs et pensées pour vous réchauffer. Je cuisine autour des produits de saison et de bases naturellement sans gluten pour des plats chaleureux et rassurants.
Produits de saison
- Poireaux, choux (chou-fleur, kale, frisé), courges tardives
- Panais, carottes, céleri-rave, topinambours
- Pommes, poires, agrumes pour la touche d’éclat
Bases sans gluten
- Sarrasin, riz complet, quinoa, millet, polenta
- Pâtisserie : farine de riz + farine de châtaigne avec un peu de fécule pour la tenue
Techniques “grand froid”
- Rôtis au four (légumes & bowls tièdes)
- Mijotés doux et one-pot qui concentrent les arômes
- Soupes veloutées et gratins légers
Liants & substitutions
- Liants : œuf, fécule, psyllium, graines de lin moulues
- Sans lactose : laits/yaourts végétaux, crème de coco, purées d’oléagineux
Assaisonnements qui réchauffent
- Tamari certifié sans gluten, miso sans orge
- Gingembre, cannelle, cumin, thym, sauge
À savoir (sécurité)
Je vérifie les étiquettes « sans gluten », je garde un plan de travail propre, des passoires/ustensiles dédiés et un stockage séparé des farines. Parcourez l’index, filtrez par type (entrées, plats, desserts) ou par temps de préparation, puis composez un menu d’hiver chaleureux, coloré et rassurant.
Recettes d'hiver sans gluten
