- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette végétarienne
Galettes de riz complet au curcuma, carottes et noix de cajou sans gluten
Plat principal / Accompagnement
Pour 6 galettes (2 à 3 personnes)
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 250 g de riz complet cuit (environ 1 bol)
- 1 oignon jaune ou rouge
- 1 belle carotte bio
- 1 œuf
- 1 poignée de noix de cajou non salées
- 3 cuillères à soupe de crème de soja
- 1 cuillère à soupe de farine de riz ou d’arrow-root (pour la tenue)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- Sel, poivre et quelques brins de persil plat
- Préparation des légumes : Lavez et épluchez la carotte, puis râpez-la finement. Épluchez l’oignon et hachez-le très finement.
- Hachez les noix de cajou grossièrement. Astuce : faites-les dorer 2 minutes à sec dans une poêle avant pour plus de goût.
- Dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, faites revenir l’oignon et la carotte râpée pendant 5 minutes à feu moyen. Les légumes doivent s’assouplir.
- Dans un grand saladier, battez l’œuf avec la crème de soja, la farine (ou fécule) et le curcuma.
- Ajoutez le riz cuit, les légumes poêlés, les noix de cajou et le persil ciselé. Salez, poivrez et mélangez bien le tout pour que le riz soit parfaitement enrobé.
- Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive.
- Cuisson : Déposez des petits tas de préparation dans la poêle et aplatissez-les avec le dos d’une cuillère pour former des galettes individuelles.
- Laissez cuire 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen. Les galettes doivent être bien dorées et croustillantes. Si vous préférez faire une seule grande galette, utilisez une assiette pour la retourner délicatement.
Le matériel pour cette recette
Avant de choisir, jetez un œil à mon comparatif indépendant : il fait le tri pour vous.
Comparatif
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Le conseil de Karen
Ces galettes sont parfaites pour un déjeuner léger avec une salade verte ou une soupe. Si vous utilisez un riz très sec, n’hésitez pas à rajouter une cuillère de crème de soja supplémentaire. Pour une variante encore plus parfumée, vous pouvez ajouter une pincée de cumin ou de curry à la préparation !
Valeurs nutritionnelles des galettes de riz complet
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 1 galette
Par galette
| Énergie | ~195 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~20 g |
| Dont sucres | ~3 g |
| Protéines | ~6 g |
| Lipides | ~10 g |
| Fibres | ~3,5 g |
| Sodium | ~0,25 g |
Astuces et variantes pour les galettes de riz
Mes conseils pour des galettes bien croustillantes et savoureuses
- Riz bien froid : utilisez de préférence un riz cuit la veille. Il se tient mieux et donne des galettes plus nettes.
- Tenue parfaite : l’arrow-root apporte plus de liant que la farine de riz. Ajustez selon la texture recherchée.
- Cuisson maîtrisée : feu moyen indispensable. Trop vif, les galettes brûlent ; trop doux, elles se délitent.
- Version sans œuf : remplacez l’œuf par 1 cuillère à soupe de purée de cajou ou de pois chiches + 1 cuillère à soupe d’arrow-root diluée.
- Épices : le curcuma peut être complété par du cumin, du paprika fumé ou un peu de curry doux.
- Service : servez ces galettes avec une salade verte, une sauce yaourt végétal citronnée ou un chutney de légumes.
Très sympa comme recette, ça change de tout ce que je connais et c’est pas compliqué, et j’imagine une infinité de variantes !
oui, ça change, et ça me plait bien !
Tout simple, tout bon!! des recettes comme on les aime…
Tiens une galette au riz… À essayer, je n’y avais point pensé! Merci de l’idée! 😉
Déjà testée et plus que validée mon mari a adoré et pourtant il n’est pas sur de devenir végétarien. Juste je modifie pour la faire sans œuf car j’essaie moi de devenir végétaliennes 😉 mais vraiment avec le curcuma c’est super bon très doux on adore 🙂
Bonjour,
Jaimerais essayer cette recette mais je nai pas de creme de soja. Par quoi puis-je la remplacer ou bien puis je ne pas en mettre tout simplement ?
@Yoa : crème d’amande, ou de riz 🙂
Bonjour, j’ai cliqué sur le lien de cette recette dans la page parlant du kara. En lisant la liste de vos ingrédients, je n’en vois pas. C’est vraiment l’utilisation de ce produit qui m’intéresse. Avez vous des recettes salées l’utisant. Merci par avance .