Recettes sans lactose – sans produits laitiers
Comment faire de la mousse de lait végétal ? Quelle alternative choisir ?
Si vous me suivez depuis un moment vous devez le savoir je suis fan de café. La boisson des vacances avec les amis c’est le cappuccino ! D’accord on n’a rien contre un petit mojito mais le cappuccino et sa mousse onctueuse, chez nous, on est accro ! Alors comment...
Pâte brisée vegan sans gluten IG bas
Je vous ai précédemment parlé des farines sans gluten à index glycémique bas ou modéré. Donc je poursuis aujourd’hui la démonstration avec une recette de pâte brisée vegan sans gluten ET IG bas. Je pense qu’elle conviendra ainsi au plus grand nombre d’entre vous. Elle...
Crêpes sans gluten sans lactose et IG bas
Chose promise, chose due ! Voilà une recette de crêpes sans gluten sans lactose et en prime avec un index glycémique bas. Si vous vous demandez quelles farines sans gluten utiliser pour vos recettes IG bas, allez voir mon précédent article sur le sujet. Comme c’est de...
Recette crêpes sans gluten à la maïzena
Réussir des crêpes sans gluten à la maïzena n’a rien de sorcier quand on a les bons ingrédients. La chandeleur approche et si vous souhaitez vous faire plaisir sans gluten ni lactose voilà la recette parfaite. Pour une pâte sans grumeaux vous pouvez utiliser la fleur...
Soupe anti inflammatoire
Je profite de la fraicheur de la saison pour vous proposer de réaliser une soupe anti inflammatoire. Mais comment fait-on pour donner des propriétés anti-inflammatoires à une soupe ? C’est simple on va y adjoindre des aliments naturellement anti-inflammatoires, j’ai...
Gâteau au muscovado et cannelle sans gluten, sans lait, sans œuf (vegan)
Aujourd’hui je vous propose de réaliser un gâteau au muscovado et cannelle qui embaumera votre foyer quand il sortira du four. L’odeur vous rappellera le pain d’épices et les spéculos. Des odeurs qui collent parfaitement au temps automnal et à l’envie de se mettre au...
Muffins double chocolat sans gluten ni lactose
Toujours dans un esprit vacances, je vous propose de réaliser des muffins chocolat sans gluten ni lactose qui seront parfaits pour le petit déjeuner ou encore le gouter. Bref un truc de gourmands pour lequel vous trouverez bien le meilleur moment pour le déguster !...
« Faux yaourts » au lait d’amande et de cajou (sans lait de vache, vegan et cru)
A part le lait de soja, les laits végétaux ne caillent pas. Donc difficile d’obtenir un yaourt avec une technique classique. Néanmoins on peut obtenir un « yaourt » tout à fait convenable en rusant un petit peu. Je vous ai déjà proposé une recette de yaourt végétal...
Glace au café sans lait, sans œuf et vegan
Le soleil pointe le bout de son nez et j’ai déjà envie de me remettre à faire des glaces et sorbets. Ajoutons un peu de fraicheur au moment du dessert, le tout peu sucré juste avec un peu de sucre de coco qui remplace avantageusement le sucre blanc et qui en plus...
Yaourts végétaux aux probiotiques – Vegan & Paléo
On peut réaliser des yaourts végétaux avec des probiotiques sisi je vous assure j’ai testé. Et d’ailleurs je vous en fais la démo dans la vidéo qui suit. Vous pouvez utiliser cette base de yaourts pour faire vos propres faux-mages. Si vous ne savez pas comment choisir...
Truffes au chocolat et lait de coco sans gluten, sans lait (paléo et vegan)
Je vous ai parlé récemment de l’huile de coco et de ses vertus potentielles sur le cerveau. Malheureusement j’ai déjà été confronté à la maladie d’Alzheimer dans ma famille et à la dégénérescence cérébrale. J’ai appris récemment que j’allais être de nouveau mise à...
Gâteau paléo ultra cacao (sans gluten, sans lactose)
J’avais envie de réaliser un gâteau au chocolat mais en utilisant de la poudre de cacao. Je voulais aussi proposer un gâteau à IG modéré. Dans ce gâteau paléo, il n’y a que la farine de châtaigne dont l’IG est élevé, mais il est compensé par le mélange avec la farine...
Entremet vanille sans gluten, sans lait et paléo
Passer au régime paléo ou sans gluten ni lait et vous voilà privés de petites douceurs lactées comme les entremets. Mais j’ai trouvé une parade à ce problème avec les noix de cajou. Elles se mixent très facilement, n’ont pas besoin d’être filtrées ensuite avec un sac...
Lait de sarrasin maison, lait végétal alternatif au lait de vache
Aujourd’hui je reviens avec une alternative au lait de vache. Comme je vous l’avais expliqué dans une précédente vidéo, on peut faire des laits végétaux avec des oléagineux, des légumineuses, des graines mais aussi des céréales et pseudo céréales (type quinoa et...
Lait de chanvre fait maison
Avant de vous parler du lait de chanvre, si vous avez raté mon article sur remplacer le lait de vache, 25 alternatives de laits végétaux je vous conseille d’aller le lire (ou d’écouter la vidéo) pour vous faire une idée de toutes les possibilités qui s’offrent à vous...
Par quoi remplacer le lait de vache ? 25 laits végétaux alternatifs !
Par goût, par intolérance au lactose, par éthique ou pour toute autre raison, il arrive que nous ayons besoin de remplacer le lait de vache par un substitut végétal. Vous allez voir que dans ce domaine, les options sont nombreuses et variées. Arrêter le lait de vache...
Bûche de Noël vegan sans gluten, sans sucre, crue et paléo !
Oui oui je vous vois ricaner certains « une bûche à rien » oui oui c’est ma spécialité ! J’ai eu cette idée sous la douche huhu, cette année je me demandais bien ce que j’allais vous proposer comme recette de Noël. Il faut dire qu’après ma fameuse bûche de Noël sans...
Gâteau poire chocolat sans gluten ni lactose
Je vous propose un gâteau fondant poire et pâte à tartiner au chocolat totalement de saison, pour les gourmands sans gluten ni lactose. Ce gâteau a eu un franc succès chez nous (validé par mini bio). Il faut dire que le mélange poire / chocolat a de quoi plaire au...
Faire du lait de soja maison à l’extracteur de jus
Faire son lait de soja maison est tout à fait possible, c’est même assez simple avec un extracteur de jus ou un blender. Il existe aussi des machines à faire ses propres laits végétaux. Le soja jaune pour réaliser son lait de soja Pour la réaliser du lait de soja...
Pancake sans gluten ni produits laitiers au blender
Une envie soudaine de pancake sans gluten ni PLV bien sûr ? Et si je vous proposais aujourd’hui ma version de pancake sans gluten au blender Extramix ? Une version ultra rapide qui limite bien la vaisselle par la même occasion. Pas besoin d’être un as de la spatule...
Amande cuisine – crème d’amande maison
Comment faire de la crème d’amande maison ? Avant qu’on ne me pose cette question en commentaire, bizarrement je ne m’étais pas trop interrogée sur le sujet. Je vous ai pourtant déjà mis en ligne « comment faire un lait d’amande maison » alors pourquoi pas une crème...
En résumé recettes sans lait, sans lactose
Cette sélection de recettes sans lactose est pensée pour vous simplifier la vie au quotidien : bases crémeuses aux laits et crèmes végétales, sauces onctueuses sans lait de vache, et idées rapides pour un repas sans lactose équilibré. Naviguez par envies : plat sans lactose du soir, batch cooking du week-end, ou pause sucrée avec un dessert sans lactose.
Côté pâtisserie, vous trouverez des desserts sans lait et de la pâtisserie sans lactose (biscuits, crèmes, tartes fruitées) faciles à réussir, ainsi que des alternatives d’ingrédients testées. Revenez régulièrement : j’ajoute de nouvelles recettes sans lactose pour toute la famille, des idées de saison et des pas-à-pas qui rendent la cuisine plus sereine… et toujours gourmande.
Questions fréquentes – Recettes sans lactose
“Sans lactose” et “sans lait”, quelle différence ?
Sans lactose : le sucre du lait est retiré/absent (ex. laits délactosés).
Sans lait : aucun ingrédient laitier (lait, crème, beurre, fromage) n’est utilisé.
Mes recettes sans lactose privilégient aussi des options desserts sans lait quand c’est pertinent.
Par quoi remplacer lait et crème dans un dessert sans lactose ?
Laits/crèmes végétales (amande, avoine, coco, noisette), purées d’oléagineux (amande, cajou)
et compotes pour sucrer/lier. Pour une recette dessert sans lait onctueuse :
crème de coco ou crème d’amande + fécule (maïs, arrow-root).
Beurre et yaourt en pâtisserie sans lactose : quelles alternatives ?
Beurre → huile neutre/olive douce, purée d’amande/cajou, margarine végétale sans lait.
Yaourt → yaourts végétaux (amande, coco, soja) en poids équivalent.
Résultat : pâtisserie sans lactose moelleuse et parfumée.
Comment obtenir des plats crémeux/gratinés en plat sans lactose ?
Béchamel végétale (boisson d’avoine/amande + huile + fécule), crème de cajou mixée,
levure nutritionnelle pour la note “fromagée”.
Idéal pour un plat sans lactose gratiné, sauces et gratins légers.
Quelles options pour remplacer le fromage dans un repas sans lactose ?
“Fauxmages” maison à base de cajou (avec citron, miso, levure nutritionnelle), ricotta de tofu,
mozzarella végétale (tapioca + lait végétal).
Parfait pour recettes sans lactose salées et gratins.
Où trouver calcium et protéines sans produits laitiers ?
Sésame/tahini, amandes, choux, légumineuses, eaux minérales calciques, sardines/poissons avec arêtes,
tofu/calcium. Équilibrez vos repas sans lactose avec légumes + céréales complètes + protéines.
En cas de besoin médical, demandez conseil à un pro de santé.
Des idées de desserts sans lactose simples pour débuter ?
Panna cotta coco-vanille, crumble fruits & huile d’olive, mousse choco-aquafaba, riz au lait végétal.
Ces desserts sans lactose sont aussi d’excellentes bases de desserts sans lait.
Comment réussir une chantilly ou une crème pâtissière sans lait ?
Chantilly : crème de coco bien froide montée, ou aquafaba + sucre glace.
Crème pâtissière : boisson végétale + amidon + vanille.
Deux classiques pour la pâtisserie sans lactose.
Étiquetage : à quoi faire attention quand je cuisine sans lactose ?
Repérez “lait”, “lactosérum”, “petit-lait”, “beurre”, “crème”, “fromage”, “caséine”, “lactose”.
La mention “sans lactose” ≠ “sans lait”.
Pour des recettes sans lactose strictes, privilégiez ingrédients bruts et labels clairs.