Recettes sans lactose – sans produits laitiers
Recette au blender : crème vanille express sans lactose
Les petits pots de crème à la vanille sont des desserts qui se mangent sans faim ! Quand on passe à une alimentation sans produits laitiers, on apprend tout d’abord à s’en passer, avant de tester toutes les alternatives au lait de vache ! Si vous êtes plutôt chocolat...
Crêpes sans gluten ni lactose au blender
Pour cette chandeleur 2020 je vous propose une nouvelle recette rapide de crêpes sans gluten ni lactose au blender. Elle est à base de noisettes. J’utilise un blender pour la réaliser. Plutôt que d’utiliser un lait végétal aux noisettes du commerce, je prépare tout...
Recette de cookies chocolat noisettes sans gluten ni lactose
Mini bio avait envie qu’on réalise ensemble des cookies chocolat noisettes ce week-end, alors pourquoi pas ! Encore une recette imprévue que je publie aujourd’hui, j’espère qu’elle vous plaira. En même temps, qui n’aime pas les cookies fondants dedans et croquants sur...
Recette de boulettes de pommes de terre au plantain lancéolé
J'avais partagé avec vous à la rentrée mon amour des plantes sauvages et/ou moins connues. Aujourd’hui je me lance avec le plantain lancéolé. Pourquoi lui ma brave dame ? Parce qu’il est facile à reconnaître, qu’on en trouve vraiment partout et presque toute l’année !...
Pain de bananes sans gluten sans lactose
Si vous aussi vous avez connus les bananes archi mûres au fond de votre corbeille de fruits, vous allez adorer cette recette de pain de bananes sans gluten ni lactose ! Vous savez celles que tout le monde boude et qui finiront inévitablement sur le tas de compost si...
Glace à la pistache vegan, sans œuf, sans lactose
Je fais une fixation sur les glaces ? Non mais vous ne trouvez pas que c’est un temps à déguster une bonne glace les pieds dans l’eau ? Si en plus la glace est saine et légère en sucre, on a le droit non ? Pour cette recette de glace à la pistache sans œuf ni lactose...
Glace au chocolat sans sucre, sans lactose, sans œuf (sans sorbetière)
Aujourd’hui je profite de la chaleur de l’été qui arrive pour vous proposer une recette de glace au chocolat ! Une glace légère en sucre et qui conviendra au plus grand nombre. Elle est végétalienne, sans œuf, sans gluten ni lactose et sucrée uniquement à l’aide de...
Recette de choux de Bruxelles rôtis au Roaster
Transparence : cet article contient des liens affiliés et des partenariats avec Warmcook. Si vous commandez via ces liens, je touche une commission sans surcoût pour vous et vous obtenez une remise. Vous n’avez pas l’impression que les recettes les plus simples sont...
Recette de panais rôtis au roaster
Transparence : cet article contient des liens affiliés et des partenariats avec Warmcook. Si vous commandez via ces liens, je touche une commission sans surcoût pour vous et vous obtenez une remise. Je continue avec le panais et j’en profite pour vous parler de mon...
Recette de wok de panais à l’asiatique
Cette semaine le panais est à l’honneur sur Cuisine Saine ! J’avais envie de vous proposer des recettes à base de panais qui changent de l’éternel velouté de panais ou de la purée de panais. Si ça peut vous donner quelques idées pour varier les plaisirs et profiter du...
Recette anti-gaspi : gâteau au pain rassis sans gluten ni lactose
Comme il est dommage de jeter un reste de pain sans gluten, malheureusement cela arrive car les pains sans gluten se conservent souvent moins bien que ceux à la farine de blé et au levain. Alors pourquoi ne pas transformer ce pain rassis en gâteau de choix ? Gâteau...
Gâteau aux pommes sans gluten ni lactose
Envie d’un dessert simple, moelleux et compatible avec vos intolérances ? Cette recette de gâteau aux pommes sans gluten ni lactose vous donne une base fiable pour réussir à tous les coups. Vous obtiendrez un gâteau aux pommes moelleux sans gluten, parfumé, avec...
Le steak végétal, recette 100% végétale et sans gluten
Encore une idée succulente pour manger moins de viande : le steak végétal. Ça permet aussi de varier les plaisirs. Une envie de burger végétarien ? Ou pour accompagner des frites ou des légumes ? Le steak végétal voilà ce que vous pouvez essayer ! Vous pouvez en...
Recette de rutabaga : duo de rutabaga et patate douce
Incroyable je n’avais jamais proposé de recette de rutabaga sur le blog cuisine saine ! Il faut dire aussi que le rutabaga fait parti de ces légumes dits « oubliés ». Mais on les voit de plus en plus revenir sur nos étales et ainsi nous permettre de diversifier notre...
Recette de radis noir : frites de radis noir au four
Je ne sais pas pour vous, mais quand je me retrouve avec du radis noir dans mon panier de légumes bio, je me demande toujours quoi faire d’autre que le râper et le manger cru. Ça convient un temps, mais on va en avoir une bonne partie de l’hiver, alors il faut innover...
Recette de soupe à la tomate facile et rapide
Il est rare que je fasse de la soupe à la tomate, et à vrai dire ça n’arrivait jamais ! D’habitude je transforme les tomates du jardin en sauce tomate et en coulis. Ensuite avec les dernières tomates vertes je prépare de la confiture de tomates vertes. En général, le...
Comment faire un faux-mage fermenté ?
Bonjour les amateurs de fromage qui se passent malheureusement de leurs petites douceurs fromagères. Quand on passe à une alimentation sans produits laitiers c’est souvent « le fromage » qui manque. Passe encore pour les yaourts et le lait, mais alors le fromage !...
Comment faire un beurre végétal maison sans huile de palme ?
Et oui quand on passe à une alimentation sans produit laitier le beurre et le fromage sont deux aliments difficiles à remplacer dans un premier temps. Et si je vous disais qu’on peut faire un beurre végétal maison ? Ce n’est pas bien compliqué à faire et c’est...
Lait de coco, la recette maison ! Faire son lait de coco soi-même
Le lait de coco est un substitut au lait de vache que j’aime beaucoup. Il est polyvalent, doux, se marie très bien en version salée ou sucrée. Son onctuosité est sans pareil et vous allez voir que réaliser une recette de lait de coco maison est très simple. En un tour...
Recette des poivrons marinés fait maison
Ce n’est pas très compliqué de réaliser des poivrons marinés maison, il faut juste un peu de temps devant soi car il y a pas mal de manipulations. Donc si vous êtes en vacances c’est le bon moment pour tester cette recette. Cette recette de poivron n’a rien de sorcier...
Comment faire un lait de riz maison ?
Le lait de riz est considéré comme le plus difficile à faire, effectivement il n’est pas toujours aisé d’obtenir un résultat aussi probant que quand on achète une brique de lait de riz du commerce. C’est normal quand on réalise un lait végétal maison, nous n’ajoutons...
En résumé recettes sans lait, sans lactose
Cette sélection de recettes sans lactose est pensée pour vous simplifier la vie au quotidien : bases crémeuses aux laits et crèmes végétales, sauces onctueuses sans lait de vache, et idées rapides pour un repas sans lactose équilibré. Naviguez par envies : plat sans lactose du soir, batch cooking du week-end, ou pause sucrée avec un dessert sans lactose.
Côté pâtisserie, vous trouverez des desserts sans lait et de la pâtisserie sans lactose (biscuits, crèmes, tartes fruitées) faciles à réussir, ainsi que des alternatives d’ingrédients testées. Revenez régulièrement : j’ajoute de nouvelles recettes sans lactose pour toute la famille, des idées de saison et des pas-à-pas qui rendent la cuisine plus sereine… et toujours gourmande.
Questions fréquentes – Recettes sans lactose
“Sans lactose” et “sans lait”, quelle différence ?
Sans lactose : le sucre du lait est retiré/absent (ex. laits délactosés).
Sans lait : aucun ingrédient laitier (lait, crème, beurre, fromage) n’est utilisé.
Mes recettes sans lactose privilégient aussi des options desserts sans lait quand c’est pertinent.
Par quoi remplacer lait et crème dans un dessert sans lactose ?
Laits/crèmes végétales (amande, avoine, coco, noisette), purées d’oléagineux (amande, cajou)
et compotes pour sucrer/lier. Pour une recette dessert sans lait onctueuse :
crème de coco ou crème d’amande + fécule (maïs, arrow-root).
Beurre et yaourt en pâtisserie sans lactose : quelles alternatives ?
Beurre → huile neutre/olive douce, purée d’amande/cajou, margarine végétale sans lait.
Yaourt → yaourts végétaux (amande, coco, soja) en poids équivalent.
Résultat : pâtisserie sans lactose moelleuse et parfumée.
Comment obtenir des plats crémeux/gratinés en plat sans lactose ?
Béchamel végétale (boisson d’avoine/amande + huile + fécule), crème de cajou mixée,
levure nutritionnelle pour la note “fromagée”.
Idéal pour un plat sans lactose gratiné, sauces et gratins légers.
Quelles options pour remplacer le fromage dans un repas sans lactose ?
“Fauxmages” maison à base de cajou (avec citron, miso, levure nutritionnelle), ricotta de tofu,
mozzarella végétale (tapioca + lait végétal).
Parfait pour recettes sans lactose salées et gratins.
Où trouver calcium et protéines sans produits laitiers ?
Sésame/tahini, amandes, choux, légumineuses, eaux minérales calciques, sardines/poissons avec arêtes,
tofu/calcium. Équilibrez vos repas sans lactose avec légumes + céréales complètes + protéines.
En cas de besoin médical, demandez conseil à un pro de santé.
Des idées de desserts sans lactose simples pour débuter ?
Panna cotta coco-vanille, crumble fruits & huile d’olive, mousse choco-aquafaba, riz au lait végétal.
Ces desserts sans lactose sont aussi d’excellentes bases de desserts sans lait.
Comment réussir une chantilly ou une crème pâtissière sans lait ?
Chantilly : crème de coco bien froide montée, ou aquafaba + sucre glace.
Crème pâtissière : boisson végétale + amidon + vanille.
Deux classiques pour la pâtisserie sans lactose.
Étiquetage : à quoi faire attention quand je cuisine sans lactose ?
Repérez “lait”, “lactosérum”, “petit-lait”, “beurre”, “crème”, “fromage”, “caséine”, “lactose”.
La mention “sans lactose” ≠ “sans lait”.
Pour des recettes sans lactose strictes, privilégiez ingrédients bruts et labels clairs.