Toujours dans un esprit vacances, je vous propose de réaliser des muffins chocolat sans gluten ni lactose qui seront parfaits pour le petit déjeuner ou encore le gouter. Bref un truc de gourmands pour lequel vous trouverez bien le meilleur moment pour le déguster !

Pourquoi double chocolat ? Parce que non seulement la pâte contient du chocolat, mais comme si ça ne suffisait pas on y ajoute des pépites de chocolat pour rendre les muffins encore plus gourmands. Ce qui est étonnant c’est que je ne vous avais pas encore proposé de recette de muffin au chocolat ! Incroyable :)

Bien sûr comme toujours la recette est sans gluten ni lait. Donc ni beurre, ni lait de vache, bref aucun produit laitier. Ici j’ai remplacé le beurre par un peu d’huile de coco. Il parait qu’il y a pénurie de beurre, pour le coup nous ça nous passe au dessus hihihi. Même s’il y a peu d’huile de coco, on sent légèrement le goût de coco dans ces muffins au chocolat. Vous pouvez la choisir désodorisée, ou utiliser de l’huile d’olive.

Je réalise ces muffins sans gluten avec un mix pâtisserie, je vous conseille d’en réaliser un maison. La pâtisserie vous semblera plus simple comme ça. Si vous ne voulez pas faire de mix pour une raison ou pour une autre, alors utilisez 30 g de fécule et 90 g de farine de riz complète à la place des 120 g de mix pâtisserie. Et hop en avant pour la recette !

Recette de muffins chocolat sans gluten ni lactose

  • Recette sans gluten
  • Recette sans lait
  • Recette bio

Muffins chocolat sans gluten ni lactose

Muffins chocolat sans gluten ni lactose

Pour 10 aine de muffins au chocolat sans gluten
Temps de préparation :
Temps de cuisson :

Ingrédients

  • 120 g de mix pâtisserie
  • 1 cc de poudre à lever sans gluten
  • 2 œufs
  • 60 g de sucre de canne blond
  • 1 pincée de sel
  • 40 g d’huile de coco
  • 60 g de chocolat noir
  • 40 ml de lait d’amande
  • 50 g de pépites de chocolat
  1. Mélangez le mix pâtisserie et la poudre à lever sans gluten. Réservez.
  2. Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Réservez.
  3. Préchauffez le four thermostat 6 ou 180°C.
  4. Battez les jaunes avec le sucre de canne blond jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  5. Pendant ce temps faites fondre au bain marie le chocolat noir et l’huile de coco. Versez doucement sur les jaunes d’œufs battus avec le sucre. Mélangez bien.
  6. Ajoutez le lait d’amande (ou un autre lait végétal). Mélangez.
  7. Ajoutez le mix pâtisserie mélangé à la levure.
  8. Puis ajoutez délicatement les blancs montés en neige à l’aide d’une maryse, en soulevant la préparation.
  9. Enfin ajoutez les pépites de chocolat, mélangez une dernière fois avant de verser la préparation dans des moules à muffins. Huilez et farinez vos moules avant de verser la préparation dedans, ne remplissez qu’au 3/4 du moule (ils vont gonfler).
  10. Enfournez pour 12 minutes de cuisson.
  11. Ôtez du four et laissez bien refroidir avant de démouler.

Le conseil de Karen

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