Techniques de cuisine saine
Cours de cuisine sans gluten ni produit laitier
Je vous propose, pour le moment, 2 cours de cuisine sans gluten en ligne, j’espère les deux premiers d’une longue série. J’ai beaucoup d’idées et de connaissances à partager depuis le temps que j’expérimente la cuisine sans gluten ! J’avais prévu de sortir d’autres...
Comment faire de la farine de riz maison ?
Panne de farine de riz en plein milieu d'une recette ? Pas de panique : si vous avez du riz en grains et un blender, vous avez déjà tout ce qu'il faut. Faire sa farine de riz maison prend une quinzaine de minutes, coûte deux fois moins cher que la farine du commerce,...
Comment faire du kéfir d’eau ou kéfir de fruits ? + mode d’emploi kefirko
Je reviens sur le sujet du kéfir d’eau pour répondre aux interrogations que je reçois le plus souvent, à savoir : comment utiliser les grains de kéfir déshydratés ? Quel sucre utiliser ? Quelle est la meilleure eau ? Comment obtenir plus de pétillant ? Bref une mise à...
Curcuma longa : culture, propriétés, bienfaits
Je m’éloigne un peu de la cuisine cette fois pour vous parler du curcuma plus largement que son utilisation en cuisine. Je l’utilise assez souvent et je trouve ça un peu dommage de ne pas en avoir de l’extra frais à disposition. D’autant plus que j’aime préparer ma...
Comment faire un faux-mage fermenté ?
Bonjour les amateurs de fromage qui se passent malheureusement de leurs petites douceurs fromagères. Quand on passe à une alimentation sans produits laitiers c’est souvent « le fromage » qui manque. Passe encore pour les yaourts et le lait, mais alors le fromage !...
Comment faire un beurre végétal maison sans huile de palme ?
Et oui quand on passe à une alimentation sans produit laitier le beurre et le fromage sont deux aliments difficiles à remplacer dans un premier temps. Et si je vous disais qu’on peut faire un beurre végétal maison ? Ce n’est pas bien compliqué à faire et c’est...
Lait de coco, la recette maison ! Faire son lait de coco soi-même
Le lait de coco est un substitut au lait de vache que j’aime beaucoup. Il est polyvalent, doux, se marie très bien en version salée ou sucrée. Son onctuosité est sans pareil et vous allez voir que réaliser une recette de lait de coco maison est très simple. En un tour...
Comment faire un lait de riz maison ?
Le lait de riz est considéré comme le plus difficile à faire, effectivement il n’est pas toujours aisé d’obtenir un résultat aussi probant que quand on achète une brique de lait de riz du commerce. C’est normal quand on réalise un lait végétal maison, nous n’ajoutons...
Comment faire de la mousse de lait végétal ? Quelle alternative choisir ?
Si vous me suivez depuis un moment vous devez le savoir je suis fan de café. La boisson des vacances avec les amis c’est le cappuccino ! D’accord on n’a rien contre un petit mojito mais le cappuccino et sa mousse onctueuse, chez nous, on est accro ! Alors comment...
Comment faire du jus d’aloe vera ? Méthode et astuces
À lire impérativement avant de préparer du jus d'aloe vera Le statut alimentaire de l'aloe vera est aujourd'hui encadré, voire interdit, en Europe. Le règlement (UE) 2021/468 a classé les « préparations à partir de feuilles des espèces d'Aloe contenant des dérivés...
Farines sans gluten avec index glycémique IG bas ou modéré
Pas facile de manger sans gluten sans faire monter sa glycémie; en même temps, même avec une alimentation à base de gluten, le pancréas est fortement sollicité à chaque repas riche en amidon raffiné; on nous a rebattu les oreilles des sucres lents et des sucres...
Formation cuisine en ligne pâtisserie sans gluten ni lait
Vous avez des difficultés à préparer des pâtisseries sans ? Vous préférerez suivre des recettes à la lettre car vous ne voyez pas très bien par quoi remplacer les ingrédients de base ? Vous rêvez de réaliser des grands classiques en version sans ? >>>...
Lactofermentation : la méthode complète pour réussir vos légumes lactofermentés
Article mis à jour en juillet 2026. Contient des liens affiliés Amazon, sans surcoût pour vous. La lactofermentation est le procédé de conservation le plus simple, le plus économique et le plus sain que je connaisse : ni cuisson, ni congélation, ni stérilisation —...
Comment réussir vos bocaux et conserves ?
Nous sommes en plein dans la saison des bocaux et des conserves. L’été c’est la saison idéale pour cultiver son potager. On fait le plein de tomates gorgées de soleil, décidément incomparables avec celles du commerce. On remplit nos paniers de courgettes à gogo, et de...
Nettoyer une casserole brûlée – Récupérer une casserole carbonisée
Si vous suivez mes aventures vous devez savoir que je suis une adepte des produits d’entretien écologiques et encore plus en cuisine ! Donc même si ce n’est pas directement une recette je me disais que ça pouvait sans doute avoir un intérêt pour vous que je vous...
Dynamisation de l’eau : votre chat a raison — mais pas pour la raison que vous croyez
Trois observations reviennent sans cesse dans vos messages, et j'y ajoute les miennes : Le chat. Deux bols, deux eaux. Il descend systématiquement boire celui de la fontaine osmose + dynamisation. Les plantes. Arrosées à l'eau dynamisée, elles semblent mieux se...
Comment remplacer les bouillons cubes ?
Je vous avais déjà proposé une recette de bouillon déshydraté sans sel à base de résidus de fibre de l’extracteur de jus. Aujourd’hui je reviens sur l’épineuse question des bouillons cubes avec une nouvelle recette à base de légumes entiers. Je vous propose de...
Par quoi remplacer le lait de vache ? 25 laits végétaux alternatifs !
Par goût, par intolérance au lactose, par éthique ou pour toute autre raison, il arrive que nous ayons besoin de remplacer le lait de vache par un substitut végétal. Vous allez voir que dans ce domaine, les options sont nombreuses et variées. Arrêter le lait de vache...
Tester et analyser l’eau du robinet : ce qui sert, ce qui ne sert à rien
L'analyse la plus complète de votre eau existe déjà, elle porte sur une soixantaine de paramètres, et elle est gratuite. Elle a été réalisée par votre Agence régionale de santé. Elle est publique. Vous ne l'avez sans doute jamais ouverte. Cet article vous dit ce...
La filtration de l’eau : quelle eau boire ?
Faut-il boire l'eau du robinet ? L'eau en bouteille est-elle plus sûre ? Faut-il filtrer, et avec quoi ? Ces trois questions n'ont plus la même réponse qu'il y a deux ans — parce que ce qu'on mesure dans l'eau a changé en janvier 2026. Ce qui a changé en janvier 2026...
Kombucha les bienfaits, la préparation et le stockage
Le kombucha est une boisson pétillante et acidulée obtenue par la fermentation de thé sucré. On la doit à un « champignon » qui n'en est pas vraiment un : le kombucha est en réalité une symbiose de bactéries et de levures, qu'on appelle aussi une SCOBY. Son goût...