Techniques de cuisine saine
Comment plier des samoussas ?
Vous aimez les triangles croustillants aux bords nets ? Moi aussi. Dans cet article, je vous guide pas à pas pour réussir le pliage des bricks avec une méthode claire et reproductible. Vous allez apprendre à plier une feuille de brick en bandes régulières,...
La cuisson des pommes de terre (à l’eau, au four, en cocotte, au airfryer, au micro-onde, vapeur)
Cuire des pommes de terre, tout le monde sait faire. Les cuire juste, c'est autre chose — et la plupart des repères qu'on trouve en ligne sont faux, pour une raison simple : ils raisonnent en « petites, moyennes, grosses », ou pire, en poids total. Or ce qui commande...
La cuisson du quinoa : méthodes, temps et astuces
J’adore cuisiner le quinoa pour son côté léger et réconfortant. Au fil des années, j’ai appris que la cuisson du quinoa change tout : une minute de trop et il devient pâteux, pas assez et il reste croquant. Ici, je vous guide pour réussir la cuisson du quinoa...
Cuisson du rôti de bœuf au four + calculateur temps de cuisson
Quand je prépare un rôti de bœuf au four, je retrouve ce parfum de repas du dimanche (tout comme le fameux poulet du dimanche) qui emplit la maison et met tout le monde en appétit. J’aime ce plat à la fois simple et généreux : quelques gestes suffisent pour...
Comment faire cuire des artichauts : toutes les méthodes de cuisson
L'artichaut est un légume délicat qui demande une cuisson maîtrisée pour révéler toute sa saveur. Apprendre à cuire des artichauts correctement vous permettra de profiter pleinement de ce légume méditerranéen aux multiples bienfaits nutritionnels. Ce guide exhaustif...
Comment faire des pruneaux maison ?
Vous aimez les prunes bien mûres et leur parfum d’été ? Vous pouvez préparer vos propres pruneaux à la maison, entiers et non dénoyautés, comme le veut la tradition. Le principe est simple : on déshydrate lentement des prunes adaptées jusqu’à obtenir une chair souple...
Comment faire du yaourt avec une yaourtière : méthode, astuces et variantes
Vous voulez un yaourt maison onctueux, net en goût et simple à réussir à chaque essai ? Vous êtes au bon endroit. Dans ce guide, je vous explique pas à pas comment faire du yaourt avec une yaourtière, choisir vos ferments, régler la température, obtenir une...
Comment faire des figues séchées ? Recette figues sèches
Vous avez des figues bien mûres et vous souhaitez les conserver simplement, sans additifs ? Le séchage est la méthode la plus directe : il concentre les arômes, garde une belle couleur ambrée et vous donne un en-cas prêt à glisser dans vos bocaux. Voici la méthode pas...
Cuisine végétale : les légumineuses ou légumes secs
Après la saga sur les graines germées, j’avais envie de vous parler des légumineuses. Souvent mises de côté, accusées d’être longues à cuire ou difficiles à digérer, elles sont pourtant des alliées précieuses en cuisine bio. Riches en protéines végétales, en fibres et...
Comment déshydrater des cerises ? – Cerises déshydratées
Mais comment faire quand vous passez une journée à cueillir des cerises et que vous repartez chez vous avec au bas mot 50kg de belles cerises bio ? Déjà vous en faites profiter vos amis, vos voisins, vous en congelez une partie pour les futures clafoutis de cet hiver....
Salade en bocal ou salad jar
Video: Salade en bocal ou salad jar Réalisation de salades en bocal ou salad jar Aujourd’hui une recette de saison et très à propos pour les départs en vacances… J'ai nommé : la salade en bocal ! Ouiiiii ! Parce que les sandwichs affreux des airs d’autoroute il n’y a...
Comment faire du gingembre lactofermenté ?
J’aime bien le gingembre, j’en utilise de temps en temps dans mes recettes ou pour donner un coup de boost à mon immunité pendant la période hivernale. On peut l’utiliser frais bien sûr, séché aussi, en jus parfois, mais je ne l’avais jamais encore trouvé sous une...
Mon mix de farines sans gluten maison
Envie de réussir vos gâteaux sans gluten sans sacrifier le goût ni la texture ? Préparer son propre mix de farines sans gluten maison, c’est l’assurance de maîtriser les ingrédients et d'avoir toujours sous la main une base prête à l'emploi. Ce mélange polyvalent, qui...
Tisane de lilas : comment la préparer (et recette de thé vert au lilas)
Saviez-vous que le parfum du lilas peut se savourer en infusion ? Découvrez comment préparer une tisane maison parfumée, pleine de douceur et de bienfaits, pour prolonger le plaisir du lilas toute l'année. Pourquoi essayer la tisane de lilas ? Le lilas (Syringa...
Comment remplacer la farine de blé par des farines sans gluten ?
Que penser des mix de farines sans gluten pour remplacer la farine de blé Pour remplacer la farine de blé, on trouve de plus en plus de marques qui sortent des mix de farine sans gluten prêts à l’emploi. Mix pâtisserie sans gluten ou mix pour pain sans gluten. Que...
Comment faire des bocaux de compote de pomme ? Le pas à pas
Cet article contient des liens partenaires. Si vous passez commande via ces liens, je perçois une commission sans surcoût pour vous. Cela n’influence pas mes recommandations : je ne cite que du matériel que j’utilise réellement. Quand les pommiers ont été généreux, la...
Comment éviter les micro plastiques dans notre alimentation ?
Les microplastiques sont partout: dans l'eau, dans l'air, dans les sols, et dans notre assiette. C'est une pollution avérée et massivement documentée. Ce qui l'est beaucoup moins, ce sont ses effets sur la santé humaine — et je préfère le dire d'emblée, parce que...
Comment remplacer le sucre par du miel dans les recettes ?
Le sucre est omniprésent dans notre alimentation et ces dernières années ont mis en évidence son aspect néfaste pour la santé. Les graisses ont été diabolisées, désormais elles sont réhabilitées et le vrai coupable est nommé : le sucre. Soyons clairs, l’idéal serait...
Comment bien conserver les brocolis ?
C’est bien joli de cultiver son potager, il faut encore conserver ses récoltes. Aujourd’hui je vous parle de la conservation des brocolis. Chez nous c’est un légume star, tout le monde l’adore. D’ailleurs les insectes et les oiseaux aussi ! Pour le réussir nous le...
Toutes les astuces pour transporter son repas
Que ça soit pour emmener à l’école ou pour déjeuner au bureau, il y a quelques astuces à avoir en tête pour ne pas transformer son pic nique en catastrophe. Je commence à avoir une certaine expérience dans le domaine car mini bio fréquente une école sans cantine et il...
Comment réussir son pain sans gluten ? Astuces et conseils
En voilà une bonne question que se posent tous ceux qui passent à une alimentation sans gluten : Comment réussir son pain sans gluten ? Le pain étant l’aliment doudou dont il est le plus difficile de se passer pour la plupart des adeptes du sans gluten, cette question...