7 avril 2010

Livre de cuisine : la cuisine au thé

J’inaugure la rubrique sur les livres de cuisine avec une recette originale au thé tiré du livre « la cuisine au thé » de Sylvain Sendra & Carine Baudry. Je trouve que ca apporte une saveur et un petit côté original de se servir du thé dans ses recettes, surtout que la gamme est vaste, thé rouge, thé noir fumé, thé vert ! On a l’embarra du choix ! Le thé comme un condiment, en sauce, en émulsion, avec du poisson, de la viande, des légumes… Il n’y a plus qu’à choisir et se régaler.

Vous pouvez acheter le livre par là : la cuisine au thé

J’ai fait quelques modifications sur la recette de base mais juste un petit peu , elle est facile c’est une bonne mise en bouche.

Soupe de carottes et orange au thé

• Recette bio

• Recette sans gluten

• Recette sans lait

1. On va commencer par faire des chips aux carottes. Epluchez une carotte orange, une jaune et une rouge. Ensuite à l’aide d’un économe ou d’une mandoline faites des rubans fins dans le sens de la longueur.
   Disposez les rubans sur une plaque allant au four et saupoudrez légèrement de sucre glace. Mettez au four 45min thermostat 1 ou 100°C. Si vous avez un déshydrateur ça marche aussi .

2. Epluchez le reste des carottes, coupez-les en rondelles.

3. Dans une sauteuse faites chauffer l’huile d’olive, jetez les rondelles de carottes dans l’huile chaude et faites les revenir.

4. Prélevez le zeste de la demi-orange, et coupez la chair en morceaux. Ajoutez le zeste et la chair d’orange dans la sauteuse. Mélangez et ajoutez de l’eau, les carottes doivent être recouvertes d’eau. Salez légèrement et couvrez la sauteuse.

5. Laissez cuire 15 minutes pour que les carottes soient tendres et ajoutez le thé. Laissez infuser 3 minutes et mixez le tout avec le thé. Je me suis servie d’un blender pour mixer très finement.

6. Servez en disposant les chips de carottes par-dessus.

7 avril 2010 par Blog cuisine bio | Catégorie: Livres de cuisine, Recettes bio, Recettes bio facile, Recettes bio minceur, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf | 16 Commentaires

4 avril 2010

Recette bio minceur : galette de carottes rouges et potiron

• Recette végétarienne

• Recette sans gluten

• Recette bio

1. Epluchez le potiron et les carottes et râpez-les.

2. Mettez-les dans un récipient, ajoutez l’œuf et la crème de riz et mélangez.

3. Ajoutez la farine de riz et mélangez de nouveau. Ajoutez le curcuma et le sel à votre convenance.

4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Quand elle est chaude faites deux tas avec la préparation et tassez à l’aide d’une spatule, au bout de 2 minutes à feu moyen retournez et faites cuire l’autre côté.

5. Servez avec une crudité.

4 avril 2010 par Blog cuisine bio | Catégorie: Recettes bio, Recettes bio facile, Recettes bio minceur, Recettes bio rapide, Recettes saison hiver, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes végétariennes | 13 Commentaires

29 mars 2010

Recette bio minceur : salade de carotte et de potiron

• Recette végétarienne

• Recette sans gluten

• Recette sans lait

1. Epluchez les carottes rouges, râpez-les. Faites de même avec le potiron.

2. Epluchez les gousses d’ail et effeuillez le persil. Hachez ensemble l’ail et le persil.

3. Faites une vinaigrette avec l’huile de colza le vinaigre balsamique, l’eau le sel et la moutarde. Ajoutez le persil et l’ail et mélangez.

4. Disposez le mélange carottes/potiron dans les ramequins et versez un peu de vinaigrette par-dessus.

29 mars 2010 par Blog cuisine bio | Catégorie: Recettes bio, Recettes bio facile, Recettes bio minceur, Recettes bio rapide, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes | 12 Commentaires