16 avril 2010

Recette sans gluten : biscuits amande / citron sans gluten

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Comme je suis dans ma période lemon curd je me suis dit « tiens si je prenais les bases de ma recette de pâte sablé sans gluten à laquelle j’ajouterai un peu de lemon curd pour faire un biscuit amande/citron » qui je suis sûre plaira à une certaine Cléa

1. Faites votre pâte sablée sans gluten, mélangez (avec un robot si vous avez sinon à la main) la farine de riz, la poudre d’amande, la purée d’amande, l’œuf et le sucre en poudre. Une fois que le mélange est sableux ajoutez le lait de soja. Formez une boule avec la pâte.

2. Prélevez les petites boules de pâte dans le creux de vos mains, aplatissez-les légèrement. A l’aide d’un petit récipient rond (comme un petit verre à digestif), faites des creux dans votre biscuit sablé.

3. Remplissez-les avec du lemon curd.

4. Mettez au four 10 minutes thermostat 6 ou 180°C.

5. Sortez du four, laissez refroidir et dégustez.

16 avril 2010 par Blog cuisine bio | Catégorie: Desserts bio, Recettes bio, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes végétariennes | 11 Commentaires

14 avril 2010

Recette sans gluten ni lait : tarte au citron meringuée

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Ces tartes au citron meringuée sont vite faites et un vrai délice ! La pâte sablée sans gluten aux amandes à une saveur de biscuit super sympa !

1. On va commencer par la pâte sablée sans gluten. Je pétrie la pâte à l’aide d’un robot, mais vous pouvez le faire à la main (attention ça colle).

2. Dans un robot mettez la poudre d’amande, le sucre en poudre, la purée d’amande, l’œuf et la farine de riz, commencez à pétrir et quand le mélange est sableux ajoutez le lait de soja. Vous obtenez une pâte assez compacte, vous formerez une boule avec.

3. Divisez la boule de pâte sablée en 6 portions égales. Etalez à la main la pâte dans les 6 moules à tartelette.

4. Faites cuire 10 minutes thermostat 6 ou 180°C la pâte sablée à blanc.

5. Ensuite sortez les tartelettes du four et laissez refroidir un peu.

6. Mettez une belle cuillerée à soupe bombée de lemon curd ou crème de citron sur chaque tartelette. (Voir la recette (lemon curd ou crème de citron).

7. Maintenant nous allons préparer la meringue. Commencez à monter les blancs en neige et ajoutez la sucre glace avant qu’ils ne prennent complètement. Continuez à battre pour obtenir une belle mousse.

8. Mettez les blancs montés en neige dans une poche à douille avec un embout cannelé. Mettez la meringue en cercle en partant du centre et en tournant.

9. Ensuite mettez au four 10minutes thermostat 3 ou 140°C pour « sécher » la meringue.

14 avril 2010 par Blog cuisine bio | Catégorie: Desserts bio, Recettes bio, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes végétariennes | 16 Commentaires

22 décembre 2009

Recette bio sans gluten : barres de céréales au quinoa

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1. Hachez grossièrement les amandes.

2. Coupez les morceaux de pommes déshydratées en dès. Mettez-les dés de pommes dans un récipient avec le sucre, les flocons de quinoa, les amandes, la cannelle, le sel. Mélangez bien.

3. Humidifiez avec le jus de pommes, laissez reposer.

4. Pendant ce temps dans une casserole mettez le miel liquide, le sirop d’érable et la purée de noisettes. Faites chauffer doucement pour bien homogénéiser.

5. Otez la casserole du feu et versez la préparation avec les flocons de quinoa. Mélangez bien la préparation.

6. Déposez un papier sulfurisé dans un moule rectangle, versez la préparation dedans. Tassez bien à l’aide d’un verre par exemple.

7. Mettez au four 20 minutes thermostat 180°C.

8. Sortez du four, tassez de nouveau et découpez des parts dans les sortir du moule.

9. Laissez refroidir et sortez les barres de céréales du moule.

22 décembre 2009 par Blog cuisine bio | Catégorie: Desserts bio, Recettes bio, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes | 19 Commentaires