22 décembre 2009

Recette bio sans gluten : barres de céréales au quinoa

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1. Hachez grossièrement les amandes.

2. Coupez les morceaux de pommes déshydratées en dès. Mettez-les dés de pommes dans un récipient avec le sucre, les flocons de quinoa, les amandes, la cannelle, le sel. Mélangez bien.

3. Humidifiez avec le jus de pommes, laissez reposer.

4. Pendant ce temps dans une casserole mettez le miel liquide, le sirop d’érable et la purée de noisettes. Faites chauffer doucement pour bien homogénéiser.

5. Otez la casserole du feu et versez la préparation avec les flocons de quinoa. Mélangez bien la préparation.

6. Déposez un papier sulfurisé dans un moule rectangle, versez la préparation dedans. Tassez bien à l’aide d’un verre par exemple.

7. Mettez au four 20 minutes thermostat 180°C.

8. Sortez du four, tassez de nouveau et découpez des parts dans les sortir du moule.

9. Laissez refroidir et sortez les barres de céréales du moule.

22 décembre 2009 par Blog cuisine bio | Catégorie: Desserts bio, Recettes bio, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes | 19 Commentaires

30 août 2009

Recette végétalienne : glace à l’abricot saveur amande

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1. Pochez les abricots 5 minutes, les sortir de l’eau bouillante, les éplucher et les dénoyauter.

2. Mettez-les dans un mixer avec le sirop d’agave, la crème d’amande, la purée d’amande blanche et l’extrait d’amande amère. Mixer finement le tout.

3. Coupez en petits dés d’1/2 centimètres les abricots secs. Mélangez-les aux abricots mixés. Mettez ce mélange 30 minutes au réfrigérateur qu’il soit bien frais pour mettre en sorbetière.

4. Mettez la préparation à turbiner pendant 30 minutes en sorbetière, vous pouvez la mettre dans le congélateur en attendant de servir mais laisser au frigidaire 30 minutes avant de servir que la glace ne soit pas trop dure.

5. Hachez les amandes et réservez les pour la présentation.

30 août 2009 par Blog cuisine bio | Catégorie: Concours cuisine, Desserts bio, Recettes bio, Recettes de glaces et sorbets, Recettes saison été, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes | 9 Commentaires

29 mai 2009

Recette bio : pâte sablée sans gluten pour biscuit ou fond de tarte

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1. Dans un robot mettez tous les ingrédients et pétrir pendant 5 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

2. C’est la que ça se complique un peu les pâtes sans gluten ne sont pas si élastiques que les pâtes réalisées avec du gluten. J’ai deux techniques, première technique j’étale la pate à la main directement dans le moule à tarte huilé.

3. Deuxième technique que j’ai utilisé pour là pâte sur la photo : je pose la boule de pâte sans gluten sur un papier sulfurisé et j’étale doucement au rouleau. Comme la pâte est étalée directement sur le papier sulfurisé, il n’y a plus qu’à prendre délicatement le papier et le mettre dans le moule à tarte.

4. Si vous voulez faire des biscuits, découpez des formes une fois la pâte étalée.

5. Faire cuir le fond de tarte ou les biscuits 15 minutes thermostat 6 ou 180°C.

29 mai 2009 par Blog cuisine bio | Catégorie: Recettes sans gluten | 10 Commentaires