Après un petit break, me revoilà avec une nouvelle recette de gâteau aux pommes sans gluten ni lactose. Gâteau qui sera parfait en dessert mais aussi au gouter, il est validé par mini bio c’est dire :).
2019 c’est la 11ème année de vie du blog Cuisine Saine, je vous propose de répondre à un questionnaire pour que je sache quelles sont vos attentes et problèmes autour de la cuisine « sans ». J’ai des idées, mais autant connaitre vos attentes pour mieux y répondre. Et pour vous remercier de répondre au questionnaire, je tirerai au sort 3 personnes qui gagneront ma formation la pâtisserie sans gluten ni lactose.
10 ans de blog, il est temps de faire un petit bilan !
C’est vrai qu’en 10 ans j’ai forcément évolué, changer ma façon de cuisiner. La base a toujours été sans gluten ni produits laitiers, mais j’ai expérimenté bien d’autres types d’alimentation (paléo, cru, vegan…) pendant ces 10 années. J’ai perdu certains lecteurs, d’autres nouveaux sont arrivés. C’est clair que j’ai une tendance végétarienne maintenant, que je n’avais pas à mes débuts. En plus du côté santé de l’alimentation je m’interroge sur l’aspect environnemental également. Ce qu’on mange a un impact sur la planète, c’est pour cela que je mange bio, mais je pense qu’on peut aller plus loin dans la démarche. On en parlera ensemble si le sujet vous intéresse, dites-le-moi en commentaire.
En 10 ans j’ai écrit 7 livres de cuisine, ouvert la marketplace Healthy Market et lancer ma première formation cuisine sans gluten en vidéo. Il y en a eu du mouvement et du travail en coulisse ! Un autre gros morceau a été la chaîne YouTube Cuisine Saine qui est aussi arrivée il y a 3 ans maintenant.
Alors aujourd’hui j’ai besoin de savoir ce que vous attendez pour la suite. Qu’est-ce qui vous manque, quels types de problèmes vous rencontrez encore, de quel tutoriels vous avez besoin pour avancer dans la cuisine « sans » au sens large.
Alors n’hésitez pas à répondre au questionnaire pour me donner les nouvelles lignes directrices du blog :) Vous verrez les questions sont ouvertes. Et comme je vous le disais en introduction, je ferai gagner ma formation « La pâtisserie sans gluten ni lait » à 3 personnes qui auront répondu par tirage au sort.
Et maintenant place à la recette du gâteau aux pommes sans gluten ni lactose !
Recette du gâteau aux pommes sans gluten ni lactose
Vous verrez qu’il y a du lait de coco ainsi que du sucre de coco et de l’huile de coco dans la recette. Pas d’inquiétude on ne les sent presque pas à la dégustation. Ce gâteau aux pommes est très fondant vous m’en direz des nouvelles.
J’utilise mon mix pâtisserie fait maison pour cette recette.
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette bio
Gâteau aux pommes sans gluten ni lactose
Dessert
Pour 8 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 1 boite de lait de coco
- 4 pommes
- 1 cuil. à soupe d’huile de coco
- 1 cuil. à soupe de sucre de coco
- 4 œufs
- 150 g de sucre de canne blond
- 200 g de mix pâtisserie
- 1 sachet de poudre à lever
- 1 pincée de sel
- Huile d’olive et farine de riz pour le moule
- La veille au soir déposez la boite de lait de coco au réfrigérateur.
- Épluchez deux pommes, coupez-les en cube. Faites chauffer l’huile de coco dans une poêle à feu moyen et ajoutez les pommes. Mélangez.
- Saupoudrez de sucre de coco, et une fois le sucre fondu, réservez. Les pommes doivent être tendre mais pas en compote.
- Préchauffez votre four thermostat 6 ou 180°C.
- Dans un récipient battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ouvrez la boite de lait de coco, prélevez la partie solide et ajoutez-la au mélange précédent, mélangez bien
- Ajoutez le mix pâtisserie, le sachet de poudre à lever et une bonne pincée de sel.
- Ensuite ajoutez les pommes cuites et mélangez.
- Huilez et farinez un moule à manquer. Versez la pâte dedans.
- Epluchez les 2 autres pommes, coupez-les en lamelles et disposez les lamelles délicatement au-dessus de la pâte.
- Enfournez pour 45 minutes.
- Sortir du four et laissez refroidir avant de démouler.
Le conseil de Karen
D’autres recettes avec les pommes ?
Far breton aux pommes sans gluten ni lactose
Pommes au four sans sucre blanc
Gâteau aux pommes paléo
Crumble pomme noisette sans gluten ni lait
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Bonjour,
que faites-vous avez la boîte de lait de coco svp ? sauf erreur de ma part, ce n’est pas noté dans la recette ou alors…
Qu’est ce qu’on fait avec la boite de lait de coco?
Merci ! J’avais oublié une étape, c’est ajouté étape 6 :)
Bjr Karen, Mille mercis pour toutes vos supers recettes ! Dans celle ci je ne vois pas à quel moment nous devons ajouter la boîte de lait de coco. Pouvez vous m’éclairer. Merci à vous.
Merci ! J’avais oublié une étape, c’est ajouté étape 6 :)
Bonjour, Carole,Julie,Christine, dans la recette c l étape 6.
Bien à vous
Bonjour
Par quoi peut-on remplacer la gomme de guar dans le mix ?
Merci pour votre réponse
On n’en met pas tout simplement, c’est juste un plus.
Bonjour, comme mon corps n’apprécie pas la noix de coco. Très pour moi Désolé.
Quelle taille de boîte de lait de coco faut-il ?
400 ml :) une classique
Bonjour Karen, j’ai fait la recette mais à la fin je me suis demandé où et quand mettre le lait de coco ? Je viens de le cuire sans… on verra … Je n’ai pas de PROBLEME avec la cuisine SANS et j’aime bien tes recettes même si je trouve les pâtisseries un peu trop sucrées (j’y ai mets 1/5 de sucre et pour moi c’est bien assez ;-)
Merci pour tes idées
C’est quoi du mix pâtisserie. Je fais énormément de gâteaux, mais je ne connais pas
C’est un mélange tout prêt que je fait maison, dont vous trouverez l’explication ici : https://cuisine-saine.fr/recette-sans-gluten/mon-mix-patisserie-sans-gluten-et-sans-mais/
Le problème c’est le coco… Ce n’est pas top c’est comme l’huile de palme on déforeste pour planter les cocos.
Bonjour,
Est-il possible de remplacer les œufs ?
Si oui, par quel produit et quelle quantité ?
Cordialement,
Véronique
Je n’ai pas testé, mais je pense que ça sera difficile dans cette recette.
Oh, toi aussi tu fêtes tes 10 ans ! Bon anniversaire et merci pour ce beau et bon blog !
Ca passe à une vitesse !!! :D
Bonjour Karine
Je n’ai pas de lait de coco sous la main puis je utiliser de la crème de coco ?
Non le gâteau serait trop gras.
Bonjour. Besoin de précision pour le lait de coco : met-on tout le contenu de la boîte dans la préparation, ou seulement la partie solidifiée au réfrigérateur (en utilisant le restant du lait pour une autre préparation?) Merci d’avance et bonne journée
On utilise tout :)
Bonjour.
Vous dites dans votre dernière réponse qu’il faut tout mettre mais où est ce noté ? Vous ne parlez que de la partie solide de la boîte dans le point 6.
Pardon c’est bien que la partie solide « Ouvrez la boite de lait de coco, prélevez la partie solide et ajoutez-la au mélange précédent »
Merci Karen, quel régal!!!
J’en ai essayé des dizaines de recettes de gâteau aux pommes sans gluten, mais c’est la 1ere fois que j’ai enfin vraiment l’impression d’avoir un vrai « gâteau au yaourt », bien gonflé et super moelleux!
Le mix pâtisserie n’était pas tout à fait identique au tien dans les proportions (je n’avais plus assez de farine de riz) et du coup j’ai fait un mélange riz complet, sarrasin et pois chiche, mis de l’arrow root, farine de coco, psyllium et du mix-gom (psyllium + gomme d’acacia, je ne suis pas fan de la gomme de guar, pas plus que de celle de xanthane).
Merci encore, ça va devenir un de nos nouveaux basiques à la maison <3
Merci pour ton retour, ça fait plaisir à lire ♥ Moi aussi je ne suis pas fan des gommes, mes intestins ont du mal avec :S