C’est les vacances, le moment de concocter à sa petite famille un délicieux far breton aux pommes sans gluten ni lait. J’ai retrouvé ma voix et je vous remercie chaleureusement pour vos gentils messages et toutes vos astuces ! Je les garde précieusement si un jour ça recommence.
Comme on passe les vacances en famille avec mini bio et Monsieur Cuisine Saine, on ne peut pas tourner de vidéos pour le moment, donc pas de nouvelles vidéos sur la chaîne Youtube avant 2 ou 3 semaines je pense. J’espère aussi d’ici 3 semaines pouvoir enfin vous parler de la grande nouveauté qu’on prépare depuis cet été 🙂 Surprise ! J’ai hâte d’avoir votre retour dessus. C’est toujours un peu fou de travailler sur un projet pendant des mois et de le sortir tout d’un coup au grand jour.
Je reviens à mes moutons, la recette de far breton sans gluten sans lait, vous allez voir c’est très facile, c’est délicieux et en dessert ou au gouter ça passe tout seul. Si vous n’aimez pas les pommes, vous pouvez mettre des poires ou plus classiquement des pruneaux. Je vous propose d’utiliser un mix pâtisserie dans votre préparation dont voici la recette.
Recette du far breton aux pommes sans gluten sans lait
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette bio
Far breton aux pommes sans gluten ni lait
Pour 6 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Le Far Breton est un grand classique, normalement préparé avec des pruneaux. Dans cette version gourmande, je vous propose de le décliner avec des pommes fondantes. Sa texture entre le flan et le clafoutis, alliée à une croûte caramélisée grâce au sucre dans le moule, en fait un dessert irrésistible, le tout sans gluten ni lactose !
Pour 6 à 8 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 5 gros œufs bio
- 80 g de sucre de canne blond (pour l’appareil)
- 120 g de mix pâtisserie sans gluten
- 1 pincée de sel (indispensable pour le goût breton !)
- ½ cuil. à café de poudre de vanille (ou extrait)
- 650 ml de lait de riz (ou lait de soja pour plus d’onctuosité)
- 3 pommes type Reinette du Canada ou Boskoop
- Huile de coco pour le moule
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne (pour la caramélisation du moule)
- Préchauffage : Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Préparation du moule : Huilez généreusement un moule à manqué (à bords hauts) avec l’huile de coco. Versez les 2 cuillères de sucre dedans et tournez le moule pour que le sucre tapisse bien le fond et les parois, comme vous le feriez avec de la farine. Cela créera une délicieuse croûte dorée.
- L’appareil à far : Dans un saladier, fouettez les œufs avec les 80 g de sucre et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Incorporation : Ajoutez le mix pâtisserie et la vanille, mélangez bien. Versez ensuite le lait de riz progressivement en fouettant doucement pour éviter les grumeaux. La pâte doit être très liquide, comme une pâte à crêpes.
- Les fruits : Pelez les pommes, ôtez les pépins et coupez-les en gros quartiers (en 8 ou 12 selon la taille).
- Cuisson : Disposez les quartiers de pommes au fond du moule sucré, puis versez délicatement l’appareil par-dessus.
- Enfourner : Faites cuire pendant 40 à 45 minutes. Le far doit être bien doré et la lame d’un couteau doit ressortir propre. Le centre doit être fige mais rester souple.
- Repos : Laissez impérativement refroidir avant de démouler. Le Far Breton est bien meilleur dégusté froid ou à température ambiante, après avoir reposé quelques heures au frais.
Le conseil de Karen
N’hésitez pas à bien laisser caraméliser les bords, c’est ce qui fait tout le charme du far !
Voir aussi :
Far bretons aux pruneaux sans gluten ni lait
Flan léger sans gluten ni lait
Flan libanais sans gluten, sans lait, sans œuf
Tableau nutritionnel du far breton aux pommes (sans gluten)
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de far breton aux pommes
Par 100 g
| Énergie | ~186 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~30,2 g |
| Dont sucres | ~17,4 g |
| Protéines | ~5,6 g |
| Lipides | ~4,8 g |
| Fibres | ~2,1 g |
| Sodium | ~0,12 g |
Astuces et variantes pour un far breton aux pommes réussi
Mes idées pour un far fondant, bien parfumé et fidèle à l’esprit breton
- Pâte très fluide : c’est normal ! Un appareil proche de la pâte à crêpes garantit la texture dense et fondante typique du far.
- Pommes acidulées : Reinette ou Boskoop équilibrent parfaitement le sucre et tiennent bien à la cuisson.
- Caramélisation du moule : ne sautez pas cette étape : elle apporte une croûte dorée irrésistible et facilite le démoulage.
- Lait végétal : le lait de riz donne un far plus léger, le lait de soja apporte plus d’onctuosité.
- Cuisson maîtrisée : le centre doit être pris mais encore souple : il se raffermit en refroidissant.
- Repos indispensable : comme le vrai far breton, il est bien meilleur après quelques heures au frais, voire le lendemain.
- Variantes : remplacez les pommes par des poires ou ajoutez une pointe de rhum ou de cannelle dans l’appareil.
- Service : délicieux nature, ou avec une compote peu sucrée ou un yaourt végétal.
Pouvez-vous me dire ce que c’est que le mix pâtisserie?
Merci
Un mélange de farine fait maison ici : https://cuisine-saine.fr/recette-sans-gluten/mon-mix-patisserie-maison-melange-de-farines-sans-gluten/
bonsoir peux t’on utiliser le lait d’amande? merci
On peut oui, mais faire un lait d’amande assez épais dans ce cas. 🙂
Merci infiniment !
Bonjour,
Peut-on adapter cette recette pour les diabétiques ?
Et même d’une façon générale, est-il possible d’adapter certaines recettes pour les diabétiques ?
Il faut prendre en compte l’IG général de la recette, ce n’est pas évidant d’allier sans gluten et IG bas.
bonsoir, par quoi remplacer les œufs?
Dans ce cas là du tofu soyeux, voir mon article comment remplacer les oeufs ? 🙂
Bonsoir,
J’ai réalisé ce far breton aux pommes hier. Excellent. J’ai simplement diminué le sucre (50 grammes au lieu de 80).
merci de votre retour 🙂
Bonsoir Karen,
Merci pour cette recette,c’est le dessert parfait pour le week end chez mamie. J’espere juste qu’elle appréciera ma cuisine (avec votre recette), vue que c’est elle le cordon bleue de la famille. Merci encore.
Bonsoir Karen,
C’est avec plaisir que je viens de découvrir vos recettes sans gluten.
Elles semblent faciles à réaliser, notamment les divers pains et lait d’amendes … C’est noté ! ce week-end je compte les expérimenter.
Un grand merci !
Bonjour,
Est-il possible de réaliser ce gâteau avec de la farine complète de riz ou farine de coco (sans gluten) ?
Plutôt farine de riz complète oui 🙂
Bonsoir Karen, merci pour la recette. Peut-on faire le far sans pomme? Merci. Bonne soirée
Oui 🙂
Réalisé sans pomme. Très bon, merci pour la recette 🙂