- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette végétarienne
Far breton aux pruneaux sans gluten ni lactose
Dessert
Pour 8 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 100 g de sucre de canne blond
- 60 g de farine de riz
- 60 g d’arrow-root
- 250 g de pruneaux dénoyautés (bien charnus)
- 4 œufs
- 400 ml de lait de soja (ou lait d’amande)
- 100 ml de crème de soja
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de rhum ambré (optionnel)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’huile d’olive (pour le moule)
- Préparation des pruneaux : Mettez les pruneaux dans un bol avec le rhum et un peu d’eau tiède. Laissez-les gonfler pendant que vous préparez l’appareil.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un blender (ou un grand saladier au fouet), versez le sucre, la farine de riz, l’arrow-root, le sel et les œufs. Mixez quelques secondes.
- Ajoutez le lait de soja, la crème de soja et la vanille. Mixez de nouveau jusqu’à obtenir une pâte parfaitement lisse et fluide (comme une pâte à crêpes épaisse).
- Huilez généreusement un moule à gratin (en terre cuite ou en verre de préférence pour une cuisson homogène).
- Égouttez les pruneaux et disposez-les uniformément au fond du moule.
- Versez délicatement l’appareil par-dessus pour ne pas trop déplacer les fruits.
- Enfournez pour 45 à 50 minutes. Le Far doit être bien doré sur le dessus et encore légèrement tremblotant au centre à la sortie du four.
- Laissez refroidir complètement. Le Far est bien meilleur après quelques heures de repos au frais (il finit de figer).
Le matériel pour cette recette
Comparatif
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Le conseil de Karen
Pour un Far breton encore plus traditionnel, vous pouvez remplacer le lait de soja par du lait d’amande, ce qui apporte une petite douceur supplémentaire. Le secret d’un bon Far sans gluten réside dans le repos : ne le dégustez pas chaud, attendez qu’il soit bien froid pour que l’arrow-root donne cette texture de flan si particulière.
Valeurs nutritionnelles du far breton aux pruneaux sans gluten
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 1 part
Par part
| Énergie | ~255 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~42 g |
| Dont sucres | ~26 g |
| Protéines | ~7 g |
| Lipides | ~7 g |
| Fibres | ~4,5 g |
| Sodium | ~0,12 g |
Astuces et variantes pour le far breton aux pruneaux
Mes conseils pour un far fondant, bien pris et riche en fruits
- Pruneaux moelleux : faites-les tremper dans de l’eau tiède (avec ou sans rhum) pour éviter qu’ils ne dessèchent à la cuisson.
- Texture lisse : mixez l’appareil au blender ou fouettez longuement. L’arrow-root ne pardonne pas les petits grumeaux.
- Cuisson juste : sortez le far quand le centre est encore légèrement tremblotant. Il se raffermit en refroidissant, sans devenir sec.
- Goût plus gourmand : ajoutez une pincée de cannelle ou un peu de zeste d’orange dans l’appareil.
- Sans alcool : remplacez le rhum par du thé noir tiède, de l’infusion vanille, ou simplement de l’eau tiède.
- Conservation : ce far se garde 3 jours au réfrigérateur, et il est encore meilleur après une nuit de repos.
J’aime bien le far breton mais je n’en fait jamais, pourquoi ? Tiens c’est vrai pourquoi ?
En tout cas ta nouvelle maquette déchire vraiment ergo parfaite, graphisme soigné. Bravo
Merci merci!!! 😀
cette version du far breton me plait beaucoup !!
félicitation pour ton nouveau site de cuisine, il est magnifique !!
Super, j’adore le far ! Sans gluten, c’est la cerise sur le gâteau (ou plutôt le pruneau).
Le far breton c’est trop bon! (ca rime en plus). Au passage j’aime beaucoup la présentation de ton site
Sympa cette version du far, servi bien frais par cette chaleur que du bonheur …
J’ aime beaucoup ta nouvelle présentation , très claire et très jolie,
bonne journée
;o)
une version qui me plaît drôlement !
Mmm, extra cette recette, photo super appétissante, et le nouveau look de ton site est tout simplement magnifique : BRAVO!
super ton nouveau blog !
Même le plus traditionnel des bretons ne saurait pas résister à ta recette de far revisité!
PS: moi aussi je trouve le nouveau design de ton blog superbe!
Génial ! Merci beaucoup pour cette recette
Super ce nouveau look, j’aime beaucoup les pictos d’info, pouvoir imprimer la recette et tout ca, génial ! Bravo à toi et Sam !
Sinon, tu prends des cobailles pour tester tes recettes, sinon j’veux bien me dévouer :p ;-)))))
Bisous à toi,
Elodie
Les cobayes j’en ai 🙂 entre les goûters du pole inté et les concours de muffins pour les CP qui respectent le planning 🙂
aah moi qui suis en bretagne je n’en mange pas autant
au soja à gouter!! 🙂
Le lait de soja donne t’il un p
parfum particulier au far?
Comment se fait il que je découvre cette recette seulement maintenant ?!! Allez hop, des pruneaux et ce soir en cuisine 🙂
Recette testée et approuvée avec 250g d’abricots secs infusés 1h dans du thé earl grey, sur tes conseils. Une tuerie appréciée par tous 🙂 Merci Karen
J’ai fait le flan de kiwis l’autre jour, il a eu beaucoup de succès ! J’aime beaucoup la texture que donne l’arrow-root. Merci pour ces belles recettes !
J’avais toujours voulu tester cette recette qui m’intriguait. Et bien je suis plus que satisfait ! Méga bon (j’ai remplacé l’arrow par de la maizéna), le far a davantage « gonflé » et a un petite croute craquante admirable à souhait. En plus il se démoule facilement alors qu’un far classique ne se démoule pas (pour moi en tout cas). MIAM MIAM
SUPER VOTRE SITE
Bravo pour cette excellente recette qui me permet a moi une bretonne qui adore le far et les crêpes de me régaler sans me soucier des lendemains qui déchantent(gluten)Juste un peu trop sucré.merci Karen!
a la place du lait de soja ont peut mettre du lait d’amande (je suis une fan ? )
merci
a la place du lait de soja ont peut mettre du lait d’amande (je suis une fan ? )
merci
@manu : oui tout à fait, sans problème.
On peut remplacer la farine de riz par celle de sarrasin, délicieux et ça fait « breton » !
bravo
mais par combien de grammes de sucre rapadura je pourrai remplacer le sucre de canne blond ?
je ne suis pas allergique au gluten mais votre recette m’intéresse alors par combien de farine T65 je pourrai mettre
merci pour votre réponse
Même poids pour les 2 🙂