Je ne connaissais pas trop la cuisine libanaise et un soir j’ai tenté le restaurant libanais en bas de chez moi et quand j’ai gouté le flan libanais à la fleur d’oranger j’ai tout de suite eu envie d’en refaire chez moi, une vraie révélation ce dessert ! Mais pour la version maison c’est sans lait sans gluten cette fois !
Recette de mouhalabié végétal : le flan libanais à l’amande et fleur d’oranger
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette vegan
Mouhalabié végétal : le flan libanais à l’amande et fleur d’oranger
Dessert
Pour 4 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Temps de repos : une nuit (ou 4h minimum)
Ingrédients
- 800 ml de lait d’amande (choisissez-en un avec un bon goût d’amande)
- 70 g d’arrow-root
- 100 g de sucre de canne blond
- 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 poignée de pistaches concassées non salées
- 1 pincée de sel fin
- Dans une casserole large, versez l’arrow-root. Ajoutez environ 150 ml de lait d’amande froid. Mélangez énergiquement au fouet jusqu’à ce que la poudre soit totalement dissoute (il ne doit rester aucune zone sèche au fond).
- Versez le reste du lait d’amande, le sucre et la pincée de sel.
- Placez sur feu moyen. Remuez continuellement en formant des « 8 » au fond de la casserole avec votre fouet.
- L’arrow-root épaissit de façon soudaine. Dès que la crème nappe lourdement le fouet et qu’elle devient brillante (juste avant l’ébullition franche), retirez immédiatement du feu.
- Ajoutez l’eau de fleur d’oranger hors du feu. Mélangez bien pour l’incorporer.
- Répartissez immédiatement dans des ramequins ou des coupelles (la préparation fige vite).
- Laissez refroidir à température ambiante, puis couvrez chaque ramequin (pour éviter qu’une peau ne se forme) et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Au moment de servir, parsemez généreusement de pistaches concassées.
Le matériel pour cette recette
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Le prix affiché représente le prix public couramment observé au moment de l'édition de cette information produit. Prix actualisé le 11/08/2026.
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Le conseil de Karen
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 1 ramequin
Par portion
| Énergie | ~215 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~34 g |
| Dont sucres | ~22 g |
| Protéines | ~3,5 g |
| Lipides | ~7 g |
| Fibres | ~1,5 g |
| Sodium | ~0,07 g |
Astuces et variantes pour le mouhalabié végétal
Mes conseils pour un flan libanais lisse et parfumé
- Texture parfaite : l’arrow-root ne doit jamais bouillir longtemps. Dès que la crème épaissit et devient brillante, retirez du feu.
- Goût équilibré : dosez la fleur d’oranger avec parcimonie. Ajoutez-en progressivement hors du feu pour ne pas masquer l’amande.
- Sans sucre raffiné : remplacez le sucre de canne par du sirop d’érable ou de fleur de coco, en ajustant légèrement la quantité.
- Finition traditionnelle : ajoutez quelques pétales de rose séchés ou un filet de sirop de rose au moment du service.
- Préparation à l’avance : ce dessert se conserve 48 heures au réfrigérateur, bien couvert, sans perdre sa texture.
j’adore ce dessert: frais et parfumé à souhait!
je vais tenter ta recette, pour voir 😉
Mmm ça a l’air vraiment extra! Merci pour cette recette!
je ne connais pas l’arrow-root, je peux le trouver où ? car ce dessert me tente bien ?
Merci d’avance de ta réponse.
BOuti88
Tu peux trouver ça en magasin bio sinon tu peux remplacer par de la maïzena ! 🙂
J’adore le lait d’amande et la fleur d’oranger, le dessert de ce soir est trouvé, merci 😉
tout ce que j’aime !
J’adopte, merci 🙂
Ça a l’air bien crèmeux, miam !
parfumé à la fleur d’oranger ce doit être hyper bon
C’est une tuerie !!!
Oui ca prend 5 min et hop un super dessert de crâneurs ! 🙂
Je connais le flan libanais, car moi-même je suis libanaise !!!!!! Mais bien sûre la transformation en sans lait sans gluten est originale……. Il y a un autre dessert libanais mais lui est sans lait de vache et qui se fait à l’occasion des naissances Le Meghli !
Génial il faut que je trouve la recette ! 🙂
Mmm, j’adore les flans libanais, et ta photo donne envie d’en manger tout de suite !
Je suis à peu près la même recette que toi, et parfois j’ajoute de l’agar pour ensuite démouler le flan, le parsemer de pistaches concassées et l’accompagner d’un peu de sirop d’agave parfumé à l’eau de rose. Ça ajoute un contraste de textures et de goût bien sympathique :).
Recette du Meghli :
150 de semoule de Riz-3 cuil à soupe de carvi en poudre- 3 cuil à soupe de cannelle en poudre -200g de sucre -50 g de noix de coco râpée – 50 g de pignons de pin – 50 g de pistaches – 50 g d’amandes mondées.
Mettre à tremper séparement dans de l’eau tiède pignons de pin, pistaches, et amandes.
Dans une casserole ,mettre la semoule de riz, le carvi, la cannelle, le sucre et un litre d’eau et laisser cuire 12 min à feu doux.
Verser dans des ramequins et laisser tiédir et mettre au réfrigérateur.
Présenter couverts de noix de coco râpée, d’amandes, de pistaches, et de pignons de pin.
Merci beaucoup je ne manquerai pas de tester ! 🙂
Ca me semble trés bien parfumé
huum, il faudra que je teste ca pour faire goûter à mon bout de chou!et parfumer à la rose ca doit être bon aussi oui j’ai un penchant pour le rose 😉
merci!
Ca ne doit pas être mal non plus 🙂
Coucou Karen tu vas bien? bonne chance pour le concours tu nous tiendras au courant !!!!! bises
Oui résultat en octobre 😀
ça doit etre delicieux ;o))
bisou
sag
Il doit etre bon et bien frais ce flan!
Et léger car il n’y a pas d’œuf 🙂
ca y est testé à la fleur d’oranger pour l’instant!!c’est une tuerie!!Merci encore et tellement simple à faire!reste plus qu’à faire gouter à mon ti loup!
Moi qui est justement dans une période d’expérimentation avec les recettes libanaises, c’est le prochain dessert sur ma liste ! Faible en gras et ça a l’air délicieux, super !
Oui les recettes libanaises il y a vraiment de quoi faire et c’est trop bon 😀
Testé aujourd’hui à la vanille (une demi-gousse) pour accompagner légèrement une tarte mûres-rhubarbe : j’ai adoré. Merci pour cette recette !
bonjour
peut être une question idiote mais peut-on transformer cette base de flan sucrée en base salée avec légumes
si oui combien de sel à la place du sucre
merci
La cuisine libanaise est célle qui convient le mx à mon régime stricts de 34 intolérances alimentaires. Merci bcp,
Je teste ce week-end