Parmi les desserts qui rappellent l’enfance, la tarte aux pommes occupe une place de choix. Simple et toujours appréciée, elle évoque les goûters en famille et les repas de dimanche où l’on partage une part encore tiède. Ici, je vous propose une variante adaptée aux intolérances alimentaires : la tarte aux pommes sans gluten à la vanille .
La base de la tarte est réalisée avec une pâte sans gluten. Contrairement aux idées reçues, elle peut être aussi croustillante et agréable que la version traditionnelle. Grâce à l’utilisation de farines alternatives, comme la farine de riz ou de sarrasin, on obtient une pâte qui supporte parfaitement la garniture fruitée.
Ce dessert a l’avantage d’être polyvalent. Servi tiède avec une boule de glace à la vanille, il devient une véritable gourmandise de fin de repas. Froid, il accompagne à merveille un café ou une tasse de thé pour un goûter improvisé. Et parce qu’il se conserve bien, on peut aussi le préparer la veille pour en profiter le lendemain, les saveurs de vanille et de pomme ayant eu le temps de se mêler davantage.
Recette de la tarte aux pommes sans gluten ni lactose à la vanille
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette végétarienne
tarte aux pommes sans gluten ni lactose à la vanille
Pour 6 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 100g de maïs
- 100g de riz
- 1CS de miel
- 6CS d’eau
- 100g de purée de noix de cajou
- 1 œuf
- 200g de compote de pommes
- 3 pommes
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de poudre de vanille
- Dans une jatte mélangez la farine de maïs et la farine de riz. Ajoutez le miel, la purée de noix de cajou et bien mélanger.
- La préparation est grumeleuse, ajoutez l’eau et enfin l’œuf et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
- Sur une feuille de papier sulfurisé déposez la pâte en boule et avec un rouleau à pâtisserie étalez-la régulièrement.
- Déposez-la dans le moule à tarte, avec une fourchette percez des petits trous réguliers.
- Étalez la compote de pommes sur la tarte.
- Épluchez les pommes retirez les pépins et coupez les en tranches régulières que vous disposerez sur la compote.
- Saupoudrez de sucre vanillé et de la cuillère à café de poudre de vanille.
- Mettez au four 30 minutes thermostat 7 ou 200°C.
Le conseil de Karen
Les pâtes à tarte sans gluten sont moins faciles à étaler qu’une pâte classique au blé. Celle-ci est plutôt pratique car on peut l’étaler au rouleau à pâtisserie. 😉
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 1 part de tarte pommes vanille sans gluten
Par part
| Énergie | ~280 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~38 g |
| Dont sucres | ~22 g |
| Protéines | ~6 g |
| Lipides | ~10 g |
| Fibres | ~4 g |
| Sodium | ~0,15 g |
Astuces et variantes pour la tarte pommes vanille sans gluten
Mes idées pour sublimer votre tarte aux pommes douce et parfumée
- Pâte facile à travailler : si la pâte colle légèrement, farinez-la avec un peu de farine de riz avant de l’étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé.
- Moins sucré : vous pouvez supprimer le sucre vanillé si la compote est déjà bien sucrée, la vanille naturelle suffit à parfumer.
- Fond de tarte plus gourmand : ajoutez une fine couche de purée de noix de cajou ou d’amande entre la pâte et la compote pour plus d’onctuosité.
- Pommes fondantes : choisissez des variétés comme la Golden ou la Reine des reinettes pour une texture moelleuse après cuisson.
- Version encore plus parfumée : ajoutez une pincée de cannelle ou de cardamome moulue avec la vanille.
- Service : cette tarte est délicieuse tiède, accompagnée d’un yaourt végétal ou d’une cuillère de purée de cajou.
Toutes les recettes de tartes sans gluten
Elle m’a l’air bien sympa ta pâte à tarte… Toute la tarte d’ailleurs 😉
Une tarte qui à l’air délicieuse, il ne manque que la boule de glace vanille 😉
Mmmm, ça me donne très envie! Et la purée de noix de cajou, ça ajoute une petite saveur originale qui ne doit pas être désagréable…
Super cette pâte, ça change!
Je fais mes tartes aux pommes sur ma même base, avec de la compote de pomme, mais ta variante a l’air super ! Je n’ai encore jamais fait de pâte à tarte sans gluten, mais pour les pâtes difficiles à étaler, je place la boule entre 2 feuilles de silicone (on peut faire avec du papier cuisson), j »étale un peu, je décolle la pâte des feuilles et je recommence. C’est assez efficace pour les pâtes rebelles qui veulent rester en boule 😉
la pâte à la purée de noix de cajou, ça me tente beaucoup ! Ravie de t’avoir recontré 🙂
je n’aurai qu’un mot : miam ! 😉
J’aime beaucoup cette tarte parfumée !
Classique et toujours efficace. Pour la pâte, merci c’est très original. A tester!
Hummm! On en mangerait!!! 😉
Hihi c’est le but 🙂
très bonne idée cette ajout de noix, ça change tout!
J’ai essayé ! Et c’est délicieux ! Mais la purée de noix de cajou revient un peu cher… Si je devais la remplacer par de l’huile ou de la margarine (la tarte sera forcément moins parfumée mais bon…), quelles quantités me conseillerais-tu (en CS et/ou ml) ? Merci beaucoup !!!
@cotta : Je dirais 2 cuillère à soupe de margarine végétale mais à tester 🙂
Bonjour Karen, à quelques jours près, vous auriez pu participer à notre concours dessert bio ! La purée de noix de cajou et les gousses de vanille étaient justement deux des ingrédients à utiliser !
@Sophie : ah oui dommage 🙂 en ce moment je cours partout !
Qu’est-ce qu’un sachet de sucre vanillé ? au Québec ça n’existe pas….
C’est simplement du sucre avec de la poudre de vanille. 🙂