C’est dans le cadre de partages que nous faisons entre écoinformateurs que j’ai choisis de vous parler de la cuisine des fleurs. Notre thème pour ce mois si « en mai fait ce qu’il te plait » et en moi ce qui me plait c’est invité les fleurs à table !
Les fleurs ont quelque chose de magique je trouve, elle nous inspire des émotions. On les offre, on les contemple, on en plante dans son jardin ou son balcon en fonction de ses goûts. Elles ont inspiré le Docteur Bach, vous devez connaitre les fleurs de bach non ? Du coup dans mon imaginaire je les associe un peu à la magie :). J’ai l’impression d’être une sorcière quand je prépare mes recettes à base de fleurs (je fais mes potions magiques). Donc je vous invite à cuisiner les fleurs, à les incorporer de temps en temps à vos plats. Souvent plein de vertus, elles nous offrent aussi leurs gouts inédits !
Pour vous donner quelques idées pour cuisiner les fleurs
- Les biscuits aux pissenlits
- La gelée de pissenlits
- La gelée de lila
- La salade de primevères
- Le gelée d’ortie
- Œuf tomate et fleurs de bourrache
- Yaourt à l’hibiscus
- Aspic à l’hibiscus
- Flan libanais à la fleur d’oranger
- Muffin à la fleur d’oranger
- Confiture de cerises au coquelicot
- Verrine de pamplemousse à la lavande
La liste des fleurs comestibles
- Acacia
- Amaranthe
- Bourrache
- Calendula
- Camomille
- Capucine
- Ciboulette
- Coquelicot
- Coriandre
- Courge
- Courgette
- Géranium
- Giroflée
- Hémérocalle
- Hibiscus
- Hosta
- Impatiens
- Lavande
- Lilas
- Mauve
- Mélisse
- Onagre
- Oranger
- Pâquerette
- Pavot
- Pensée
- Pissenlit
- Pivoine
- Primevère
- Pommier
- Rose
- Souci
- Sureau
- Thym
- Trèfle rouge
- Valériane
- Violette
Le conseil de Karen
Apprenez à bien reconnaitre les fleurs pour éviter tout danger. Faites vous accompagner !
Ahhh c’est vrai qu’en mai, ça fleuri de partout, et les fleurs c’est aussi joli, qu’odorant que délicieux… en d’autres termes : fabuleux!
j’en cuisine dès qu’il y en a, , il faut dire que j’ai la chance de connaitre Pierrette Nardo
http://www.cuisiniers.pro/modules/ressources/product.php?prod_id=21.
Roo la classe Pierrette 😀 Il faut que je me commande ses livres je n’ai pas eu l’occas de les lire mais je l’ai lu dans des magazines 🙂
merci de cette liste bien tentante et bien pratique !!!
J’ose pas ! c’est triste je dois passer à côté de pleins de sensation agréables…
je n’ai jamais cuisiné de fleurs mais je vais voir pour un livre je préfére les manger cru pour conserver leur couleur merci Karen
merci pour toutes ces recettes je vais essayer
Superbe !
Moi, je suis à la recherche d’une confiture ou gelée de pétales de roses
Salut Karen,
C’est drôle on parlait de cuisine aux fleurs ce weekend (c’est de saison tu vas me dire !). J’avais déjà goûté à une salade aux fleurs, mais récemment j’ai goûté à des … sushis aux fleurs ! Délicieux, et inattendu. Si jamais tu as l’occasion, n’hésites pas ! 🙂
Je garde cet article de côté, pour quand l’envie de manger des fleurs me prendra !!
Karen,
Eh bien voila que je renouveler mon livre de recettes. Je connaissais les beignets de fleurs d’acacia mais ça s’arrêtait la. Je savoure déjà le flan libanais et le yaourt a l’hibiscus. Merci Karen
J’adore les fleurs e comme toi, je pense que ça va outre le goût, elles évoquent un moment. Tu me donnes plein d’idées, merci!
Bourrache, capucines ou soucis ça fait longtemps que j’en cultive au potager, en plus d’attirer les abeilles l’effet est assuré dans un salade :). Pour commencer les gens sont septique et pensent que je me moque mais il finissent toujours conquis ;).
Merci pour cette liste très complète.
Dans la liste il n’y a pas fleur d’aubergines j’en ai dans le jardin sont elles comestibles ? Merci
@enigeru : étant donné que l’aubergine appartient à la famille des solanum comme la tomate et la pomme de terre et que leurs feuilles sont toxique, j’éviterai 🙂