Aujourd’hui, je partage avec vous une recette originale et extrêmement gourmande de yaourts à l’hibiscus maison. Dès que le printemps pointe le bout de son nez, j’adore préparer ma propre fournée de yaourts végétaux pour régaler toute la famille au petit-déjeuner ou au goûter. Pour cette recette, j’ai voulu marier la douceur du lait de soja à la petite touche acidulée et délicieusement parfumée du karkadé. Ces yaourts onctueux et colorés d’une jolie teinte rose tendre sauront à coup sûr séduire vos papilles. C’est une merveilleuse façon de revisiter les classiques yaourts nature grâce à une recette saine et entièrement végétale. De plus, c’est une excellente alternative si vous cherchez une idée de recette sans gluten et sans lactose. Sa préparation reste très accessible et ne demande qu’un peu de patience pendant que la yaourtière fait tout le travail en douceur. L’ingrédient magique est le sirop d’hibiscus maison, que l’on réalise très rapidement avec des calices séchés. Laissez-vous tenter par cette douceur florale et terriblement réconfortante !
Recette de yaourts maison à l’hibiscus (sans lactose)
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette végétarienne
- Recette vegan
Recette de yaourts maison à l’hibiscus
Dessert
Pour 7 yaourts
Temps de préparation :
Temps de cuisson (sirop) :
Temps de yaourtière : 12 heures
Temps de réfrigération : 4 heures
Ingrédients
- 15 g de fleurs d’hibiscus séchées (calices de bissap)
- 120 g de sucre de canne blond
- 120 ml d’eau de source (filtrée de préférence)
- 1 litre de lait de soja (ou lait de vache si toléré)
- 1 yaourt au soja nature (servant de ferment)
- Préparez le sirop de karkadé : versez le sucre de canne blond, l’eau de source et les fleurs d’hibiscus séchées dans une petite casserole.
- Faites chauffer à feu moyen et laissez le sucre fondre tranquillement en remuant délicatement de temps en temps.
- Filtrez le mélange chaud à l’aide d’un tamis ou d’une passoire fine pour retirer tous les résidus de fleurs d’hibiscus. Laissez ensuite refroidir complètement le sirop obtenu.
- Mélangez la base liquide : dans un grand récipient muni d’un bec verseur, délayez le yaourt de soja avec le lait de soja, puis incorporez le sirop d’hibiscus refroidi. Mélangez bien au fouet pour homogénéiser le tout.
- Répartissez la préparation dans vos 7 pots de yaourts individuels en verre, sans y ajouter les couvercles.
- Lancez la fermentation : placez les pots ouverts dans votre yaourtière et laissez incuber pendant 12 heures.
- Faites prendre au frais : une fois le cycle terminé, fermez les pots avec leurs couvercles et réservez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant la première dégustation.
Le matériel pour cette recette
Quelle yaourtière choisir pour réussir vos yaourts maison ?
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Le conseil de Karen
Ces yaourts à l’hibiscus sont d’une extrême douceur et subtilement parfumés, parfaits pour terminer un repas sur une note fruitée et florale tout en légèreté. Si vous appréciez l’infusion de karkadé, n’hésitez pas à tester également ma recette d’aspic d’hibiscus à l’agar-agar pour un autre dessert végétal rafraîchissant !
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 1 yaourt à l’hibiscus au soja
Par portion
| Énergie | ~128 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~21 g |
| Dont sucres | ~21 g |
| Protéines | ~4,8 g |
| Lipides | ~2,8 g |
| Fibres | ~0,5 g |
| Sodium | ~0,05 g |
Astuces et variantes pour réussir vos yaourts maison
Mes idées pour personnaliser vos yaourts à l’hibiscus
- Fermeté optimale : si vous trouvez vos yaourts végétaux trop liquides, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de lait de soja en poudre lors du mélange pour enrichir la texture.
- Arôme d’agrumes : zestez délicatement un demi-citron bio directement dans le lait chaud avant de filtrer pour amener un côté zesté irrésistible.
- Version traditionnelle : si vous n’avez pas d’intolérance alimentaire, cette recette fonctionne parfaitement avec du lait entier de vache et un yaourt nature classique.
- Topping gourmand : ajoutez quelques fleurs d’hibiscus confites au sirop ou quelques framboises fraîches au fond de chaque pot avant d’y verser la préparation.
Questions fréquentes – recette de yaourts maison à l’hibiscus
Pourquoi mes yaourts de soja maison sont-ils parfois un peu liquides ?
Le lait de soja contient moins de graisses saturées que le lait animal, ce qui peut donner une texture plus souple. Utilisez un lait de soja nature contenant uniquement de l’eau et des graines de soja (autour de 8% de soja) pour obtenir une texture ferme naturelle.
Puis-je utiliser d’autres laits végétaux ?
Le lait de soja est le lait végétal qui fermente le mieux grâce à sa richesse en protéines. Le lait d’amande, d’avoine ou de noisette ne figeront pas correctement en yaourtière sans l’ajout d’un gélifiant comme l’agar-agar ou la fécule.
Peut-on réduire la quantité de sucre dans le sirop d’hibiscus ?
Oui, vous pouvez diminuer la quantité de sucre de canne blond, mais gardez en tête que le sucre aide également à nourrir les ferments et compense l’acidité naturelle des fleurs d’hibiscus.
Comment conserver mes yaourts maison et combien de temps ?
Les yaourts maison se conservent au réfrigérateur entre 7 et 10 jours maximum. Pensez à bien fermer les pots avec leurs couvercles pour qu’ils ne captent pas les odeurs du frigo.
J’espère sincèrement que cette recette de yaourts maison à l’hibiscus vous plaira et qu’elle apportera une jolie touche rose à vos petits-déjeuners. C’est une recette idéale pour allier plaisir et santé au quotidien sans produits laitiers industriels. Si vous aimez préparer vos propres douceurs fermentées, mon incontournable panna cotta coco pour un autre dessert végétal d’une douceur absolue. Ces recettes vivantes faites maison sont formidables pour prendre soin de votre flore intestinale et faire le plein de vitalité. En cuisinant vous-même vos yaourts et desserts, vous profitez de tous les bienfaits de la fermentation sans additifs ni conservateurs. N’hésitez pas à me raconter votre expérience et à me partager vos impressions en commentaire sous cet article ! C’est toujours un vrai bonheur de vous lire et de vous accompagner dans votre transition vers une alimentation plus saine. Prenez bien soin de vous, régalez-vous et à très vite pour de nouvelles idées de gourmandises !
Oummmmmmmmmmmmmm miam ! Quelle jolie et délicate idée de yaourt !
Chouette idée , et trés jolie couleur !!!!
CLquipopotte♥♥♥
tiens je ferais bien la même chose avec un sirop de mauve.
Ca doit marcher avec toutes les fleurs, c’est ce que je me suis dis après 😀 C’est très fin et subtile comme parfum 🙂
Et bien moi qui suis fan de tous ce qui est à l’hibiscus je m’en vais tester ça ce we dès que je rentre chez moi !!
Bonjour, merci pour ta visite chez-moi ça m’a permis de découvrir ton blogue et je me suis inscrite à ton flux. Je sens que ce sera un plaisir. A bientôt, Marie
Et dire que j’ai des hibiscus plein le jardin, mais il parait que ce ne sont pas les bons… grrrrr !
Même la couleur est sympa !
Oh oh, cette recette est très intéressante, elle peut être largement déclinée, et cela donne envie. Je n’ai jamais fait de yaourt, c’est tout un monde à explorer !
Amicalement
Isa-Marie
Chouette idée pour changer un peu,je ne manquerai pas de tester au plus vite!!
Voilà qui est très original !
ça m’a l’air délicieux, merci pour ces belles idées.
Excellent! Il faut vraiment que j’essaye ta recette. Mon essai de yaourt au fleur d’hibiscus avait été un total flop! Le lait et la jus de fleur n’avait pas fait bon ménage: le lait s’était séparé. Peut-être le fait que tu en fasses du sirop? Quoi qu’il en soit je vais faire un essai et je te donne de mes news!
Oui la fleur est trop « acide » et fait cailler le lait. Du coup quand tu en fais un sirop d’abord ça marche impeccable ! 🙂
j’aime le jus de fleur d’hibiscus
en afrique on appel sa le jus de bissap et en yahourt sa dois etre delicieux avec son leger gout acidulé qui ressemble un peut au cassis
quelqu’un peut me dire si les hibiscus que nous avons à la maison sont comestibles ? Ou faut-il peut être les acheter sèchées en herboristerie? merci
@sandra : Ca dépend de la variété il me semble « Hibiscus sabdariffa » , et « hibiscus syriacus » sont comestible 🙂