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15 février 2009
Recette bio et végétarienne : risotto de topinambours et champignons
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Si vous suivez mon blog cuisine souvent vous devez connaitre mon faible pour les risottos, petits plats faciles, délicieux, à décliner de mille façon et végétarien dans mon cas.
J’ai eu des topinambours dans mon panier bio alors j’en profite d’où deux recettes de suite avec
.
- 1 verre à whisky de riz rond pour risotto
- 4 topinambours bio
- 200g de champignon bio
- 1 petit verre de vin blanc sec bio
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel
-
Épluchez les topinambours bio et coupez-les en tranches très fines.
-
Lavez les champignon et coupez les en tranches.
-
Épluchez l’oignon et coupez-le en petits dés.
-
Dans une sauteuse faites chauffer l’huile d’olive, faites revenir les tranches de topinambours quelques minutes, ainsi que les champignon. Ensuite ajoutez l’oignon jusqu’à ce qu’il soit transparent.
-
Ajoutez le riz pour risotto, et faites le légèrement revenir avant de mettre le vin blanc.
-
Une fois le vin blanc absorbé commencez à verser le bouillon de légumes.
-
A chaque fois que le bouillon est absorbé, versez s’en de nouveau jusqu’à l’absorption totale. Environ 40 min à feu doux.
-
Une fois tout le bouillon absorbé et le riz bien cuit, salez à votre goût et servez
Mes autres recettes de risotto :
- Recette de risotto aux carottes et curcuma
- Recette de risotto au chou rouge
- Recette de risotto à la betterave
Pas encore de note pour cette recette bio, soyez le premier à la noter !
Bon appétit et à très bientôt sur cuisine-saine.fr, le blog cuisine bio !
15 février 2009 par | Catégorie: Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes
11 commentaires pour :
“Recette bio et végétarienne : risotto de topinambours et champignons”
avec le topinambour, c’est original !
Mais où trouver des topinambours en cette saison ?
J’adore les topinambours (et miracle, ça pousse en Martinique ! Qui l’eu cru ?) et je n’ai jamais pensé à les mettre dans un risotto : Je garde cette idée !
Excellente idée en risotto
J’adore, mais je n’ai plus de topinambours depuis un moment déjà.
je me suis posée exactement la même question : des topinanbours en cette saison ?? domage ici plus l’ombre d’un, ce légume est génialement bon !
Déjà le riz je suis une grande fan, alors avec le tout, c’est divin
[...] bonne raison de le mettre de temps en temps à votre menu. Autres recettes avec du topinambour : Risotto aux topinambours Galette pommes de terre et topinambours Partagez [...]
Un pure délice ! Ce parfum d’artichaut avec le risotto est un mariage doux et délicat, comme j’aime ! Merci, pour ce 1er essai de recette sur ce blog, je suis conquis et je l’ajoute a mes favoris ! A bientôt
[...] magnésium, fer et en potassium, ajoutez-le à vos menus ! Recettes avec des topinambours : Risotto aux topinambours Galette pommes de terre et topinambours Millefeuille de topinambours Partagez [...]
Super cette recette, merci ! Je fais beaucoup de risottos mais je ne savais pas quoi faire des topinambours… N’ayant pas de champignons, j’ai mis des lamelles de chou vert, c’était très bon.






















