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15 février 2009

Recette bio et végétarienne : risotto de topinambours et champignons

  • Recette végétarienne
  • Recette sans gluten
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Recette bio et végétarienne : Risotto de topinambours et champignons

Si vous suivez mon blog cuisine souvent vous devez connaitre mon faible pour les risottos, petits plats faciles, délicieux, à décliner de mille façon et végétarien dans mon cas. ;) J’ai eu des topinambours dans mon panier bio alors j’en profite d’où deux recettes de suite avec :) .

Pour 3 personnes
Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 50 min

Imprimer la recette bio

Ingrédients bio

  • 1 verre à whisky de riz rond pour risotto
  • 4 topinambours bio
  • 200g de champignon bio
  • 1 petit verre de vin blanc sec bio
  • 1 oignon
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel
  1. Épluchez les topinambours bio et coupez-les en tranches très fines.

  2. Lavez les champignon et coupez les en tranches.

  3. Épluchez l’oignon et coupez-le en petits dés.

  4. Dans une sauteuse faites chauffer l’huile d’olive, faites revenir les tranches de topinambours quelques minutes, ainsi que les champignon. Ensuite ajoutez l’oignon jusqu’à ce qu’il soit transparent.

  5. Ajoutez le riz pour risotto, et faites le légèrement revenir avant de mettre le vin blanc.

  6. Une fois le vin blanc absorbé commencez à verser le bouillon de légumes.

  7. A chaque fois que le bouillon est absorbé, versez s’en de nouveau jusqu’à l’absorption totale. Environ 40 min à feu doux.

  8. Une fois tout le bouillon absorbé et le riz bien cuit, salez à votre goût et servez :)

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Bon appétit et à très bientôt sur cuisine-saine.fr, le blog cuisine bio !

15 février 2009 par Blog cuisine bio | Catégorie: Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes

Vos avis sur la recette

11 commentaires pour :

“Recette bio et végétarienne : risotto de topinambours et champignons”

avec le topinambour, c’est original !

clemence

Mais où trouver des topinambours en cette saison ?

Anne

J’adore les topinambours (et miracle, ça pousse en Martinique ! Qui l’eu cru ?) et je n’ai jamais pensé à les mettre dans un risotto : Je garde cette idée !

La fourmi (végécarib)

Excellente idée en risotto

cyril

J’adore, mais je n’ai plus de topinambours depuis un moment déjà.

sylvie

je me suis posée exactement la même question : des topinanbours en cette saison ?? domage ici plus l’ombre d’un, ce légume est génialement bon !

Lululibellule

Déjà le riz je suis une grande fan, alors avec le tout, c’est divin

Eléonora

[...] bonne raison de le mettre de temps en temps à votre menu. Autres recettes avec du topinambour : Risotto aux topinambours Galette pommes de terre et topinambours Partagez [...]

Recette bio : millefeuille de topinambours au safran et curcuma | Blog cuisine bio : recettes bio, recettes sans gluten et sans lait

Un pure délice ! Ce parfum d’artichaut avec le risotto est un mariage doux et délicat, comme j’aime ! Merci, pour ce 1er essai de recette sur ce blog, je suis conquis et je l’ajoute a mes favoris ! A bientôt

;-Dim

[...] magnésium, fer et en potassium, ajoutez-le à vos menus ! Recettes avec des topinambours : Risotto aux topinambours Galette pommes de terre et topinambours Millefeuille de topinambours Partagez [...]

Recette bio rapide et facile : râpé de topinambours au magret de canard | Blog cuisine bio : recettes bio, recettes sans gluten et sans lait

Super cette recette, merci ! Je fais beaucoup de risottos mais je ne savais pas quoi faire des topinambours… N’ayant pas de champignons, j’ai mis des lamelles de chou vert, c’était très bon.

Jop

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