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12 mars 2009
Recette de magret de canard à la purée de panais et de radis noir
- Recette sans gluten
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- 1 magret de canard
- 1 panais
- 1 petit radis noir
- Sel-poivre-noix de muscade
-
Faites revenir le magret de canard du côté de la peau dans une poêle.
-
Pendant ce temps épluchez et coupez en morceaux moyens le panais et le radis noir.
-
Dans une casserole mettez les morceaux de panais et de radis noir dans un fond d’eau frémissante (ils ne doivent pas être recouverts complètement mais au trois quart).
-
Laissez mijoter doucement jusqu’à ce que les morceaux puissent être transpercés facilement avec un couteau.
-
Jetez les ¾ de l’eau de cuisson.
-
Ajoutez la graisse de canard qui s’est échappée de la peau pendant la cuisson. N’ayez pas peur il a été démontré que les habitants du Sud-Ouest, grands consommateurs de cuisine à la graisse d’oie et de canard, ont une des plus faibles mortalités coronariennes et une meilleure espérance de vie.
-
Mixez le panais et le radis noir arrosés de graisse de canard en purée.
-
Ajoutez sel et noix de muscade à votre convenance.
Coupez les magrets en lanière et servez avec la purée. Le panais a un petit goût doux et sucré qui se marie très bien avec le canard.
Bon appétit et à très bientôt sur cuisine-saine.fr, le blog cuisine bio !
12 mars 2009 par | Catégorie: Recettes bio, Recettes bio facile, Recettes saison automne, Recettes saison hiver, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait
11 commentaires pour :
“Recette de magret de canard à la purée de panais et de radis noir”
Il est joli, ton blog…
Je n’aurais pas pensé à marier le panais au radis noir que je consomme essentiellement cru, mais sans grand enthousiasme
Wahhh ton canard a une superbe couleur!
Jamais essayé le panais… à tester!
Le design du blog va bientôt être refait
C’est en cours
J’aime bien expérimenté les légumes dans une autre forme que celle habituelle : du navet cru, de la salade cuite, du radis noir cuit…
C’est très fin, très doux je te recommande de tester
Tiens, du panais! J’en ai eu l’hiver dernier dans mon panier et je n’ai pas aimé du tout, alors que d’habitude j’aime les légumes anciens… Mais j’ai décidé que je trouverais une recette qui me plaise. Je crois que c’est réussi avec cette appétissante proposition!
J’aime beaucoup l’association panais et radis noir crus mais je suis sure que cuits, ils continuent à bien se marier !
Le panais cru je n’ai jamais testé
je le ferai prochainement !
Bonjour,
Photos superbes, recettes succulentes. Tout contribue a attiser nos papilles. Merci pour cette jolie pause gourmande. Bonne journée.
Alors ça ça me donne envie! moi qui adore le panais!!!
[...] accompagnement dans les ramequins, la texture des panais est mousseuse et légère. Voir aussi : Magret de canard et purée de panais et de radis noir Partagez [...]
[...] aussi d’autres recettes de panais : Risotto de saumon et panais Mousse de panais Magret de canard à la purée de panais et radis noir hellocoton_plugin_url="http://cuisine-saine.fr/wp-content/plugins/hellocoton/" Partagez [...]






















