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12 mars 2009

Recette de magret de canard à la purée de panais et de radis noir

  • Recette sans gluten
  • Recette sans lait
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 Magret de canard à la purée de panais et de radis noir

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 20 min

Imprimer la recette bio

Ingrédients bio

  • 1 magret de canard
  • 1 panais
  • 1 petit radis noir
  • Sel-poivre-noix de muscade
  1. Faites revenir le magret de canard du côté de la peau dans une poêle.

  2. Pendant ce temps épluchez et coupez en morceaux moyens le panais et le radis noir.

  3. Dans une casserole mettez les morceaux de panais et de radis noir dans un fond d’eau frémissante (ils ne doivent pas être recouverts complètement mais au trois quart).

  4. Laissez mijoter doucement jusqu’à ce que les morceaux puissent être transpercés facilement avec un couteau.

  5. Jetez les ¾ de l’eau de cuisson.

  6. Ajoutez la graisse de canard qui s’est échappée de la peau pendant la cuisson. N’ayez pas peur il a été démontré que les habitants du Sud-Ouest, grands consommateurs de cuisine à la graisse d’oie et de canard, ont une des plus faibles mortalités coronariennes et une meilleure espérance de vie. :)

  7. Mixez le panais et le radis noir arrosés de graisse de canard en purée.

  8. Ajoutez sel et noix de muscade à votre convenance.

Le conseil de Karen sur la recette bio

Coupez les magrets en lanière et servez avec la purée. Le panais a un petit goût doux et sucré qui se marie très bien avec le canard.

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Bon appétit et à très bientôt sur cuisine-saine.fr, le blog cuisine bio !

12 mars 2009 par Blog cuisine bio | Catégorie: Recettes bio, Recettes bio facile, Recettes saison automne, Recettes saison hiver, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait

Vos avis sur la recette

10 commentaires pour :

“Recette de magret de canard à la purée de panais et de radis noir”

Il est joli, ton blog…
Je n’aurais pas pensé à marier le panais au radis noir que je consomme essentiellement cru, mais sans grand enthousiasme :-(

belleble

Wahhh ton canard a une superbe couleur!
Jamais essayé le panais… à tester!

Elo

Le design du blog va bientôt être refait :) C’est en cours :)

J’aime bien expérimenté les légumes dans une autre forme que celle habituelle : du navet cru, de la salade cuite, du radis noir cuit… :)

Cuisine saine

C’est très fin, très doux je te recommande de tester :)

Cuisine saine

Tiens, du panais! J’en ai eu l’hiver dernier dans mon panier et je n’ai pas aimé du tout, alors que d’habitude j’aime les légumes anciens… Mais j’ai décidé que je trouverais une recette qui me plaise. Je crois que c’est réussi avec cette appétissante proposition!

Akä

J’aime beaucoup l’association panais et radis noir crus mais je suis sure que cuits, ils continuent à bien se marier !

Tiuscha

Le panais cru je n’ai jamais testé :) je le ferai prochainement !

Cuisine saine

Bonjour,
Photos superbes, recettes succulentes. Tout contribue a attiser nos papilles. Merci pour cette jolie pause gourmande. Bonne journée.

rêves de tables

Alors ça ça me donne envie! moi qui adore le panais!!!

Karyne

[...] accompagnement dans les ramequins, la texture des panais est mousseuse et légère. Voir aussi : Magret de canard et purée de panais et de radis noir Partagez [...]

Recette bio : mousse de panais | Blog cuisine bio : recettes bio, recettes sans gluten et sans lait

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