Cette confiture d’agrumes (ou marmelade légère) marie la puissance du pamplemousse à la douceur de l’orange. L’ajout de cannelle lui donne une saveur festive, parfaite pour les matins d’hiver. Grâce à l’agar-agar, on réduit le temps de cuisson et la quantité de sucre pour préserver tout le peps des fruits frais.
Et oui Anne Hélène cette recette de confiture d’orange, pamplemousse et cannelle à l’agar agar est pour toi :), comme tu m’as demandé une recette de confiture d’oranges quand on s’est croisé sur le salon du blog culinaire, j’ai cogité et voilà !
Confiture d’orange, pamplemousse et cannelle à l’agar agar
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette vegan
Marmelade d’agrumes de Noël à la cannelle et à l’agar-agar
Pour 2 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Gourmandise / Conserve
Pour environ 2 pots
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 4 oranges bio
- 2 pamplemousses roses bio
- 200 g de sucre de canne blond
- 1 CS de cannelle en poudre
- 2 g d’agar-agar (soit 1 cc rase)
- Préparation des zestes : Lavez soigneusement deux oranges. Prélevez finement leurs zestes à l’aide d’un zesteur ou d’un économe (évitez la partie blanche, le ziste, qui est trop amère). Hachez-les finement.
- Peler à vif : À l’aide d’un couteau bien aiguisé, pelez toutes les oranges et les pamplemousses à vif pour retirer toute la peau blanche. Coupez la chair en dés ou prélevez les suprêmes (les quartiers sans la peau fine).
- Cuisson initiale : Mettez la chair des fruits, les zestes, le sucre et la cannelle dans une casserole. Mélangez bien.
- Faites chauffer à feu moyen et laissez compoter pendant environ 15 minutes. Écumez la mousse blanche qui se forme en surface si nécessaire.
- L’agar-agar : Délayez la poudre d’agar-agar dans une cuillère à soupe d’eau froide. Versez ce mélange dans la casserole bouillante.
- Mélangez et maintenez une ébullition franche pendant 2 minutes (indispensable pour activer l’agar-agar).
- Mise en pot : Ébouillantez vos pots et les couvercles. Versez la préparation brûlante dans les pots, vissez-les fermement et retournez-les immédiatement sur le plan de travail.
- Laissez refroidir complètement avant de les remettre à l’endroit. La gelée prendra sa consistance finale en refroidissant.
Le conseil de Karen
Découvrez aussi : Ma recette de bûche de Noël sans gluten poire et châtaigne.
Tableau nutritionnel de la gelée d’oranges et pamplemousses
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de gelée d’agrumes
Par 100 g
| Énergie | ~235 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~57 g |
| Dont sucres | ~56 g |
| Protéines | ~0,6 g |
| Lipides | ~0,1 g |
| Fibres | ~1,1 g |
| Sodium | ~0,01 g |
Astuces et variantes pour la gelée d’agrumes
Mes conseils pour une gelée brillante, parfumée et bien prise
- Zestes maîtrisés : évitez absolument le ziste blanc, responsable de l’amertume excessive.
- Cuisson douce au départ : laissez les fruits compoter sans ébullition violente pour préserver leurs arômes.
- Agar-agar actif : l’ébullition franche de 2 minutes est indispensable pour une prise correcte.
- Texture ajustable : pour une gelée plus souple, réduisez l’agar-agar à 1,5 g.
- Variante épices : remplacez la cannelle par de la cardamome, de la badiane ou un mélange pain d’épices.
- Saveur plus douce : ajoutez une demi-pomme râpée en début de cuisson pour arrondir l’acidité.
- Utilisation : délicieuse sur tartines, dans un yaourt végétal ou pour napper un gâteau au chocolat.
Orange pamplemousse, hmmm, ça ne doit pas être mal !
Je pensais fourrer une buche avec cette confiture et faire un glaçage choco 🙂
Bonjour et un grand merci Karen.
Il faut que je la communique à mes copines, pour cela peux tu m’envoyer la photo, je la dépose su mon blog avec un lien pour découvrir la recette chez toi !
Bises et merci encore
Ok je t’envoie ça 🙂
Cette confiture ne serait-elle pas parfaite pour faire des pim’s ?!
Rooooo kelle bonne idée 😀
Ah oui, dans une bûche, ce doit être fantastique ! Belle idée à mettre de côté 😉
j’ai une recette toute simple pour avoir de bonnes confitures maisons : se ravitailler chez maman!
Hihi ma maman ne fait pas de confiture mais je vais lui demander 😀
j’ai déjà fait une confiture d’orange mais pas avec du pamplemousse, pourquoi pas!
Sur les tartines, c’est déjà extra, mais dans un roulé avec un glaçage au chocolat…. on se pâme là!!
Elle est top cette confiture, je la garde sous le coude!
Que des parfums que j’aime !
Anne
bonjour c est une de mes confitures preferee moi j ajoute en plus de la canelle une bonne pincee de 4 epices delicieuxxxxxxxxxxxx a plus marie claire de seraing
miam !
bien sympathique ton site !!
elle me plait bien cette recette,pourgarnir gateaux ou biscuits.
Ton blog est trés beau,les photos,présentation sont superbes.ET il y a autant de recettes simples que plus sophistiquées,bravo
Quand j’ai vu le titre je me suis dis c’est pour moi ! Je vais essayer ça très bientôt !
j’adore la confiture d’oranges mais pas très patiente pour faire cuir et tourner les fameuses confitures de nos gd mères pendant des hs ,alors merci pour cette recette que je vais m’empresser de faire et qui je le suis sur me délectera les papilles merci encore
Je fais également une confiture d’oranges au gimgembre frais!. Pour toutes mes confitures d’agrumes je ne pèle pas les fruits à vif mais je les coupe en fines rondelles (agrumes bio bien entendu) et je les fais bouillir avec de l’eau que je récupère pour faire ensuite le mélange avec le sucre : cela a l’avantage d’assouplir le fruit et ainsi on peut tout mettre. Pas besoin de pectine naturelle ou d’agar agar puisque les agrumes se tiennent très bien en confiture : ils sont remplis de pectine naturellement!!. Essayez de les marier avec de la vanille, c’est extra et ça casse le coté amer
Je testerai pour les oranges 😀 merci
Une confiture à l’agar agar…je n’y avait jamais pensé ! recette parfaite ! merci !
Je ne comprends pas pourquoi vous faites des confitures qui avec l’agar agar ne se conserve que très peu de temps …
Je suis d’accord avec Céline !
@Paindemie : pour diminuer la quantité de sucre 🙂
Merci pour la recette.
Tous les ans je fais mon gateau roulé à la confiture d’orange mais je souhaite un peu moins de sucre dans la confiture. Que puis je utiliser comme substitut au sucre. Miel? ou peut-être mettre moins de sucre car je n’utilise que le complet
Bonnes fêtes