C’est la période des crêpes, alors ne nous en privons pas ! La chandeleur c’est aujourd’hui jeudi alors sortez les crêpières, c’est parti la crêpe party !
Je vous ai déjà proposé plusieurs recettes de crêpes, cette fois j’innove un peu en vous proposant une crêpe exclusivement pour le dessert, la crêpe à l’orange. Avec le zeste de l’orange râpée dans la pâte le goût orange ressort très bien. Avec un petit filet de sirop d’agave ou de sirop d’érable suivant les goûts, elle se mange sans faim.
Recette de crêpe à l’orange sans gluten ni lactose
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette végétarienne
Crêpe à l’orange sans gluten ni lactose
Pour 6 crêpes environ
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 4 min
Ingrédients
- 1 orange bio
- 3 œufs
- 110 g de farine de riz complet
- 90 g de farine de maïs
- 25 cl d’amande cuisine
- 50 cl de lait d’amande
- Huile d’olive
- Sel
- Lavez l’orange et râpez son zeste. Récupérez son jus. Réservez.
- Cassez les œufs, battez-les. Ajoutez le zeste et le jus d’orange, bien mélanger.
- Ajoutez petit à petit les farines, ajoutez la pincée de sel. Délayez avec l’amande cuisine.
- Ajoutez enfin le lait d’amande et laissez reposer un petit quart d’heure.
- Faites bien chauffer votre crêpière, c’est le secret de crêpes réussi.
- Mettez un filet d’huile d’olive que vous épongerez à l’aide d’un torchon propre.
- Mettez une louche dans la crêpière et faites la tourner dans tous les sens pour que la pâte se répartisse bien. Faites cuire 2 minutes sur chaque face et servez chaud.
Le matériel pour cette recette
Quelle machine à lait végétal choisir ?
Le conseil de Karen
Les autres recettes de crêpes :
Recette crêpe à la vanille sans gluten
Recette crêpes à la châtaignes
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Recette crêpe sans gluten ni lait
Recette crêpe sans œuf, sans gluten ni lait
Valeurs nutritionnelles des crêpes à l’orange sans gluten
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 1 crêpe
Par crêpe
| Énergie | ~165 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~19 g |
| Dont sucres | ~6 g |
| Protéines | ~5 g |
| Lipides | ~7 g |
| Fibres | ~2,5 g |
| Sodium | ~0,12 g |
Astuces et variantes pour les crêpes à l’orange sans gluten
Mes idées pour réussir des crêpes fines et parfumées
- Pâte bien fluide : si la pâte épaissit après le repos, ajoutez un petit filet de lait d’amande avant la cuisson.
- Goût d’orange plus marqué : ajoutez une pincée de zeste supplémentaire ou quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger.
- Version plus légère : remplacez l’amande cuisine par la même quantité de lait d’amande, les crêpes seront plus fines.
- Cuisson réussie : la crêpière doit être bien chaude avant de verser la pâte, c’est la clé pour des crêpes qui ne collent pas.
- Service gourmand : servez avec un filet de sirop d’érable, un coulis d’orange ou quelques quartiers d’orange fraîche.
Voir toutes les recettes de crêpes sans gluten
fabuleuses !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
J’aime toujours votre site et cette recette est superbe juste une remarque sur les quantités indiquées pour 6 crêpes : 1100 g de farine de riz?? ce serait plutôt 100g?? merci encore et belle fournée de crêpes qui seront dévorées plus vite que le temps pour les faire
@Fabienne : merci c’était bien une coquille c’est 110g 🙂
Une belle couleur, et surtout une texture qui semble impeccable… bravo !
il faut bien utiliser 1kg 100 de farine de riz
je serai tenté de mettre 110gr de farine de riz
Cordialement
@franceska : non non comme je disais à Fabienne 110g c’était une coquille 🙂
Délicieuses avec un zeste d’orange, miamm
bonne journée
manue :))
L’association de l’orange avec les crêpes c’est toujours très efficace! je te pique cette recette et je viens m’installer à côté de ta cheminée pour les déguster ^^
je consulte régulièrement et je trouve de bonnes idées pour cuisiner merci bcp
Merveilleux, tout est merveilleux, c’est le mot… Cette association de saveur, cette photo gourmandissime HUUUM!
@marie : merci tu es au taquet 😀 huhu
Miam ! Des crêpes sans gluten et sans lait ! ; ) Bonne chandeleur !
ah les bonnes crêpes, je m’y mets tout de suite!!!!!
Bon appétit à toutes et tous!
Bonjour, Qu’est-ce que l’amande cuisine ? Merci d’avance.
@EV : de la crème d’amande (un genre de soja cuisine mais à base d’amande, la mandorle est une marque qui en commercialise)
Délicieuses crêpes par contre je n’ai pas compris pourquoi qu’elles se cassent lorsque je les retourne pour la cuisson du deuxième côté
@Lejeune : je les ai fait assez épaisse, peut-être est-ce la raison ? Sans gluten elles sont un peu plus friable.
Une bonne idée ces crêpes aromatisées. Je reste classique, trop classique pour ce type de recette.
Merci.
Excellente idée que cette version à l’orange. C’est doux, c’est très doux !
Elles ont bonnes mines tes crêpes !
super recette mais je galère pour la cuisson : ça attache comment faire
@marc : bien huiler la poêle entre chaque crêpe en essuyant le surplu avec un sopalin.
les crêpes à l’orage sont trop bonnes
il faut une poêle bien chaude et attendre qu’elle soit dorée pour les retourner
Attention ! Il y a en fait du gluten dans le maïs :
« L’albumen du mais contenant 55% de zéines (de la famille des prolamines) associées à des glutéines, le maïs renferme donc du gluten. Au regard du régime Seignalet, le maïs doit être exclu également. » (JM Magnien, « Réduire au silence 100 maladies avec le régime Seignalet », p.36)
Ce gluten n’est pas le même que le gluten de blé. Oui il est tout de même interdit dans le régime Seignalet mais principalement pour les modifications (sélection) que le maïs a eu (de même que le blé).