Imprimer la recette

4
(4)
  • Recette bio
  • Recette sans œuf

  • Recette sans sucre

Recette bio : pain de seigle au levain à la MAP

Quand la régimeuse m’a demandée une recette de pain de seigle à la MAP avec 80% de seigle, je me suis dit « pas de soucis mon petit ça va aller tout seul » et bien non, le pain de seigle n’est pas si simple que ça. Mon premier essai ne fut pas un succès, mon pain de seigle ressemblait plus à un parpaing qu’autre chose il faut bien l’avouer. :)

Donc après quelques tâtonnements je me suis rendue compte que pour faire un beau pain de seigle il ne fallait pas dépasser 60% de farine de seigle, au delà la levée devenait un peu compliquée… Donc voilà la recette finale de pain de seigle au levain à la MAP qui allie farine de blé intégrale et farine de seigle, pour faire le plein de fibres et de minéraux.

Recette bio : pain de seigle au levain à la MAP

Je pense que si on veut dépasser 80% de farine de seigle on optera pour un pain non levé et plus humide, il y a une marque de pain allemand comme ça, très dense je pense que ça peut ressembler à ça :)

Pour 8 personnes
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 3 heures

Ingrédients

  • 300 g de farine de seigle type 130
  • 200 g de farine de blé intégrale type 150
  • 21 g de levain bio en poudre
  • 7 g de sel
  • 320 ml d’eau tiède
  1. Mettez dans la cuve de votre MAP l’eau, puis le sel.
  2. Ajoutez la farine de seigle et celle de blé intégrale.
  3. Ajoutez le levain en poudre.
  4. Choisissez le menu « pain complet » de votre machine à pain et laissez travailler la bête.

Le conseil de Karen

Notez la recette

Cliquez sur les étoiles pour noter la recette

Note moyenne 4 / 5. Nombre de votes : 4

Aucun vote pour l'instant! Soyez le premier à noter cette recette.

Recevez gratuitement le PDF "les 10 erreurs à éviter quand on passe à une alimentation sans gluten"

Inscrivez-vous à la newsletter et recevez gratuitement le PDF dans votre boite mail. 

Validez votre inscription en cliquant sur le lien que vous allez recevoir par mail d'ici quelques minutes.