19 septembre 2011

Concours cuisine : savez-vous cuisiner l’ail ?

L’ail est paré de beaucoup de vertus, certes il est réputé éloigner les vampires et les sorcières mais il est aussi très bon pour la santé.

L’ail est considéré comme un « superaliment », bien que petit il est bourré d’antioxydant. Les études tendent à prouver qu’il a une action bénéfique sur la prévention du cancer et des maladies cardiovasculaires. Pour cela il vaut mieux le déguster cru ou peu cuit, environ une gousse par jour.

La production française et donc la saison de l’ail français commence en juillet après mars on ne trouve plus d’ail français en magasin mais uniquement de l’ail d’Argentine ou de Chine. Profitez de juillet pour déguster de l’ail frais, encore gorgé d’eau c’est une merveille.

Si l’ail a un gout très prononcé cru, il s’adoucit fortement à la cuisson. Si vous avez peur de ne pas avoir l’haleine fraiche après avoir mangé de l’ail quelques astuces : mâchez un grain de café, un brin de persil, de l’anis vert ou encore un clou de girofle. Sur les mains l’odeur part avec l’aide d’un savon d’acier.

L’ail se prête à de nombreuses recettes, à petite dose il rentre dans la composition de grands classiques. Je l’utilise très souvent et vous pouvez le retrouver dans cette liste :

Mes recettes à l’ail

• Ail confit
• Trempette aux graines germées d’ail
• Tomates provençales
• Sauce tomate
• Brochette de noix de saint jacques
• Sauce bolognaise
• Salade à l’hémérocalle
• Tajine d’agneau
• Poulet au curcuma
• Courgette à la tomate
• Velouté de courge butternut
• Crevettes au lait de coco

J’espère que vous aurez de quoi vous inspirez pour participer au concours sur l’ail ! Le concours commence aujourd’hui il a lieu du 19 septembre au 8 octobre 2011. Ce concours récompensera la recette la plus originale à base d’ail.

Composez des associations originales en utilisant l’ail là où on ne l’aurait jamais imaginé. Dotation : un coffret spécial mise en bouche avec verrines en verre et cuillères en porcelaine et un atelier de cuisine sur l’ail. Envoyez-moi votre recette à cuisine.saine@gmail.com avec une photo c’est mieux si vous pouvez.

La finale : la chef Geneviève Lenain choisira la recette la plus surprenante parmi l’ensemble des recettes transmises par les blogueurs avec à la clé un voyage au Pays de l’ail.

19 septembre 2011 par Blog cuisine bio | Catégorie: Concours cuisine |

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14 mai 2011

Recette bio : courgette au concentré de tomate

• Recette bio

• Recette sans gluten

• Recette sans lait

Cette recette est aussi une recette anti cancer, elle allie plusieurs aliments très intéressants. D’une part le concentré de tomates bourré de lycopènes, l’oignon et l’ail grâce à leurs composés organo-souffrés et leurs flavonoïdes, le duo poivre et curcuma aux vertus anti-inflammatoire.

Cette recette est très simple, un accompagnement parfait aux viandes pour les carnivores ou avec des pâtes pour les végétariens. Elle est légère et gouteuse, vous pouvez en user et en abuser sans modération.

1. Délayez le concentré de tomate dans un bol d’eau chaude.

2. Lavez, brossez les courgettes et coupez les en rondelle, on garde leur peau pour avoir + de vitamines et de fibres.

3. Épluchez les oignons et coupez-les en lamelles.

4. Épluchez l’ail et pressez-le.

5. Dans une cocotte à feu moyen faites chauffez un filet d’huile d’olive.

6. Faites revenir les oignons, quand ils sont transparents, ajoutez le curcuma et le poivre et mélangez bien.

7. Ajoutez les courgettes et faites les légèrement dorer, ajoutez le piment d’Espelette et ménagez. Salez.

8. Versez le concentré de tomate. Mélangez et laissez mijoter à couvert 20 minutes.

9. Otez le couvercle, ajoutez l’ail pressé et laissez cuire encore 10 minutes en mélangeant de temps en temps.

10. Servez chaud en accompagnement.

14 mai 2011 par Blog cuisine bio | Catégorie: Recettes bio, Recettes bio facile, Recettes bio rapide, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes |

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