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21 juin 2010

Recette bio : ail confit

  • Recette végétarienne

  • Recette sans gluten

  • Recette bio

Recette bio : ail confit

En ce moment on trouve de l’ail frais, et je dois dire que je trouve la saison vraiment trop courte pour profiter de ce délice en cuisine ! Dans mon biocoop j’ai trouvé des belles têtes d’ail frais et je n’ai pas pu résister à l’envie de les confire pour pouvoir en profiter plus longtemps !

Pour un bocal moyen d’ail confit
Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 20 min

Imprimer la recette bio

Ingrédients bio

  • 3 têtes d’ail frais
  • 3 branches de thym
  • 3 feuilles de laurier
  • Huile d’olive
  1. Séparez les têtes d’ail en gousses, épluchez les gousses.

  2. Dans une petite casserole mettez les gousses d’ail, le thym et le laurier. Recouvrez avec de l’huile d’olive, les gousses doivent affleurer à la surface.

  3. Mettez sur feu doux, l’huile doit se mettre à frémir et non bouillir. Laissez frémir environ 20 minutes. Pendant se temps ébouillantez votre bocal et faites le sécher à l’air libre.

  4. Tester la cuisson de l’ail en plantant un couteau dedans, le couteau doit pouvoir le traverser, et l’ail doit encore se tenir (pas partir en purée).

  5. Ensuite transvasez le contenu de la casserole dans le bocal de taille moyenne, fermez et laissez refroidir à l’air libre. Vous pouvez conserver votre ail confit pendant 6 mois bocal fermé.

  6. Vous pensiez que c’était plus compliqué que ça ? Ba non voilà c’est tout c’est fini :)

Le conseil de Karen sur la recette bio

L’ail confit j’en mets un peu partout dans mes recettes, le top du top prendre une cuillère à soupe d’huile d’olive dans laquelle a marinée l’ail frais et le thym et s’en servir pour faire revenir des petits légumes, vous m’en direz des nouvelles !
Vous pouvez aussi partir avec de l’ail séché pour faire votre ail confit ça fonctionnera aussi !
> Voir toutes les recettes avec de l’ail

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21 juin 2010 par Blog cuisine bio | Catégorie: Recettes bio, Recettes bio facile, Recettes bio rapide, Recettes bocaux, Recettes saison printemps, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes | 16 Commentaires

28 mai 2010

Recette sans gluten : cari crevettes

  • Recette sans gluten

  • Recette sans lait

  • Recette sans œuf

Recette sans gluten : cari crevettes

J’avoue que je ne suis pas fan de piment, pour moi quand le plat pique trop je perds la saveur de tout le reste. Dans la recette originale il y a des piments mais je les ai supprimés de la mienne.

Pour 3 personnes
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 15 min

Imprimer la recette bio

Ingrédients bio

  • 500g de crevettes décortiquées
  • 3 tomates
  • 2 oignons
  • 1cm de gingembre frais
  • 3 gousses d’ail
  • 1 branche de thym
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  1. Lavez les tomates et coupez-les en dés.

  2. Epluchez les oignons (sans trop pleurer ce n’est pas si grave) et hachez-les.

  3. Epluchez l’ail et pilez-le avec le gingembre. Oui oui on pile on ne hache pas le goût n’est pas le même quand on utilise un pilon :) .

  4. Dans une sauteuse, mettez l’huile d’olive et faite la chauffer. Ajoutez les oignons hachés et faites les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

  5. Ajoutez l’ail et le gingembre pilé, le thym et le curcuma mélangez bien.

  6. Versez enfin les tomates coupées en dés et faites les cuire à feu vif pour obtenir une « purée ».

  7. Baissez le feu et ajoutez les crevettes, mélangez et laissez cuire 10 minutes tranquillement en remuant de temps en temps.

  8. C’est prêt ! Vous servez avec en accompagnement un riz basmati.

Le conseil de Karen sur la recette bio

Autres recettes avec des crevettes :
Crevettes au massalé
Tartinade de pois chiche aux crevettes

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28 mai 2010 par Blog cuisine bio | Catégorie: Recettes bio, Recettes bio facile, Recettes bio minceur, Recettes saison été, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf | 20 Commentaires

22 avril 2010

Recette de printemps : salade pommes de terre et radis noir au magret de canard

  • Recette bio

  • Recette sans gluten

  • Recette sans lait

Recette de printemps : salade pommes de terre et radis noir au magret de canard

Le printemps est bien là, le soleil pointe son nez et on commence à devenir tout rose sous le soleil printanier. Et au printemps il faut nettoyer son foie :) et un légume souverain pour nettoyer le foie c’est « le radis noir ». Autant se faire une belle petite salade fraiche avec.

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 45 min

Imprimer la recette bio

Ingrédients bio

  • 3 grosses pommes de terre
  • 1 petit radis noir
  • 2 gousses d’ail
  • 90g de magret de canard séché
  • 1 cuillère à soupe d’huile de cameline
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • sel
  1. Lavez les pommes de terre et les cuire 45min à la vapeur. Épluchez-les et coupez-les en cubes d’un centimètre.

  2. Lavez le radis noir à l’aide d’une brosse à légumes, pas besoin de l’éplucher. Râpez-le.

  3. Épluchez les gousses d’ail, retirez le germe et milieu et coupez-les en tranches fines.

  4. Préparez la vinaigrette, dans un bol mettez un peu de sel, ajoutez le vinaigre de cidre et mélangez. Ajoutez la moutarde, une cuillère à soupe d’eau et mélangez. Ajoutez l’huile et finir de bien mélangez avec l’ail.

  5. Mélangez les dés de pommes de terre avec le radis noir, disposez dans vos plat de service, ajoutez les tranches de magret de canard fumé par-dessus, et servez la vinaigrette par-dessus.

Le conseil de Karen sur la recette bio

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22 avril 2010 par Blog cuisine bio | Catégorie: Recettes bio, Recettes bio facile, Recettes bio minceur, Recettes saison printemps, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf | 9 Commentaires

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