Oui là c’est le moment de faire des provisions pour cet hiver si on ne veut pas manger des pommes de terre, des navets et des courges pendant 4 mois! Le coulis est effectivement un bon moyen de conserver les aliments…. et ces temps-ci j’ai envie de m’offrir un déshydrateur… ça l’air trop chouette! Tu as déjà essayé?

Youpi, tu es de retour! Je n’aurais pas ta patience pour les bocaux, je fais le même genre de recette et congèle en sachet, ça n’a pas le même cachet mais ça dépanne!

moi aussi j’en ai fait pleins ce week-end génial du soleil d’été pour cet hiver dans nos assiettes Sophie

Je n’ai encore jamais fais de conserves… je congèle toujours mes coulis et sauces tomates que je réserve, comme toi, pour l’hiver… J’ai peur de mal faire et que tout soit perdu…

non jamais essayé le deshydrateur, tu me diras si tu tests !

L’idée de pouvoir retrouver le bon goût des tomates du jardin et de celui des tomates de mon AMAP en version coulis me tente fort pour cet hiver. Herbes et épices, échalotes … voilà qui va en plus réchauffer les papilles. Une jolie recette pleine de soleil en cette fin d’été !

Un peu de soleil en boite

Je vais tester avec mes dernières tomates du jardin. Je n’ai jamais essayé des bocaux de coulis par contre les bocaux de thon, j’assure.
Belle journée.

Moi, j’ose pas faire des bocaux… j’ai peur de tout rater, alors je congèle… Mais j’aimerais bien tenter les bocaux, tes explications sont claires….

Je fais cuire les tomates coupées, non épluchées, avec leur jus, les graines et je laisse réduire le temps qu’il faut (env. 2h, mes tomates sont très juteuses : tomates russes). A consistance voulue je mixe le tout soigneusement. Je mets, encore chaud, dans des bocaux à confiture. Je recouvre d’huile et je range à la cave. ça se conserve très bien 1 an voire 2. On peut saler le coulis.

moi je fais mon coulis nature ce qui me permet d’aasaisonner a ma guise selon le plat que je fait
de plus je rempli des petites bouteille de jus de fruit
je mets le bouchon que je serre bien et je retourne le tout pas besoin de stériliser ca se fait tout seul

Faire sa préparation, passer un gant de cuir et remplir les pots (moutarde) avec le coulis bouillant. fermer et retourner le tout, pas besoin de stériliser ca se fait tout seul

Merci pour les conseils

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je met mon coulis au frezer dans des bac a gros glaçons un fois la texture gelee je met tous ces petits cube en sac congelation ce qui m permet de n utiliser que la quantitee necessaire pour diversse sauce ou pour agrementer une seule assiette

moi aussi je fais mes coulis pour l’hiver et c’est vraiment trop bon et surtout très pratique

bonne soirée
bz Stellla

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