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14 août 2009

Recette bocaux : pâté végétal aux pois chiches

  • Recette bio

  • Recette végétalienne

  • Recette sans gluten

Recette bocaux : pâté végétal aux pois chiche

Et oui encore une fois j’ai vu un concours et je me suis dit que ça me tentait bien :) , il faut dire que j’avais toujours eu envie de faire des bocaux. Voir le règlement du concours chez cuisine plurielle ou chez papille ou encore chez assiettes gourmandes

Pour 5 terrines Le Parfait 200
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 60 min
Temps de stérilisation : 60 min

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Ingrédients bio

  • 300g de pois chiches
  • 1 botte de persil
  • 2 cuillères à soupe de purée de noix de cajou
  • 5 cuillères à soupe de tamari
  • 4 gousses d’ail
  • 2 morceaux de kombu

  1. La veille, faites tremper les pois chiches pour les faire prégermer. Faire prégermer les pois chiches réduit le temps de cuisson et multiplie les vitamines.

  2. Le lendemain mettez les pois chiches dans un grand volume d’eau (l’eau ne doit pas être salée) ajoutez 2 morceaux de kombu. Le kombu est une algue qui a des propriétés émollientes et qui accélère la cuisson.

  3. Mettez la casserole sur le feu et une fois que l’eau boue faites cuire 1 heure.

  4. Égouttez les pois chiche en gardant l’eau de cuisson qui nous servira tout à l’heure. Vous pouvez jeter les morceaux de kombu.

  5. Dans un robot mettez les pois chiches cuits, les gousses d’ail épluchées et dégermées, les 2 cuillères à soupe de purée de noix de cajou et le tamari.

  6. Retirer les grosses tiges du persil et ajoutez les feuilles aux pois chiche.

  7. Commencez à mixer le mélange et ajoutez de l’eau de cuisson au fur et a mesure pour lui donner une texture onctueuse mais pas liquide.

  8. Lavez les bocaux à l’eau savonneuse et faites les sécher à l’air libre. Ebouillantez les joints et mettez-les sur vos bocaux en prenant soin de mettre la languette sur le côté pour ne pas gêner la fermeture.

  9. Remplissez-les en veillant à laisser 2 cm de libre au dessus. Essuyez les joints et le rebord et fermez.

  10. Disposez un torchon au fond d’une grande casserole et déposez vos pots à stériliser.

  11. Mettez un autre linge pour éviter que les pots s’entrechoquent pendant la stérilisation. Versez de l’eau par-dessus les pots il faut qu’ils soient recouverts d’au moins 3cm d’eau.

  12. Faites chauffer la casserole en la couvrant, une fois que l’eau boue, stérilisez pendant une heure.

  13. Laissez refroidir complètement et sortez les bocaux. Vérifiez l’étanchéité en essayant légèrement d’ouvrir le couvercle.

Le conseil de Karen sur la recette bio

Des petits bocaux tous prêts pour un apéro improvisé, ce pâté végétal se marie très bien à une belle salade ou en tartine. L’intérêt de préparer des bocaux pour cette recette est de pouvoir faire un gros volume de pois chiches d’un seul coup, comme c’est assez long et énergivore, c’est bien de pouvoir en faire une réserve. Bon appétit. ;)

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14 août 2009 par Blog cuisine bio | Catégorie: Concours cuisine, Recettes bio, Recettes bio facile, Recettes bocaux, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes

Vos avis sur la recette

20 commentaires pour :

“Recette bocaux : pâté végétal aux pois chiches”

Bravo ! Du pâté végétal en bocaux en prévision des fringales à venir, très belle idée.
Pour moi, avec le kombu, pour son apport iodé, à couper aux ciseaux, pour garder des petits morceaux. À tester…

Bosha

bravo pour ta recette, elle me semble très sympa.. bonne chance

cuisineplurielle

Comme c’est intéressant. J’aime beaucoup le tamari. Merci de ta participation :)

Anne (Papilles & Pupilles)

Jattend mon bocal moi !!! Je l’ai demandé !

Griottes

J’ai mis un peu de temps à l’avoir :)

Recettes bio

Bravo pour cette recette et merci pour ta participation ! Bonne chance pour le concours!

chantal33

je suis fan des paté de pois chiche.
nan, c’est serieux !
ma boulangere en fait un delicieux, j’ai tenté de la copier, héhé !
le resultat etait bon, mais pas identique au sien, m’enfin, on fait ce qu’on peut !

http://tambouille-tout.over-blog.com/article-28225053.html

le tien a l’air epatant aussi !

sandyneige

Des pâtés de pois chiche à la boulangerie voilà qui n’est pas très commun :)

Recettes bio

je voudrai conserver des pois chiches cuits( pret a l emploi) dans un sachet en plastique, est ce possible.

r.zeglach

Je ne sais pas trop, peut-être en les congelant ?

Recettes bio

j’en ai déjà goûté un aux lentilles et j’avais adoré!

diane

[...] pour l’automne et l’hiver. Idéal pour accompagner des pâtes ou pour garnir une pizza. Autre recette de bocaux : pâté végétal au pois chiches Partagez [...]

Recette bocaux : coulis de tomates | Recettes bio sans gluten et sans lait dans le blog cuisine bio

J’ai des pois chiches séchés. Ce sont ceux là que tu utilises? J’ai un peu de mal à la croire, car je suppose que des pois chiches séchés ne germent pas en une nuit ?????? Merci de ton aide.

bloga2

Oui j’ai pris des pois chiches séchés, mais je n’ai pas fait germer (environ 3 jours) mais juste pré germer en les réhydratant une nuit :)

Recettes bio

Merci de ta réponse à moi de jouer !

bloga2

mais ce n’est que du bonheur cette recette..
ton blog est superbe !!!! je te laisse je dois aller m’y promener de suite

coriandre-et-cie

[...] Et comme vous êtes devenus fans des recettes de bocaux quelques recettes pour vous mettre en bouche : Cerises au sirop Ail confit Ketchup de betterave Coulis de tomate Pâté végétal aux pois chiche [...]

Recette bocaux : bocaux de haricot vert (ou conserve de haricot vert) | Blog cuisine bio : recettes bio, recettes sans gluten et sans lait

Sympa ce pâté végétal. J’adore tout ce qui est à base de pois-chiche donc forcément…

psytoquee

bonjour,

Je suis bien tenteé par cette recette, je cherche depuis longtempsunpaté vegetal à conserver, mais dois je vraiment utiliser le Kombu car je suis allergique au produit de la mer, je peux le remplacer par l’agar agar ? Merci de votre reponse.
marlène

Michallat

@Michallat : sas kombu ça marchera très bien quand même, la cuisson des pois chiche sera juste un peu plus longue.

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