Si vous faites des jus à l’extracteur, ce qui est mon cas, vous vous demandez peut-être quoi faire avec la pulpe de fruits ou légumes obtenue. Ça vous dit de tenter une recette de crackers de légumes crus ?

Aujourd’hui je vous propose de la réutiliser dans une préparation de crackers de légumes crus réalisés au déshydrateur. Pour cette recette je prends de la carotte. Je fais tous les jours du jus de carotte, souvent mélangé à d’autres légumes ou fruits. Mais c’est un basique je pense chez nombre d’adeptes des jus. Mon jus préféré : carotte, épinard et pomme.

Pour récupérer la pulpe des carottes je les passe en premier dans l’extracteur et récupère la pulpe avant de passer aux légumes suivants.

Les fruits et légumes dont je ne réutilise pas la pulpe

Il y a des fruits et des légumes dont je n’aime pas trop réutiliser la pulpe.

Par exemple :

  • Les agrumes il reste souvent la peau transparente en grande quantité et c’est assez peu agréable à manger je trouve.
  • Le céleri branche : ce n’est pas mon légume de prédilection, autant il passe bien en jus, autant il est bien trop fibreux pour être utilisé.
  • Le chou Kale : des chips de kale je ne suis pas contre mais en jus il reste vraiment surtout des fibres.
  • Épinard : même constat que pour le Kale
  • Le persil : Je mets tout le brin de persil dans l’extracteur de jus kuvings du coup le résidu est très fibreux aussi.
  • Le raisin : utiliser de la peau et des pépins je n’ai pas trop trouvé comment encore et ça ne me tente pas trop.

Comment utiliser les résidus de fruits et légumes obtenus l’extracteur de jus

Voici quelques idées pour recycler vos pulpes de fruits et légumes :

  • Soupes
  • Quiches
  • Galettes végétales
  • Tartinades
  • Gâteaux
  • Crackers
  • Salades
  • Omelette
  • Purées
  • Compotes

Bien sûr vous pouvez aussi les composter.

Quand je compte utiliser les résidus de légumes dans l’extracteur je les pèle avant. Pour éviter la sensation désagréable des petites peaux en bouche.

Les meilleures recettes de pulpe de son extracteur de jus

  • Recettes avec pulpe de carotte ou betterave : top pour les galettes végétales et les crackers au déshydrateur ou encore en salade (en épluchant les légumes avant l’extraction du jus c’est meilleur). Mais aussi le carrot cake et pourquoi pas le betterave cake (ou mon muffin à la betterave) !
  • Recettes pulpe de courges, patate douce ou courgettes : dans des galettes végétales, des soupes crues, purées.
  • Recettes pulpe de tomate ou concombre : dans des galettes végétales, des sauces pour accompagner les céréales.
  • Recettes pulpe de pomme ou poire : dans des gâteaux, pour remplacer les œufs dans certaines préparations.

Pour réaliser cette recette vous aurez besoin d’un désydrateur dans le meilleur des cas. A défaut vous pourrez utiliser votre four à température minium, porte ouverte.

Recette crackers maison de légumes crues

  • Alimentation vivante
  • Recette vegan
  • Recette sans gluten

Crackers de légumes crus pour utiliser la pulpe de l’extracteur de jus

Pour 4 crackers de légumes crus
Temps de préparation :
Temps de déshydratation :

Ingrédients

  • 70 g de pulpe de carottes
  • 1 CS de psyllium blond
  • 1 CS de graines de tournesol décortiquées
  • 1 CS de graines de sésame
  • Sel / poivre
  • Curcuma
  • 2 CS de jus de citron
  • 1 CS d’huile de lin
  • Quelques pousses de graines de chia ou autre
  1. Dans un récipient mélangez la pulpe de carottes de l’extracteur (après avoir fait un jus de carotte) avec le psyllium blond, les graines de tournesol décortiquées et les graines de sésame.
  2. Salez, poivrez et râpez du curcuma frais si vous en avez ou ajoutez un peu de curcuma en poudre.
  3. Mélangez. Ajoutez le jus de citron, l’huile de lin et les pousses de graines de chia (ou autre graines germées).
  4. Façonnez des galettes et disposez-les sur une feuille antiadhésive spéciale déshydratation (ou alors du papier parchemin).
  5. Déshydratez pendant 8 heures à 40°C.
  6. Servez avec une grande salade verte et régalez-vous. Mais aussi parfait en crackers apéritifs.

Le conseil de Karen

Et si vous les utiliser autrement la pulpe de légumes de l’extracteur de jus, dites-nous tout dans les commentaires !

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