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Pour 8 personnes
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 50 min
Temps de repos : 12 heures
Ingrédients
- 280g de carottes (épluchées)
- 4 œufs
- 200g de rapadura
- 280g de farine de riz complet
- 1 sachet de poudre à lever sans gluten
- 30g d’amande en poudre
- 2 cc de gingembre en poudre
- 1 cc d’extrait de vanille
- 3 cc de cannelle en poudre
- 300ml d’huile d’olive
- 1 blanc d’œuf
- 150g de sucre glace
- 20ml de jus de citron
- Incorporez tous les ingrédients secs : rapadura, farine de riz complet, poudre à lever, poudre d’amande, gingembre en poudre et la cannelle en poudre, mélangez.
- Ajoutez les œufs, l’extrait de vanille et l’huile d’olive et mélangez.
- Râpez les carottes, ajoutez à la préparation et mélangez.
- Huilez un moule à cake et versez la préparation dedans.
- Faites cuire à four chaud 50min à 180°C ou thermostat 6.
- Laissez bien refroidir avant de faire le glaçage.
- Montez le blanc d’œuf en neige avec le jus de citron, ajoutez le sucre glace et continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit un peu « consistant ».
- Laissez couler sur le gâteau pour qu’il soit recouvert et laissez figer au moins 12 heures au frais.
Le conseil de Karen
Attention de choisir un sucre glace sans gluten pour les personnes allergique.
Très bonnes fêtes à tous :)
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Mots clés : amande, cake, cannelle, carotte, farine de riz, gingembre, rapadura, vanille
Karen Chevallier
Auteur culinaire spécialisée dans l'alimentation santé et les recettes sans gluten, sans lactose, sans caséine, sans oeuf ou encore sans sucre. J'ai 8 livres à mon actif. Passionnée par le lien entre l'alimentation et la santé, j'ai crée le blog Cuisine Saine en 2008 pour aider les intolérants à manger gourmand malgré les interdits.Retrouvez moi sur : 
Je ne connais pas le « rapadura » ça m’intrigue ^^ Je le note dans la liste des choses qu’il faut que j’essaye ^^
En tout cas, merci pour cette belle recette :)
Qu’est-ce que le rapadura ; Merci
le rapadura c’est du sucre de canne intégral (non raffiné) :)
Passe de belles fêtes Karen !
@Tiusha : merci :)
J’ai fait mon 1er carrot cake cet été pour l’anniversaire de mon fils… J’ai adoré!!
Le tien est bien charnu et très appétissant!!
56oceane
Tentatrice!!!J’ai envie de le faire maintenant!!!
Bisous.
Caro
Super cette recette ! Ça donne vraiment envie ! Où trouvez-vous de la farine de riz complète ? Malgré mes recherches dans mes magasins bio habituels, impossible d’en trouver.
En tous cas, merci encore pour ces recettes et heureuses fêtes à tous !
J’en trouve chez biocoop et écologia :)
justement j’en ai mangé il y a qq jours fait par une amie…et depuis la recette me tente bcp
……merci….
je passe le sucre au mixeur et j’obtiens du sucre glace sans gluten ( mais à faire au dernier moment sinon il de ré-agglutine
Alors la, quel délice ! Mes enfants ont adoré ça en plus il ne savent pas que c’est bio et ils aiment bravo !
Ca fait un moment que je suis tenté par votre cake. Mais que puis je mettre à la place de la cannelle svp ? Merci