Recettes lacto-fermentation et fermentées : simples, sûres et savoureuses
Comment préparer des cerises lactofermentées ?
Cet article contient des liens partenaires. Si vous passez commande via ces liens, je perçois une commission sans surcoût pour vous. Cela n’influence pas mes recommandations : je ne cite que du matériel que j’utilise réellement. Plusieurs d’entre vous m’ont posé la...
Recette tomates vertes lactofermentées (pickles façon cornichon)
Il y a 3 semaines environ j’ai ramassé toutes les tomates vertes qui étaient encore sur mes pieds de tomates. Cette année le printemps frais et l’été caniculaire n’ont pas aidé à avoir rapidement de belles tomates rouges. Alors maintenant que faire des tomates vertes...
Comment faire un faux-mage fermenté ?
Bonjour les amateurs de fromage qui se passent malheureusement de leurs petites douceurs fromagères. Quand on passe à une alimentation sans produits laitiers c’est souvent « le fromage » qui manque. Passe encore pour les yaourts et le lait, mais alors le fromage !...
Comment faire un beurre végétal maison sans huile de palme ?
Et oui quand on passe à une alimentation sans produit laitier le beurre et le fromage sont deux aliments difficiles à remplacer dans un premier temps. Et si je vous disais qu’on peut faire un beurre végétal maison ? Ce n’est pas bien compliqué à faire et c’est...
« Faux yaourts » au lait d’amande et de cajou (sans lait de vache, vegan et cru)
A part le lait de soja, les laits végétaux ne caillent pas. Donc difficile d’obtenir un yaourt avec une technique classique. Néanmoins on peut obtenir un « yaourt » tout à fait convenable en rusant un petit peu. Je vous ai déjà proposé une recette de yaourt végétal...
Lactofermentation : la méthode complète pour réussir vos légumes lactofermentés
Article mis à jour en juillet 2026. Contient des liens affiliés Amazon, sans surcoût pour vous. La lactofermentation est le procédé de conservation le plus simple, le plus économique et le plus sain que je connaisse : ni cuisson, ni congélation, ni stérilisation —...
Yaourts végétaux aux probiotiques – Vegan & Paléo
On peut réaliser des yaourts végétaux avec des probiotiques sisi je vous assure j’ai testé. Et d’ailleurs je vous en fais la démo dans la vidéo qui suit. Vous pouvez utiliser cette base de yaourts pour faire vos propres faux-mages. Si vous ne savez pas comment choisir...
Kombucha les bienfaits, la préparation et le stockage
Le kombucha est une boisson pétillante et acidulée obtenue par la fermentation de thé sucré. On la doit à un « champignon » qui n'en est pas vraiment un : le kombucha est en réalité une symbiose de bactéries et de levures, qu'on appelle aussi une SCOBY. Son goût...
Conserve de cornichons : bocaux de cornichons lacto fermentés
Les cornichons lactofermentés se préparent sans vinaigre : on les place dans un bocal avec une saumure d'eau salée à 3 % et quelques aromates, puis on laisse les bactéries naturellement présentes sur leur peau produire l'acidité qui les conserve. Comptez 5 à 7 jours...
Yaourt rose à la poudre de betterave
Recette sans gluten Recette sans lactose Recette vegan Où trouver de la poudre de betterave ? Sur internet c'est le plus simple. C'est rare d'en voir en magasin. Pour 7 yaourts Temps de préparation : 10 min Temps de yaourtière : 10 heures Ingrédients 1 litre de lait...
Yaourts au lait de chèvre fermes à la yaourtière
Le lait de chèvre donne des yaourts liquides, et ce n'est pas une question de savoir-faire. Sa caséine forme un caillé bien plus fragile que celle du lait de vache : les micelles sont plus petites, le réseau qu'elles construisent en fermentant est plus lâche, et il...
Kéfir de fruits à la pêche : la recette d’été rosée
Vous connaissez le kéfir de fruits ? C'est une boisson naturellement pétillante, obtenue par la fermentation des grains de kéfir dans une eau sucrée aromatisée. Les grains sont des micro-organismes vivants : le sucre qu'on ajoute sert à les nourrir, et la fermentation...
Yaourts sans lactose au lait de soja à la framboise
Je fais très souvent des yaourts à la vanille, j’aime aussi les yaourts à l’hibiscus qui changent un peu. Pour faire des yaourts vous ne pouvez utiliser que du lait de vache ou du lait de soja, les autres laits végétaux ne donneront pas le résultat escompté. Pour...
Kéfir de fruits : qu’est-ce que c’est ?
Je vous ai déjà parlé du kéfir de lait ; le kéfir de fruits est différent. C'est une boisson naturellement gazeuse, au goût qui rappelle le cidre, très simple à préparer dès qu'on possède les grains de kéfir. Voir aussi : Tout savoir sur le kéfir de fruits Comment...
Kéfir de lait fait maison : bienfaits et conseils pratiques
Cet article contient un lien affilié : si vous achetez via ce lien, je perçois une petite commission sans surcoût pour vous. Cela ne change pas mes conseils — l'idéal reste qu'on vous donne des grains. Le kéfir de lait est une boisson fermentée ancestrale, appréciée...
Yaourt à l’hibiscus au lait de soja
Aujourd’hui, je partage avec vous une recette originale et extrêmement gourmande de yaourts à l'hibiscus maison. Dès que le printemps pointe le bout de son nez, j'adore préparer ma propre fournée de yaourts végétaux pour régaler toute la famille au petit-déjeuner ou...