Samedi c’est la chandeleur, alors comme d’habitude on peut se faire plaisir sans gluten ni lait ce n’est pas interdit. Comme j’ai incorporé du sirop d’agave à la pâte, cette recette conviendra aussi pour ceux qui font attention à leur ligne, attention toutefois à ce que vous allez mettre dessus :).
Pâte à tartiner maison, confiture d’orange ou gelée de pomme il y a l’embarra du choix !
Encore une recette testée et approuvée par Monsieur Cuisine Saine le spécialiste des crêpes :). Il faut dire que chez nous quand je demande « qu’est ce que tu as envie de manger ? » J’ai pour réponse « des crêpes » 4 fois sur 5 ;). Alors on en fait à toutes les sauces des crêpes.
Pâte à crêpe sans gluten ni lait
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette végétarienne
Pâte à crêpe sucrée sans gluten ni lactose
Pour 12aine de crêpes
Temps de préparation :
Temps de cuisson : 3 min
Ingrédients
- 250 g de farine de riz (fine de préférence)
- 50 g de farine de coco
- 3 oeufs
- 3 CS de sirop d’agave
- 1 CS de purée d’amande blanche
- 2 CS d’huile d’olive (ou huile de coco fondue)
- 700 à 800 ml de lait d’amande
- 3 CS d’eau de fleur d’oranger
- 1 pincée de sel fin
- Dans un grand saladier, mélangez les farines de riz et de coco avec la pincée de sel. Formez un large puits au centre.
- Dans un bol séparé, fouettez ensemble les œufs, le sirop d’agave, la purée d’amande et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une crème homogène. Verser ce mélange dans le puits.
- Commencez à mélanger doucement au fouet en partant du centre, tout en versant progressivement les 700 ml de lait d’amande. Fouettez énergiquement pour bien lisser la farine de coco, qui a tendance à former des petits amas.
- Ajoutez l’eau de fleur d’oranger (ou le rhum) et mélangez une dernière fois.
- Laissez reposer la pâte au minimum 30 minutes à température ambiante. C’est l’étape clé : la farine de coco va « boire » le liquide.
- Après le repos, si la pâte vous semble trop épaisse (ce qui est probable avec la coco), ajoutez 50 à 100 ml de lait d’amande supplémentaire jusqu’à obtenir une consistance de pâte à crêpes fluide.
- Faites chauffer une poêle légèrement huilée. Versez une louche de pâte et faites cuire environ 2 minutes de chaque côté. Note : ces crêpes sont plus fragiles que les crêpes au blé, manipulez-les avec précaution au moment de les retourner.
Le matériel pour cette recette
Avant de choisir, jetez un œil à mon comparatif indépendant : il fait le tri pour vous.
Quelle poêle en inox 18/10 choisir ?
Le conseil de Karen
Voir aussi :
Crêpe à l’orange sans gluten
Crêpe sans œuf sans gluten ni lait
Crêpe à la vanille sans gluten
Crêpe sans gluten à la farine de châtaigne
Crêpe sans gluten ni lait
Crêpe sans gluten ni lait
Crêpe sans gluten à la noix de coco
Valeurs nutritionnelles des crêpes riz coco sans gluten
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 1 crêpe
Par crêpe
| Énergie | ~175 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~20 g |
| Dont sucres | ~6 g |
| Protéines | ~5 g |
| Lipides | ~8,5 g |
| Fibres | ~3,5 g |
| Sodium | ~0,10 g |
Astuces et variantes pour les crêpes riz coco sans gluten
Mes conseils pour une pâte bien souple et facile à cuire
- Repos indispensable : la farine de coco absorbe beaucoup de liquide. Ne sautez pas le temps de repos et ajustez toujours la texture après.
- Pâte trop épaisse : ajoutez le lait d’amande progressivement, par petites quantités, jusqu’à obtenir une pâte fluide qui s’étale facilement.
- Cuisson douce : faites cuire à feu moyen. Une température trop élevée rend ces crêpes plus fragiles au retournement.
- Version plus gourmande : ajoutez une pincée de vanille ou de cannelle dans la pâte pour renforcer le parfum.
- Service idéal : servez avec des fruits frais, une compotée légère ou un filet de sirop d’érable.
Voir toutes les recettes de crêpes sans gluten
elles sont parfaitesssssssssss
bonjour,
merçi pour cette recette de crêpes que je vais m’empresser de faire samedi! elle ont l’air délicieuses!
C’est super. Une bonne recette pour les gourmands…
superbes 😉 mis en favoris et à partager!
Super recettes pour les intolérants qui veulent aussi profiter de la chandeleur ce w-e 😉
Tentant mais je suis aussi intolérante à l’amande ! Par quoi remplacer la purée et le lait d’amande ?
@Badou : pas les équivalents noisettes, purée de noisette, lait de noisette 🙂
Bonne idée !
Cette pâte à crêpes m’a l’air superbe. J’utilise la farine de coco de plus en plus souvent pour son goût savoureux, et dans une pâte à crêpe se doit être délicieux ! Je garde l’idée ! Merci Karen pour cette belle recette.
J’aime bien l’idée de la purée d’amande dans la pâte. Je vais essayer!
Merci
Bonjour Madame Cuisine Saine ! Je suis une adepte de la noix de coco sous toutes ses formes. J’adhère complètement à ta recette que je ne vais pas tarder de tester. Portes-toi bien !
La recette m’avait l’air super donc je me suis lancée mais les crepes se cassent toutes… 🙁
@Flo Rinette : il faut bien chauffer la poêle avant d’y mettre la pâte et bien laisser cuire avant de retourner. Les crêpes sans gluten sont toujours moins élastiques que les versions avec gluten.
très très belle recette, merci
bizz
J’ai réalisé cette recette ce week-end… un déliceeee !
J’ai juste remplacé la farine de coco par de la farine de châtaigne c’était très bon 🙂 merci beaucoup !
et oui moi aussi au début elles se détruisaient, mais j’ai graissé la poêle a l’huile plutôt que margarine et bien bien chaude, j’ai laissé la crêpe devenir très brune avant de pouvoir la tourner, l’autre coté je laissais moitié moins de temps et c’était tres bien 🙂
le coté brun ne sentait pas du tout le brulé, et comme ca on ne voyait pas la différence avec des crêpes traditionnelles 😉
J’ai l’habitude de faire des crèpes toutes simples avec simplement un petit peu de fleur d’oranger et sans sucre… Mais la prochaine fois, je te piquerai quelques idées : amandes, sirop d’agave, etc… Ca donne faim tout ça !
Ma fille est intolérante au blanc d’oeuf en plus. Par quoi puis-je le remplacer ? Ou tout simplement si je l’enlève qu’est ce que ça fait ?
merci pour votre conseil.
@Loane : par 2 CS de graines de lin moulue 🙂
je n achete pas ces produits mais une questions me viens tout de suite : le prix le cout d un repas doit monté en fleche non ? et pourquoi ne pas utilisé de la farine bio de blé plutot que de la farine de coco ? et pourquoi toutes ces recettes sans gluten ?
@linotte : pour les allergiques et les intolérants au gluten, tout simplement…
Bonjour, est t-il possible de mettre uniquement de la farine de riz ou bien il vaut mieux remplacer la farine de noix de coco par une autre ? Mon conjoint n’apprécie pas la coco. Merci beaucoup, votre site et vos vidéos sont super !
C’est mieux de faire un mélange de farine sans gluten, en utilisant une autre que coco, teff ou millet par exemple.
Bonjour ! Merci beaucoup pour toutes vos recettes !
Pour cette recette de crêpes, peut-on ne pas mettre de purée d’amandes (sans remplacer par autre chose, car je ne suis pas fan de tout ça) ?
Bonjour, il y a différentes recettes de crêpes sur le blog, vous devriez trouver votre bonheur 🙂 https://cuisine-saine.fr/?s=cr%C3%AApe