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Recette bio : risotto à la courge butternut

Tant qu’à faire je ne vais pas laisser un reste de courge butternut moisir dans mon frigo, aller hop une autre recette salée à base de courge butternut. Et cette fois sous forme de risotto. Oui je sais j’en fais souvent des risottos, mais c’est mon pécher mignon et c’est tellement simple de manger végétarien quand on cuisine un bon risotto !

Pour 3 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson : 50 min

Ingrédients

  • 100g de riz rond
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 200g de courge butternut épluchée
  • 20g de parmesan râpé
  • 1 oignon
  • 1 verre de vin blanc
  • huile d’olive
  • noix de muscade
  1. Coupez la courge butternut en gros dés et faites la cuire 20 min à la vapeur.
  2. Épluchez un oignon et coupez-le en petits dés.
  3. Versez un filet d’huile d’olive dans une sauteuse, faites chauffer et versez l’oignon, mélangez. Quand il devient translucide, ajouter le riz et ménagez.
  4. Mouillez avec le vin blanc et mélangez.
  5. Quand le vin blanc est complètement absorbé, ajoutez la courge butternut ainsi que 2 pincées de noix de muscade.
  6. Pendant les 20 prochaines minutes ajoutez le bouillon par louche, ajouter une louche à chaque fois que la précédente est absorbée et mélangez à chaque fois. Il est possible que vous n’ayez pas à utiliser tout le bouillon.
  7. Enfin ajoutez le parmesan, mélangez et servez aussitôt.

Le conseil de Karen

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