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Recette sans gluten : cake à la courge butternut et fève tonka

Pour 8 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :

Ingrédients

  • 3 œufs bio
  • 150g de sucre de canne blond
  • 100g de farine de riz complet
  • 50g de farine de châtaigne
  • 200 ml de crème de soja
  • 80ml d’huile d’amande première pression à froid
  • 300g de courge butternut bio
  • ½ fève tonka (je n’en ai pas encore trouvé en bio si vous avez une adresse)
  • 1 pincée de sel
  1. Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Réservez.
  2. Épluchez le morceau de courge et coupez-le en dés. Déposez-les dans un robot avec une lame en S. Mixez le plus finement possible en ajoutant la crème de soja petit à petit. Réservez.
  3. Mélangez vivement à l’aide d’un fouet le sucre et les jaunes d’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Ajoutez les deux farines et mélangez de nouveau. Ajoutez ensuite le mélange courge butternut/crème de soja. Râpez la demie fève tonka et ajoutez là. Ajoutez enfin l’huile d’amande tout en mélangeant.
  5. Ajoutez les blancs d’œuf en neige délicatement, mélangez en soulevant la préparation.
  6. Huilez et fariner un moule à cake et versez la préparation. Mettez à four chaud 50minutes thermostat 6 ou 180°C.

Le conseil de Karen

J’ai voulu tester l’huile d’amande pour faire un cake car je trouve que l’huile d’olive donne un goût trop prononcée. Même si l’huile d’olive est celle qui se prête le mieux à la cuisson, je trouve qu’avec l’amande le cake à un meilleur goût, je recommencerai :).

Voir aussi :
Panna cotta à la courge butternut
Flan à la courge butternut
Cake salé à la courge butternut

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Mots clés :

Karen du blog Cuisine Saine

Auteur culinaire spécialisée dans l'alimentation santé et les recettes sans gluten, sans lactose, sans caséine, sans oeuf ou encore sans sucre. J'ai 8 livres à mon actif. Passionnée par le lien entre l'alimentation et la santé, j'ai crée le blog Cuisine Saine en 2008 pour aider les intolérants à manger gourmand malgré les interdits.

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