Menu Halloween sans gluten ni lactose (2 menus)

Bonsoir les petits monstres ! Halloween tombe un samedi cette année, et chez moi ça veut dire une chose : la cuisine va ressembler à l’antre d’une sorcière pendant tout l’après-midi. J’adore cette fête pour une raison très simple, c’est la seule soirée de l’année où on a le droit de jouer avec la nourriture sans se faire gronder. Des doigts de sorcière à tremper dans du « sang de vampire », une tarte noire comme une nuit sans lune, une soupe servie dans sa propre citrouille… avouez que ça donne envie de passer à table, même quand on mange sans gluten et sans lactose.

Le problème, vous le connaissez : entre les bonbons du commerce dont il faut décortiquer chaque étiquette et les buffets de fête où l’on ne peut toucher à rien, Halloween peut vite tourner au cauchemar (et pas le bon). Je vous ai donc préparé deux idées de menu Halloween sans gluten ni lactose, de l’apéro au dessert : un menu pour les petits monstres, coloré et rassurant, et un dîner de sorcières plus raffiné pour les grands, tout en noir et rouge sang. Toutes les recettes sont sur le blog, testées dans ma cuisine, et vous pouvez bien sûr piocher dans les deux. Pour la suite de la saison, jetez aussi un œil à toutes mes idées de menus sans gluten par saison.

Menu Halloween sans gluten ni lactose, de l'apéro au dessert

Deux idées de menu Halloween sans gluten ni lactose

Menu n° 1 : le festin des petits monstres

Pour une soirée en famille, des couleurs franches et des saveurs que les enfants connaissent. Tout se prépare à l’avance, et les petits peuvent mettre la main à la pâte.

Apéro : Gressins sans gluten façon doigts de sorcière (une demi-amande collée au bout en guise d’ongle) à tremper dans un houmous de betterave « sang de vampire » et un guacamole à la spiruline « potion verte ». À côté, un bol de chips de patate douce et, pour trinquer, un jus d’automne à l’extracteur, orange comme une citrouille.

Entrée : Soupe de potiron et carotte au gingembre, servie directement dans le potiron évidé (gardez le chapeau pour faire couvercle).

Plat : Hachis Parmentier au potimarron, avec deux rondelles d’olive noire posées sur le dessus pour dessiner des yeux.

Dessert : Gâteau duo chocolat et courge butternut, et pour le butin de la soirée, des chocolats à la patate douce emballés dans du papier orange.

🎃 Le petit plus : faites sculpter le potiron de l’entrée par les enfants l’après-midi, et récupérez les graines pour les faire griller au four pendant que la soupe cuit.

Menu n° 2 : le dîner des sorcières

Pour un dîner entre amis, tout en noir et rouge sang. Plus raffiné, un peu théâtral, mais rien de compliqué si vous vous organisez la veille.

Apéro : Mini-tartelettes de pâte brisée noire sans gluten garnies de tarama vegan, petites verrines de mousse de betterave à la grenade (les grains de grenade font des gouttes de sang très réussies), beignets de tomates vertes croustillants et un bol d’oléagineux torréfiés au tamari.

Entrée : Soupe potimarron et châtaigne à la truffe, en petites tasses.

Plat : Magret de canard, purée de panais et radis noir. Version végétarienne : risotto à la betterave, rouge sang à souhait, qui fait toujours son petit effet à table.

Dessert : Cœur coulant au chocolat, décoré de chauves-souris découpées dans de la pâte d’amande noire.

🕯️ Le petit plus : éteignez le plafonnier et dînez aux bougies. Le risotto rouge sang, la pâte noire et la mousse de betterave prennent des reflets incroyables à la flamme.

Les deux menus Halloween en un coup d’œil

Menu Halloween sans gluten ni lactose : récapitulatif
	Le festin des petits monstres	Le dîner des sorcières
Apéro	Doigts de sorcière, houmous betterave, guacamole spiruline, chips patate douce, jus d’automne	Tartelettes noires au tarama vegan, mousse betterave-grenade, beignets tomates vertes, oléagineux au tamari
Entrée	Soupe potiron-carotte dans sa citrouille	Soupe potimarron-châtaigne à la truffe
Plat	Hachis Parmentier au potimarron	Magret, panais et radis noir / risotto betterave
Dessert	Gâteau choco-butternut & chocolats patate douce	Cœur coulant & chauves-souris en pâte d’amande noire

Mon rétroplanning pour un Halloween sans stress

Jeudi soir : la pâte brisée noire et la pâte d’amande noire (elles se gardent très bien au frais, filmées), les chocolats à la patate douce.
Vendredi : le gâteau choco-butternut ou la pâte du cœur coulant (on la verse dans les moules, et hop, au frigo), les deux houmous et la mousse de betterave.
Samedi après-midi : les soupes, le hachis Parmentier et les gressins. Les beignets de tomates vertes et les chips se font en tout dernier, pour qu’ils restent croustillants.

Voilà de quoi faire frissonner toute la maisonnée ! Ce que j’aime dans ces deux menus, c’est qu’on n’a jamais l’impression de manger « à part » : personne autour de la table ne remarquera que la tarte noire est sans gluten ou que la mousse de betterave ne contient pas une goutte de crème. Ils remarqueront juste les gouttes de sang en grenade, et c’est exactement le but.

Si vous recevez des enfants qui ne mangent pas sans gluten, ne changez rien : le hachis Parmentier au potimarron et le gâteau choco-butternut mettent tout le monde d’accord. Et si vous manquez de temps, gardez au moins l’apéro des petits monstres : des gressins, deux houmous colorés et quelques chips suffisent à créer l’ambiance, le reste peut être un plat de tous les jours servi à la lueur d’une citrouille.

Un dernier mot sur les bonbons, puisque c’est souvent là que la soirée se complique. Prévoyez votre propre butin maison (les chocolats à la patate douce partent en quelques minutes chez moi), et glissez-en quelques-uns dans le panier de votre enfant avant la tournée du quartier. Il pourra échanger, partager, et surtout il n’aura pas à regarder les autres croquer dans leurs friandises.

Ce menu Halloween sans gluten vous a plu ? Racontez-moi en commentaire lequel des deux vous avez choisi, et envoyez-moi vos plus belles citrouilles sculptées sur Instagram avec #cuisinesaine, je les repartagerai avec plaisir. Joyeux Halloween, et que la nuit soit gourmande !

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