- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
flans de boudin noir aux feuilles de blettes sans gluten ni lactose
Plat principal
Pour 2 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 1 botte de blettes bio (on utilise ici uniquement les feuilles vertes)
- 2 boudins noirs de qualité (antillais ou à l’oignon)
- 2 œufs bio
- 150 ml de lait de soja (nature et sans sucre)
- 2 CS d’huile d’olive
- 1 CS de farine de riz complet
- Sel, poivre et une pincée de noix de muscade
- Préparation des blettes : Lavez soigneusement les blettes. Séparez les feuilles vertes des côtes blanches (réservez ces dernières pour un gratin ou une soupe). Coupez les feuilles en larges lamelles.
- Cuisson des feuilles : Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Jetez-y les feuilles de blettes, couvrez et laissez fondre à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Elles doivent réduire comme des épinards.
- Le boudin : Retirez la peau des boudins noirs. Coupez la chair en morceaux et ajoutez-la dans la sauteuse avec les blettes. Laissez revenir 2 minutes en remuant pour que les saveurs se mélangent.
- L’appareil à flan : Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Dans le bol d’un robot mixeur (lame en S), versez le mélange boudin/blettes, les œufs, la farine de riz et le lait de soja. Ajoutez le sel, le poivre et la muscade.
- Mixage : Mixez finement le tout jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Cuisson : Répartissez la préparation dans deux gros ramequins préalablement huilés. Enfournez pour 20 minutes.
Le matériel pour cette recette
Avant de choisir, jetez un œil à mon comparatif indépendant : il fait le tri pour vous.
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Le conseil de Karen
Cette recette est une excellente source de fer biodisponible grâce au boudin. Pour un repas complet et équilibré, je vous conseille de servir ces flans avec une belle salade de crudités (carottes râpées ou endives) pour apporter du croquant.
Découvrez aussi :
Tableau nutritionnel du flan de blettes au boudin noir
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de flan de blettes et boudin noir
Par 100 g
| Énergie | ~215 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~6,5 g |
| Dont sucres | ~2,1 g |
| Protéines | ~10,8 g |
| Lipides | ~16,2 g |
| Fibres | ~2,4 g |
| Sodium | ~0,55 g |
Astuces et variantes pour le flan de blettes au boudin noir
Mes conseils pour un flan savoureux, bien lié et sans amertume
- Feuilles uniquement : les feuilles vertes sont plus tendres et se mixent parfaitement. Gardez les côtes pour une autre recette.
- Blettes bien fondues : inutile de les cuire longtemps : 2–3 minutes suffisent. Elles doivent juste tomber comme des épinards.
- Boudin sans la peau : retirez-la toujours avant cuisson pour une texture lisse et agréable.
- Assaisonnement modéré : le boudin est déjà salé. Goûtez avant d’ajouter trop de sel.
- Mixage fin : mixez suffisamment pour obtenir une crème homogène, sans morceaux, pour un flan fondant.
- Cuisson douce : 20 minutes suffisent. Le flan doit être pris mais encore souple au centre.
- Version plus légère : remplacez le boudin par tofu fumé ou champignons poêlés pour une alternative végétarienne.
- Accompagnement : servez avec une salade verte vinaigrée ou des pommes vapeur pour équilibrer le plat.
Blettes et boudin: c’est une association que je n’ai pas encore tenté…
56oceane
J’ai eu peur au début, les restes dans le frigo ça aide pour inventer 🙂
j’adore le boudin antillais, très bon idée !
Je ne suis pas très originale quand il s’agit de cuisiner le boudin… Avec les blettes, ça change de la traditionnelle version aux pommes, à tester !
Euh !! le boudin antillais c’est du pain, du sang et des épices !! le tout cuit dans un boyau ! il y a donc du gluten ! sauf si tu fais ton boudin avec du pain de seigle ou autre !!
A+ Signée la diet Martiniquaise !
Quelle belle recette, j’adore et en plus c’est super original !!!
Bon week-end.
Bises