Découvrez une façon simple et onctueuse de cuisiner les blettes. Dans cette version sans lactose, la crème d’avoine apporte une douceur incomparable qui vient napper les légumes. Une recette saine, riche en fibres, parfaite pour accompagner une céréale ou une protéine légère.
Recette de blettes à la crème d’avoine et à la muscade
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette vegan
Blettes fondantes à la crème d’avoine et à la muscade
Accompagnement
Pour 2 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 1 belle botte de blettes bio
- 200 ml de crème d’avoine (type Avoine Cuisine)
- 1 CS d’huile d’olive vierge extra
- 1 gousse d’ail hachée
- Sel fin et poivre du moulin
- 1 pincée de noix de muscade
- Préparation : Lavez soigneusement les blettes. Séparez les feuilles vertes des côtes blanches. Coupez les côtes en petits dés et les feuilles en larges lanières.
- Cuisson des côtes : Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Versez d’abord les morceaux de côtes blanches. Faites-les revenir à feu moyen pendant 7 à 8 minutes. Si besoin, ajoutez un petit fond d’eau pour les aider à s’attendrir.
- Ajout des feuilles : Ajoutez ensuite les feuilles vertes et l’ail haché. Mélangez bien. Les feuilles vont réduire très rapidement (en 2 ou 3 minutes), comme des épinards.
- Onctuosité : Une fois que l’ensemble est tendre et que l’eau de végétation s’est évaporée, versez la crème d’avoine.
- Finition : Ajoutez le sel, le poivre et la muscade. Laissez mijoter deux minutes à feu doux pour que la sauce nappe bien les légumes. Servez bien chaud.
Le conseil de Karen
Pas besoin de retirer les fils des blettes, c’est fastidieux et ils s’attendrissent parfaitement à la cuisson si vous coupez les côtes en petits morceaux ! La crème d’avoine est ma préférée pour cette recette car elle a un petit goût de noisette qui souligne très bien le côté terreux des blettes.
Tableau nutritionnel des blettes à la crème d’avoine
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de blettes à la crème
Par 100 g
| Énergie | ~85 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~6,4 g |
| Dont sucres | ~2,1 g |
| Protéines | ~2,2 g |
| Lipides | ~5,4 g |
| Fibres | ~2,3 g |
| Sodium | ~0,08 g |
Astuces et variantes pour les blettes à la crème
Mes conseils pour des blettes fondantes et bien liées
- Séparation feuilles/côtes : les côtes demandent plus de cuisson. Les cuire d’abord évite les feuilles trop molles.
- Fond d’eau contrôlé : ajoutez-en très peu, juste pour attendrir, afin d’éviter une sauce diluée.
- Crème végétale : la crème d’avoine apporte douceur et onctuosité sans masquer le goût des blettes.
- Ail discret : ajoutez-le avec les feuilles pour éviter qu’il ne brûle et devienne amer.
- Muscade juste dosée : une pincée suffit pour relever sans dominer.
- Variante gourmande : ajoutez un peu de parmesan, de brebis râpé ou de levure maltée en fin de cuisson.
- Service : parfait en accompagnement d’un poisson, d’un œuf mollet ou mélangé à des pâtes.
Je préfère la crème d’avoine à celle de soja, en tout cas avec les légumes…
J’en raffole ! Ta photo me donne très envie d’en trouver sur mes marchés !
Les blettes: voilà un légume économique!!! Moi je l’utilise dans le pounti (spécialité auvergnate) ou en quiche pour remplacer les épinards que je n’aime pas trop…
jais acheter de la creme d’avoine mais je sait pas a comment je vait cuisiner aveccar elle est en poudre
Je ne savais pas qu’il existait de la crème d’avoine en poudre 🙂 à diluer dans l’eau avant utilisation ?
j’essaye de ce pas et vous donnerais mon avis ensuite
en tout cas cela me donne envie de le faire et d’en manger
je confirme recette très bonne, j’ai ajouté des graines de lin , des champignons et une pomme douce et remplacé par de la crème de soja le résultat délicieux
Bonjour Karen!
Parfaite cette recette! Comme toujours! Je l’ai adoptée pour mes menus de la semaine … En mettant un lien direct ici pour la recette …
Merci & Bonne semaine!
Bonjour et merci pour cette idée de recette !
Pouvez-vous préciser la contenance de la brique de crème d’avoine ?
Faites-vous vraiment cuire les côtes des blettes en même temps que le vert ? (j’ai l’habitude de les faire cuire séparément car les côtes mettent plus de temps à cuire).
Merci par avance
20 cl pour la crème d’avoine. Oui je le fais en même temps, mais vous pouvez le faire séparément pour mieux gérer la cuisson 🙂