Parfaites pour un déjeuner léger ou un apéritif dînatoire, ces boulettes de poulet maison sont d’une simplicité enfantine. L’alliance de la coriandre fraîche et du gingembre leur apporte une note exotique irrésistible. Une recette saine, sans gluten et riche en protéines.
Recette de boulettes de poulet express au gingembre et à la coriandre
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
Boulettes de poulet express au gingembre et à la coriandre
Plat principal
Pour 12 mini-boulettes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 150 g de filet de poulet bio
- 1 belle poignée de feuilles de coriandre fraîche (environ 20 feuilles)
- 1 CS de tamari (sauce soja sans gluten)
- 1 cc de gingembre en poudre (ou 1 cm de gingembre frais râpé)
- 3 CS de farine de riz fine
- 2 CS d’huile d’olive (ou d’huile de coco)
- Poivre du moulin (le tamari sale déjà la préparation)
- Préparation du hachis : Coupez les filets de poulet en petits dés. Déposez-les dans le bol d’un robot muni d’une lame en S.
- Assaisonnement : Ajoutez les feuilles de coriandre lavées, le tamari, le gingembre et une pincée de poivre.
- Mixage : Mixez par impulsions (mode « pulse ») pour obtenir un hachis grossier. Veillez à ne pas transformer le poulet en purée pour garder de la texture.
- Façonnage : Façonnez 12 petites boulettes de la taille d’une noix dans le creux de vos mains légèrement humides (cela évite que la viande ne colle).
- Enrobage : Roulez délicatement les boulettes dans la farine de riz disposée sur une assiette. Tapotez-les pour enlever l’excédent de farine.
- Cuisson : Faites chauffer l’huile dans une poêle. Déposez les boulettes et faites-les dorer de tous les côtés à feu moyen. Une fois colorées, couvrez la poêle et laissez cuire 5 minutes à feu doux pour que le cœur reste tendre.
- Service : Servez bien chaud avec une poêlée d’épinards frais, un riz parfumé ou une salade croquante.
Le matériel pour cette recette
Avant de choisir, jetez un œil à mon comparatif indépendant : il fait le tri pour vous.
Comparatif
Quelle poêle en inox 18/10 choisir ?
Passez à l'inox 18/10 pour une cuisine saine et sans toxiques. Modèles testés, critères de choix et conseils pour réussir toutes vos cuissons.
Poêle sans revêtement anti-adhésif : pour des cuissons saines et sans substances nocives. Cuisson sans accroc : Grâce aux bons gestes, notre poêle en inox ne colle pas. Inox 3 plis 18/10 : Toute la su…
“Mon coup de cœur 100 % sain au quotidien ! Triply épais, durable et garanti à vie.” Karen
Le conseil de Karen
Pour encore plus de peps, vous pouvez ajouter un zeste de citron vert dans la préparation. Si vous préparez ces boulettes pour l’apéritif, servez-les avec une petite sauce au yaourt de soja et à la menthe.
Découvrez aussi :
Tableau nutritionnel des boulettes de poulet coriandre & gingembre (sans gluten)
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 1 portion (≈ 6 boulettes)
Par portion
| Énergie | ~290 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~14 g |
| Dont sucres | ~1,2 g |
| Protéines | ~26 g |
| Lipides | ~14,5 g |
| Fibres | ~1,1 g |
| Sodium | ~0,75 g |
Valeurs indicatives calculées pour 2 portions (12 boulettes), variables selon la quantité d’huile et le tamari utilisé.
Astuces et variantes pour les boulettes de poulet
Mes conseils pour des boulettes moelleuses, parfumées et bien dorées
- Mixage par impulsions : c’est la clé pour garder une texture hachée et non une farce compacte.
- Coriandre fraîche : utilisez feuilles et tiges tendres : elles concentrent beaucoup d’arômes.
- Gingembre : le frais apporte plus de peps, le gingembre en poudre donne une note plus douce et ronde.
- Farine de riz fine : elle crée une croûte légère et croustillante sans alourdir la bouchée.
- Cuisson en deux temps : coloration à feu moyen puis cuisson douce à couvert = cœur tendre garanti.
- Version plus légère : faites-les cuire au four 15 minutes à 180°C, en les retournant à mi-cuisson.
- Variantes : remplacez la coriandre par persil plat ou ajoutez une pointe de zeste de citron vert.
- Accompagnement : parfaites avec une sauce yaourt soja–citron, une salade croquante ou des légumes sautés.
- Batch cooking : les boulettes se congèlent très bien crues ou cuites.
j’aime bien servir des boulettes de poulet à l’apéro !
Je suis végétarienne, dommage !!!!! je te souhaite une bonne nuit !!!!
mille baisers !!!!
ho ! je vais tester avec du tofu ! merci !
Tu me diras ce que ça donne 🙂
Ta version me plaît bien!!!
Bisous.
Caro
Bien qu’ayant aucun contre indication alimentaire, cette recette me séduit particulièrement.
Je vois le mot coriandre et mon ventre se met immédiatement à crier famine.
La photo donne très envie, et c’est tout à fait le genre de plat qu’on adore à la maison!
Et bien cette recette c’était pour le Tupp d’hier midi et c’était très bon ! et avec les épinards c’était super !